Печиво на швидку руку кращі рецепти - прості рецепти
Печиво на швидку руку: кращі рецепти
Якщо раптово прийшли гості або домашні просять що-небудь смачненьке, а немає ні сил, ні часу готувати щось мудре, вас завжди виручить печиво на швидку руку. Воно може бути приготоване з самих різних інгредієнтів, як солодке, яке подають з чаєм або кавою, так і солоне, як альтернатива чіпсам. Смаки у людей різні, але завжди можна знайти серед безлічі варіантів щось для себе. У всякому разі, мати кілька рецептів такої випічки в своєму кулінарному арсеналі просто необхідно будь-якій господині.
Домашні печива на швидку руку швидко і просто робляться з пісочного тіста.
- мука 2.5 склянки
- цукровий пісок 0.5 склянки
- масло вершкове або маргарин 150г
- яйце 1шт. (1 для змащування)
- сіль за смаком, приблизно щіпка
- сода 0.25 ч.л. або пекарський порошок
- цукрова пудра 2 чайні ложки
- мигдаль або горіхи для посипання 2 чайні ложки
Розтерти цукор з яйцем і маслом до побіління, можна додати ванілін або ванільний цукор, сіль. Висипати в миску борошно з содою або розпушувачем, змушують м'яке тісто. Розкачати його на спиленном борошном столі до товщини 2-3 мм, вирізати формочкою печива, укласти на деко, застелене пергаментом. Змастити печеньки яйцем і посипати рубаними горіхами або мигдалем. Випікати печиво в розігрітій до 220 градусів духовці приблизно 10 хвилин, поки воно не стане золотисто-коричневим.
Дуже швидко випікається печиво-безе, для приготування якого і борошно не потрібна.
Можна приготувати незвичайне безе з соняшниковим або гарбузовим насінням.
- яйця 5 шт. (Білки)
- цукровий пісок 1 1.5 склянки
- ванілін за смаком
- соняшникова ядро 1 стакан
У каструлю відокремлюють білки, висипають цукор і збивають протягом 5 хвилин віночком на водяній бані.
Знявши з плити, збивають ще 10-15 хвилин, поки піна не стане стійкою.
Якщо у вас є міксер, процес значно прискориться.
Деко змащують злегка маслом за допомогою пензлика або ганчірочки, викладають на нього невеликими купками соняшникові зернята і на них відкидають з допомогою кондитерського мішка або просто ложечкою невеликі безе.
Соняшник краще попередньо злегка обсмажити. Можна його і відразу змушують в тісто.
Печеньки повинні бути невеликими, інакше погано пропекутся всередині.
Печуть при температурі 100-110 градусів приблизно 25-30 хвилин.
Готове печиво легко відділяється отліста при постукуванні.
Домашнє печиво на швидку руку в вигляді коржиків
Знадобляться такі продукти:
- мука 3.5 склянки
- цукровий пісок 1 стакан
- маргарин або масло вершкове 100-125 г
- молоко кисле (кефір, ряжанка, кисле молоко) 0.5 склянки
- сода 0,5 чайної ложки
- ванілін або лимонна цедра за смаком
- цукор для посипання 1.5 столової ложки
З'єднати цукор, соду, ванілін, розбити яйце і розтерти з цукром.
Додати маргарин, розтерти до білого кольору. Влити кисле молоко і перемішати.
Насипати борошно з содою і замісити некруте тісто.
Розкачати тісто на столі в пласт товщиною близько пальця і рівномірно обсипати його цукром.
Затіємо взяти качалку і розкачати ще раз до тольщіной в 0,5 мм.
Вирізати формочкою або чаркою печива і викласти на змащене маслом лист.
Випікати в гарячій духовці при 200-220 градусах, поки не підрум'яняться.
Печиво на швидку руку пісочне можна приготувати ще за таким рецептом:
- горілка 0.5 склянки
- густі вершки 2 ст. ложки
- цукровий пісок 1 стакан
- масло вершкове або маргарин 100 -125 г
- ванілін за смаком
- сода 0.25 чайної ложки або полпчкі розпушувача
- борошно вищого сорту 3 склянки
У цукор додати соду, ванілін і яйця, розтерти до посветления.
Влити горілку, покласти вершки, додати розм'якшене масло або маргарин.
Перемішати, потім всипати борошно з содою і вимісити тісто.
Розкачати тісто джгутиками товщиною в мізинець довжиною на лист.
Укласти їх на відстані в 2-3 см один від одного і розрізати на шматочки 7-8 см.
Змастити печиво жовтком, можна посипати маком або кунжутом і випікати при температурі 20-230 градусів. Тонкі печеньки можна попарно склеїти варенням.
Печиво на швидку руку, фото якого ви бачите нижче, можна зробити і без духовки.
Хворост варять в киплячій олії, тому для його приготування вам знадобиться глибока сковорода або невелика каструлька. Тісто можна приготувати за такими рецептами:
- цукор 1 ст. ложка
- молоко 1ст. ложка
-сіль близько щіпки
- борошно вищого сорту 1 стакан
- масло для обсмажування близько 1.5 склянки
- цукрова пудра для посипання
- молоко 6 ст. ложок
- вершки 6 ст. ложок
- горілка 6 ст. ложок
- мука 4.5 склянки
- масло рослинне для смаження
- цукрова пудра для посипання
Змішати яйце з цукром і молоко, для другого рецепта додати горілку і вершки, всипати борошно і замісити тісто. Розкачати його тонко і розрізати на смужки. Сформувати хмиз у вигляді вузликів, завитків і смажити в киплячій олії до золотистого кольору. Масло не повинно горіти. Готовий хворост викладати на сито або паперові рушники, щоб стік надлишок жиру. Коли охолоне, обсипати його цукровою пудрою через ситечко.
Просте печиво на швидку руку можна приготувати з готового листкового тіста.
Переважно бездріжджова слойка. Таке печиво може бути і солодким, і солоним, в залежності від начинки. Наприклад, до пива можна приготувати печиво з кунжутом або зирой: размороженное тісто розкачати до товщини 0,5-0,7 см. Ножем, а краще спеціальним коліщатком розріжте його на подовжені шматочки або квадратики, як вам більше подобається, змастіть його збитим яйцем або сумішшю яйця і молока і посипте зверху зирой або кунжцтом, змішаними з крупною сіллю. Випікайте 10-15 хвилин в розігрітій до 180-200 градусів духовці. Якщо тісто посипати зверху цукром, то у вас вийдуть слоечки до чаю.
Печиво з сирного тесту теж годиться і до чаю, і до пива.
Все залежить від того, які добавки покласти в тісто.
- 150 г вершкового масла або маргарину
- 170-180 г стверд сиру
- 1 ч.л. розпушувача
- сіль менше чайної ложки
Як добавки можна взяти подрібнений часник, дрібно нарізану зелень, паприку саму по собі або з невеликою добавкою пекучого перцю, зіру, мак, соняшник, горіхи, кунжут і т.д.
Розм'якшене масло змішати з сиром, натертим на крупній тертці сиром до однорідної маси. Посолити, якщо це необхідно. Після цього можна масу розділити на кілька частин, якщо ви хочете покласти різні добавки і відповідно розділити на порції борошно. Покласти борошно з пекарським порошком і добавками в сирну масу і вимісити тісто. Покласти його в холодильник на півгодини, потім розкачати в пласт, загорнувши попередньо в харчову плівку. Якщо все добавки у вас в тесті. Расатать шаром трохи менше сантиметра. Якщо хочете зробити посипання, тісто розкочуєте трохи товщі, посипаєте маком, кунжутом або зирой і накочують посипання качалкою. Печиво розрізати на смужки, найкраще спеціальним коліщатком, щоб край вийшов зубчастий, викласти на змащене маслом лист і випікати при температурі 200-220 градусів близько півгодини. Сир для приготування потрібен сухий.
Смачне печиво на швидку руку.
- масло вершкове 125 г
- молоко кисле 2 склянки
- картопляний крохмаль 2 склянки
- пшеничне борошно 2 склянки
- сода неповна чайна ложка
- ванілін за смаком
Масло розтерти до білого кольору з цукром, додавши ванілін. Покласти змішане з крохмалем і содою борошно,
замісити м'яке тісто. Розкачати його в пласт товщиною в півсантиметра і вирізати чаркою печиво у вигляді півмісяця. Випікати в нежаркій духовці (160-170 градусів) на сухому листі.
Колір готового печива - світло-золотистий.
Коли ми готуємо пісочне печиво на швидку руку, сметана, додана в тісто значно покращує його смак.
Не займе багато часу приготування піщано-шоколадного печива.
Для його приготування нам знадобиться:
- мука 1.5 склянки
- какао 2 ст. ложки
- картопляний крохмаль 1ст. ложка
- цукровий пісок 0.5 склянки
- кисле молоко, сметана або вершки 1 столова ложка
- маргарин або масло вершкове 150 г
- ванілін за смаком
- сода 0.25 чайної ложки
Цукор з яйцем розмішати до білого, покласти ванілін, додати кисле молоко або сметану, знову розмішати. Ввести масло або маргарин і розтерти до утворення кремоподібної маси, потім насипати суміш борошна, какао, крохмалю та соди. Змушують в прохолодному місці не дуже круте тісто і обробити на печеньки. Випікати при температурі 180-200 градусів. можна прикрасити печиво ягідками з варення, горішками або цукатами.
Ще одне просте печиво на швидку руку:
сметана 0.5 склянки,
борошно 2 склянки,
масло 100-125 г,
цукор 1 склянка,
сода 0,5 чайної ложки,
сіль 0,5 чайної ложки - за бажанням,
ванільний цукор 1 упаковка.
Розтерти цукор з розм'якшеним маслом, додати сметану, ванільний цукор і перемішати.
Додати змішану з содою борошно і швидко замісити тісто.
Зліпити його в товстий млинець, загорнути в харчову плівку і на кілька хвилин прибрати в морозилку. Охолоджене тісто розкачати на спиленном борошном столі в лист товщиною близько сантиметра і вирізати формочками фігурки. Залишки тесту можна просто скачати в кульки і приплюснути.
Як варіант, просто викладіть розкачане тісто, обернувши навколо скалки, на змащений маслом лист і розділіть ножем або спеціальним коліщатком на квадрати.
Лист тесту при випічці буде цілісним, але лінії квадратів залишаться, і по ним легко буде просто розламати печиво на порції. Підготовлене печиво наколоти виделкою.
Випікати при 180-200 градусах.
Замість ваніліну можна використовувати натерту лимонну цедру, родзинки теж не завадить.
Це печиво можна випікати навіть з борошна з не дуже високою клейковиною.
Рецепт цей відомий мені вже років 30, і дуже виручав як раз тоді, коли не було можливості купити хорошу борошно.
Медове печиво на швидку руку,
ароматне, як вся випічка з медом, а в нього додамо ще корицю і кардамон, можна і трохи гвоздики покласти.
- масло вершкове 125 г
- жовтки двох яєць
- кориця, кардамон за смаком (по 0.25 год. л.)
- розпушувач 1 упаковка
- цукор для посипання
Якщо мед у вас рідкий, просто розмішайте його з розм'якшеним маслом. Якщо ж він зацукровані, ставимо миску на водяну баню і розмішуємо до однорідності. Сир подрібнити блендером або пропустимо через м'ясорубку, змішаємо з медом і олією. Потім додамо сир і жовтки до медово-масляної суміші. Вимішати і всипати борошно з розпушувачем. Замішані тісто. Готове тісто розгортаємо шаром 0.7-1см на спиленном борошном столі і формочками вирізаємо печеньки. Застеляємо деко пергаментом і викладаємо на нього печиво, попередньо вмочивши його в цукор верхньої стороною. Можна взяти суміш цукру і кориці. Випікаємо при температурі 200градусов близько 15 хвилин.
Виходить незвичайна і смачна випічка, печиво на швидку руку з такого тесту робимо так:
- 300 г маргарину або масла
- 25 г свіжих дріжджів
- 1 ст. ложка цукру цукор для посипання
- 0.75 склянки молока
Борошно перетерти з маргарином, дріжджі розвести в теплому молоці, поклавши в нього столову ложку цукру. Дати дріжджів запінили і влити и муку з маслом. При необхідності додати ще трохи борошна, щоб можна було замішати м'яке тісто. Тісто розділити на 8 частин, кожну частину розкачати в довгастий лист. змастити його повидлом або просто присипати цукром і скрутити в рулет. Змастити зверху збитим яйцем і випікати при температурі близько 200 градусів. Готові рулетики розрізати на порції.
Швидко зробити печиво можна за допомогою рознімних форм.
Тісто для печива «Горішки» можна приготувати за таким рецептом:
- 250 г маргарину
- 1 склянка цукру
- 1 стакан крохмалю
З'єднуємо всі продукти і вимішуємо тісто. Розкачуємо його в вигляді тонких джгутиків і ділимо на порції, як для пельменів. Укладаємо шматочки тіста в розігріту форму і випікаємо горішки.
Ще один рецепт печива на сметані.
- цукор 0.75 склянки
- масло вершкове або маргарин 50 г
- сметана 3 ст. ложки
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло