Перловка для розсольнику - рецепт, як приготувати в домашніх умовах

Перловка готується досить довго. Щоб прискорити процес, крупу для розсольнику можна попередньо замочити. Переберія перловку, ретельно її промийте. Перекладіть крупу в миску, залийте її холодною водою з розрахунку: на 1 склянку перловки 1 літр води. Залиште на 6-12 годин (можна на ніч). Потім злийте зайву воду, перекладіть перлову крупу в каструльку, залийте водою і поставте на плиту. Коли вода закипить, злийте її, перловку промийте холодною водою, залийте окропом і поваріть 20-30 хвилин. Така перловка вийде розсипчастою. Додайте її в розсольник за 5 хвилин до закінчення приготування.

Перловку можна приготувати і без попереднього замочування. Переберія і промийте крупу. Налийте в каструльку воду, поставте на вогонь. Коли вода закипить, покладіть крупу і варіть її на сильному вогні 3 хвилини. Злийте рідину, залийте крупу холодною водою. Поставте її знову на вогонь. Після закипання води зменшіть вогонь до мінімального і варіть перловку до готовності. Перловку для розсольнику можна приготувати в мультиварці. Залийте крупу окропом з розрахунку: на 2 ст. крупи 4,5 ст. окропу, залиште на 10 хвилин. Покладіть перловку в мультиварку, посоліть, встановіть режим «Гречка».

Для приготування розсольнику «Леніградской» з перловкою знадобиться: 700 г яловичини з кісткою, 150 г перловки, 5 солоних огірків (невеликих), 2 ст. огіркового розсолу, 5 бульб картоплі, 2 цибулини, 2 морквини, 2 ст.л. раст. масла, 2 лаврушки, 5 горошин чорного перцю, сіль, 3 л води.

Разморозьте м'ясо, помийте, покладіть в каструльку, залийте водою. Як тільки вода закипить, з'явиться піна. Її потрібно зняти шумівкою. Бульйон для розсольнику варіть 1,5 години на слабкому вогні під кришкою. В кінці додайте сіль. Вийміть яловичину з бульйону, охолодіть, відокремте м'ясо від кістки і розріжте на шматочки. Почистіть цибулю і моркву, нарубати дрібно цибулю, моркву натріть на крупній тертці. Розігрійте пательню, налийте олію, викладіть цибулю і обсмажте його 5 хвилин на середньому вогні. Покладіть моркву і посмажте ще 5 хвилин. Наріжте солоні огірки тонкою соломкою або натріть на крупній тертці. Покладіть їх до цибулі і моркви, влийте 3 ст.л огіркового розсолу і тушкуйте на тихому вогні під кришкою 5 хвилин. За бажанням додайте в піджарку 1 дрібно нарізаний помідор. Щоб розсольник вийшов більш наваристим, можна додати 1 столову ложку сметани.

Поставте бульйон на вогонь, доведіть до кипіння, влийте 1 ст. розсолу. Почистіть картоплю, наріжте кубиками, покладіть в каструльку. Коли бульйон закипить, поваріть його 5 хвилин, покладіть піджарку, лавровий лист. Поваріть розсольник 5 хвилин, додайте підготовлену перловку, при необхідності посоліть або влийте розсіл, поваріть ще 5 хвилин. Подавайте розсольник зі сметаною і свіжою зеленню. За смаком в суп можна додати подрібнений часник.

На ваш email відправлено листа.? Перейдіть по посиланню? Для завершення реєстрації