Підкажіть рецепт, як приготувати кастиби

Кистибай - блюдо національної татарської кухні, яку ще називають "Пресняков" по суті представляють собою млинці з начинкою з картопляного пюре. Тільки тісто для "блінов- кистибаев" зроблено певним чином, воно може бути як пісне - на воді, без додавання яєць, так і здобне - на кефірі, сметані та з яйцями.

Начинкою може служити як картопля, так і інші овочі, а також м'ясний фарш з обсмаженою цибулею.

1,5 склянки картопляного пюре

2 ст.л. рослинного масла

пучок зеленої цибулі

Цибулю порізати півкільцями, обсмажити на олії до золотистого кольору. Зелену цибулю порізати кільцями. Обидва види цибулі змішати з пюре.

1 склянку окропу

2 ст.л. рослинного масла

розтоплене вершкове масло (буде потрібно приблизно 50-70 грам)

Просіяти борошно, додати сіль і рослинне масло, влити окріп і швидко перемішати ложкою, поки тісто не збереться в грудку. Дати пару хвилин охолонути, щоб не обпікало руки, і замісити гладке пружне тісто. Дати тісту відпочити 20-30 хвилин.

Тісто розділити на шматочки розміром зі сливу, кожен шматочок розкачати в тонку корж по діаметру сковороди, наколоти виделкою, щоб не роздувалися. Піч з двох сторін на сухій сковороді, до появи коричневих плям. На гарячу коржик намазати шар начинки так, щоб вона вся була на одній половині коржі. Накрити другою половиною і змастити корж вершковим маслом.

Чув, що кистибий роблять абсолютно також, але з пшоняної кашею на салі. Інше все те-ж саме. Обсмажену цибулю, різаний зелений лук. Але, все це на топленому салі. Я думаю, що і на топленому вершковому маслі буде не гірше!