Перець фарширований куркою і рисом тушкований

Фарширований перець можна по праву назвати універсальним блюдом, вважайте три-в-одному. Тут і салат, і м'ясо, і гарнір, і соус. І не кажіть що це фаст-фуд. Фарширувати перець непросто, враховуючи різноманітність начинок і соусів, це взагалі часто поле для фантазії.

Зараз мало хто кухаря дотримуються кулінарних традицій і канонів, здебільшого у кожного кухаря індивідуальний довідник в голові, як правило, складається з власних помилок і фантазій. Хоча, не сперечаюся, зазвичай все дуже смачно і незвично.

Фарширування надзвичайно широко застосовується в світових кухнях, і нерідко для кухарів перетворювалося в самоціль. Раніше вміння фарширувати було критерієм оцінки майстерності кухаря.

Наприклад, в Болгарії - улюбленому місця літнього відпочинку, фарширований перець я пробував різний і всюди. Зізнатися, я думав мене вже складно здивувати цією стравою, але кожен раз в новому місці було щось нове.

Одного разу я спробував і потім приготував сам дивовижний фарширований готовим до вживання фаршем перець з соусом на основі кислого молока. Ще одне відкриття був перець фарширований куркою з рисом в легкому томатному соусі або лечо зі сметаною.

Перець фарширований куркою

про рецепт

Перець фарширований куркою і рисом тушкований

складові

• 6 шт Перець болгарський
• 1 шт Куряче філе
• 0.5 склянки Рис
• 2 шт Цибуля
• 2 склянки Домашній томатний сік
• 50 мл Рослинна олія
• за смаком Сметана
• Спеції Сіль, перець чорний мелений, перець червоний солодкий, чабер, цукор

Спосіб приготування - перець фарширований куркою

1. Перець помити і видалити насіння, перегородки і корінці, акуратно, щоб не пошкодити сам плід. Зовсім трохи змастити зовнішню поверхню рослинним маслом.

Болгарські перці для фарширування

Скласти підготовлені перці в поліетиленовий пакет і спекти в мікрохвильовій печі протягом 10 хв.

Спекти перці в мікрохвильовій печі

Потім ще гарячі перці витягнути з мікрохвильовки і залишити в поліетилені до охолодження. Це важливо для подальшого очищення від зовнішньої оболонки.

Рис краще взяти дрібний і розсипчастий. Зварити рис до повної готовності у великій кількості води. Потім рис відкинути на друшляк і промити.

Куряче філе, рис, цибулю

Філе курки подрібнити м'ясорубкою, щоб вийшов курячий фарш.

Лук очистити, не надто крупно порізати і підсмажити на олії до золотистого кольору.

Цибулю підсмажити до золотистого кольору

Додати до смаженого цибулі курячий фарш. Обсмажувати цибулю з куркою 10 хв, часто помішуючи. Додати за смаком сіль, чабер, червоний перець і поперчити чорним перцем. На мій смак, чабера можна додати багато, він дуже ароматний і надає страві вишуканий смак.

Додати до смаженого цибулі курячий фарш

Ретельно перемішати фарш до однорідного стану і додати відварений рис. Перемішати фарш з рисом, зменшити вогонь до мінімуму і, накривши сковорідку кришкою, гасити фарш протягом 15 хв.

Ретельно перемішати фарш до однорідного стану і додати відварений рис

Начинити фаршем спечені неочищені від оболонки перці.

Начинити фаршем спечені неочищені від оболонки перці

Далі перці фаршированого куркою треба очистити від зовнішньої плівки. Маленька хитрість: очищати треба тільки після того, як перці начинені фаршем, тоді вони тримають форму і не пошкоджуються.

Викласти перці на розігріту сковорідку з невеликою кількістю рослинного масла.

Викласти перці на розігріту сковорідку

Обсмажувати перці на середньому вогні до легкого рум'янцю.

Обсмажувати перці на середньому вогні

Влити в сотейник з перцями 2 склянки натурального (домашнього) томатного соку. Як варіант, можна використовувати томатний соус зі свіжих томатів. Томатну пасту краще не використовувати. Додати 1 ч.л. цукру, сіль, поперчити за смаком і додасть гарячу воду з чайника, щоб перець фарширований куркою і рисом був на половину занурений в томатний соус.

Влити в сотейник з перцями 2 склянки натурального томатного соку

Довести соус з фаршированими перцями до кипіння і тушкувати під кришкою на невеликому вогні 20 хв.

Гасити фаршировані перці під кришкою

Готовий перець фарширований куркою викласти на тарілки, полив томатним соусом. До речі, думаю, що дуже смачно замість соусу зробити лечо з болгарського перцю і тушкувати страву вже в ньому.

Готовий перець фарширований куркою викласти на тарілки

Подавати перець фарширований куркою виключно гарячим і зі сметаною.

Перець фарширований куркою і рисом тушкований

Можна посипати зеленню. І не шкодуйте сметани!

Перець фарширований куркою і рисом тушкований

Сергій Джуренко 450 5 5 1521