Піца з печерицями рецепт страви з фото, готуємо правильно - papigutto
Рецепт: Піца з печерицями
- Випікати піцу потрібно при високій температурі нетривалий час. Інакше тісто стане сухим і буде буквально тріщати на зубах.
- Взимку, коли під рукою немає свіжих помідорів, ви можете з таким же успіхом використовувати консервовані. Наріжте їх на кружечки або кубики, злийте рідину і викладайте на тісто. Або ж можна приготувати соус, протушкувати консервовані помідори з сіллю, спеціями, ароматними травами. В такому випадку використовувати томатний соус для змазування тесту не потрібно.
- Якщо ви готуєте піцу на тонкому коржі, значить і шар начинки теж повинен бути тонким. Інакше вода з начинки оживляти тісто, і воно погано пропечеться. Розподіляйте всю начинку рівномірно, захоплюючи і краю піци. Іноді більше начинки зосереджують в центрі коржа. Це неправильно, через це тісто в центрі залишається сирим, а по краях сухуватим. Італійці взагалі не люблять піцу, на якій лежить «гора» начинки. Вони вважають за краще недбало, але красиво розкидані по тесту шматочки продуктів.
- Найсмачнішою піца виходить в печі. Однак вдома печі немає, так що доведеться задовольнятися духовкою. Відразу ж варто відзначити - підібрати оптимальний температурний режим і час готування може вдатися не відразу. Нічого страшного, кожна господиня по-своєму підбирає режим, що дозволяє приготувати ідеальну піцу в конкретної духовці.
- Традиційно корж для піци НЕ розгортають, а розтягують руками. Досвідчені пиццайоло роблять справжні акробатичні трюки, практично за кілька секунд перетворюючи маленький кульку тесту в великий аркуш тесту ідеально круглого розміру. Ви ж можете просто розтягувати тісто на деку пальцями, поки воно не знайде необхідну форму.
- Використовуючи гриби з іншими видами начинки, дотримуйтеся загального правила - більш вологі продукти викладайте зверху. Інакше рідина буде просочувати тісто, а інгредієнти над ним залишаться сухими.
- Приготувати пісний варіант цієї піци дуже просто. Чи не посипайте її сиром, і все.
- Немає духовки, а піци з грибами дуже хочеться? Тоді замість духовки підійде звичайна сковорода. Вона повинна мати товсті стінки (найкраще підійде стара добра сковорода з чавуну) і бути абсолютно чистою. Змастіть її рослинним маслом, викладіть тісто, а на нього начинку. Поставте сковороду на мінімальний вогонь, накрийте кришкою. Приблизно через 10-15 хвилин піца буде готова. Для такого способу приготування піца повинна бути тонкою, товста погано пропечеться.
Кроки приготування страви з фото
Щоб приготувати смачну піцу з печерицями, нам знадобиться борошно, сухі дріжджі, рослинна олія і цукор для тіста. Для начинки необхідно взяти гриби, томатну пасту, помідори, твердий сир і зелень, а ще трохи оливкового (за відсутності такого використовується рафінована соняшникова) масла, солі і перцю.
Підігрійте 100 мл води. Вона повинна бути теплою, але не гарячою, з температурою приблизно 40 градусів Цельсія. Всипте в воду сухі дріжджі, чайну ложку цукру. Ретельно все перемішайте. Залиште в теплі на 10 хвилин. Дріжджі почнуть бродити і пускати бульбашки.
Підсипте борошно і перемішайте.
Додайте рослинне масло.
Замісити тісто. Воно вийде м'яким, еластичним, що не буде прилипати до рук. Це справжнє класичне тісто для італійської піци. Його, до речі, називають неаполітанським. Сформуйте з нього кулю, накрийте рушником і залиште в теплі на півгодини. За цей час ви можете підготувати інші інгредієнти.
Приготуйте томатний соус. В томатну пасту додайте дрібку солі, чорного меленого перцю і половину чайної ложки цукру. Розведіть невеликою кількістю води до консистенції соусу.
Сформуйте з тіста основу для піци товщиною приблизно 6-7 мм. Класична піца кругла, але я роблю прямокутної - за формою свого листа. Тісто викладіть на деко і проколіть по всій площі виделкою. Це необхідно, щоб повітря, який буде виділятися під час випікання, що не деформував тісто. Але не пробивайте тісто наскрізь, інакше через отвори до листу буде стікати рідина і почне підгоряти.
Змастіть тісто томатним соусом.
- Смачний шашлик - секрети майстерності
- Як приготувати омлет
- Топ-6 правил, як слід поводитися в дорогому ресторані
- Топ-10 продуктів, які не можна їсти натщесерце
- Чому ніколи не можна в барах додавати скибочки лимона в напої
- 12 продуктів, які потрібно вживати при гіпертонії
- Шашлик зі свинини, замариноване в шампанському
- Швидкий шашлик з молодої свинини в маринаді з спецій
- Шашлик з баранини по-домашньому (в духовці)
- Шашлик з баранини, маринованої в мінералці зі житнім хлібом
- Шашлик з молодої баранини в гранатовому соку
- Вафельний торт зі згущеним молоком
