Пентозани - це

(Хім.) - так називаються сахароколлоіди (полісахариди), що дають при гідролізі пентози. До останніх вони стоять в такому ж точно відношенні, як гексозани (крохмаль, клітковина, інулін та ін.) До гексоз (декстрозі, фруктозі і ін.), І представляють, отже, їх ангідриди (пор. Клітковина), склад яких виражається формулами (C5 H8 O4) n або (C10 H18 O9) n. а походження з пентоз рівнянням nC5 H10 O5 - nH2 O = (C5 H8 O4) n і т. п. Гідроліз П. відбувається досить легко при кип'ятінні з розведеними кислотами (сірчаної або соляної), внаслідок чого їх треба віднести, згідно позначенню Е. Шульце, до числа так званих полуклетчаток. або гемицеллюлоз. В даний час відомо лише два П. - ксілан і Арабан. які відповідають пентози - ксилози і арабінозу і надзвичайно сильно поширені в рослинах, де вони є звичайно істотною частиною в складі різних їх тканин. У рослинах вони іноді зустрічаються самі по собі, але частіше в суміші, а можливо, почасти й у з'єднанні з різними гексозанов, входячи, наприклад, до складу більшої частини видів деревини, багатьох камедей і т. П. Так, ксілан, в майже чистому вигляді утворює так звану деревну камедь (Holzgummi, см. інкрустується речовина), знаходиться в значних кількостях в деревині різних деревних порід (особливо листяних), в різного роду соломі, сіні, в джуті, Луффі, шкаралупі горіхів, шкірці різного насіння і т . п. Арабан (метарабан), самостійно не вид ленний, знайдений в Гуміарабіку, вишневому клеї, траганта, в кавових зернах, в насінні різних бобових тощо. Далі обидва П. спільно знаходяться в зернах ячменю (в пивний дробині), в житніх і пшеничних висівках, в горосі, насінні жовтого лупінуса і ін. Не позбавлене інтересу ту обставину, що ксілан зустрічається переважно спільно з гексозанов, що дають при гідролізі d-глюкозу. яка, наприклад, клітковина, або целюлоза, а Арабан - з гексозанов, що дають d-галактозу. Обставина це, мабуть, знаходиться в зв'язку з передбачуваним (de Chalmot, Tollens) способом освіти П. в рослинах, а саме не синтезом, подібно, наприклад, крохмалю, а шляхом метаморфоза гексозанов, причому в складових ці останні залишки глюкоз відбувається окислення кінцевих алкогольних груп СН2 (ОН) з перетворенням їх у карбоксил COHO (утворюються оксігексозани, наприклад, оксіцеллюлоза і т. п.) і подальшим відщепленням вуглекислоти СО2. в результаті чого залишки глюкоз перетворюються в залишки пентоз і, отже, гексозани в П. (de Chalmot, 1894). Дійсно, гексози, мабуть, порівняно легко при окисленні перетворюються на пентози (Cross, Bevan and Beadle, 1893), що можна уявити собі легко за допомогою наступних рівнянь:

Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза і І.А. Ефрона. - К Брокгауз-Ефрон. 1890-1907.