Печиво гата вірменська - рецепт з фото покроковий
Гата - це чудова солодка випічка родом з вірменської кухні, а, якщо говорити точніше, то це дуже смачне печиво на кефірі, яке виходить злегка хрустким і дуже розсипчастим, а ще воно володіє прекрасним вершковим смаком і ароматом. Сьогодні у нас в меню гата вірменська - рецепт класичний і з горіховою начинкою. Для горіхової начинки зовсім не обов'язково брати саме волоські горіхи, за бажанням, їх можна замінити на фундук або мигдаль. А ще замість горіхів можна додати какао-порошок і таким чином вийде шоколадний варіант начинки.
Щоб приготувати печиво гата потрібно:
- борошно - 280 г
- кефір - 200 мл
- сода - 0,5 ч.л.
- вершкове масло - 150 г
- яйце (або яєчний білок) - 1 шт. (За бажанням, для змазування)
- борошно - 110 г
- цукор - 170 г
- вершкове масло - 40 г
- волоські горіхи - 50 г
Печиво гата вірменська - рецепт з фото покроковий:
Щоб на приготування тіста не витрачати багато часу, пропонуємо замішувати його в кухонному комбайні. Для цього в чашу просіваємо борошно і додаємо до неї соду і щіпку дрібної солі (за бажанням). Перемішуємо протягом 5-10 секунд на максимальній потужності комбайна, щоб сода рівномірно розподілилася в борошні.
Додаємо нарізане на кубики холодне вершкове масло.
Знову включаємо комбайн на повну потужність і буквально за 30-40 секунд подрібнюємо масло з борошном до стану крихти.
Вливаємо кефір (вірменську гату можна приготувати не тільки на кефірі, замість нього можна взяти натуральний йогурт або нежирну сметану), тільки не вливаємо весь відразу, так як в залежності від жирності його може знадобитися більше або менше, тому, щоб не переборщити, спершу додаємо близько 3/4, а час, що залишився кількість вже, якщо тісто вийде дуже сухим.
Знову швидко перемішуємо всі інгредієнти, щоб вийшов кульку тесту, як на фото.
Дістаємо тісто з чаші, формуємо з нього колобок і ділимо на 2 або більше частин (так тісто буде простіше розгортати). Кожну частину тіста кладемо в целофановий пакет або просто накриваємо рушником, щоб зверху не утворювалася корочка. Відставляємо тісто в сторону.
Тепер приготуємо начинку для гати. Готуємо її також за допомогою кухонного комбайна, завдяки йому на це піде буквально 2 хвилини. Отже, в чаші з'єднуємо борошно (її обов'язково просіваємо), дрібний цукровий пісок і розтоплене масло.
Включаємо комбайн і розмішуємо інгредієнти протягом 20-30 секунд або до тих пір, поки суміш не перетвориться в дрібну крихту (лепіться в грудку вона не повинна).
Ділимо крихту на дві частини. Одну залишаємо як є - це класична начинка для вірменської гати, а в другу додаємо мелені волоські горіхи і перемішуємо - це друга начинка для печива.
Перший шматок тіста розкочуємо в прямокутник з товщиною тесту близько 2-3 мм.
Присипаємо його поверхню першої начинкою (2-3 ст.л. начинки можна залишити і використовувати її для посипання печива зверху). Один край тесту залишаємо чистим, щоб рулет можна було б закріпити.
Звертаємо пласт в рулет і нарізаємо на трикутні шматочки, як видно на фото.
Точно також чинимо з другою половиною тіста, тільки тепер на неї наносимо вже шар начинки з волоськими горіхами. Формуємо рулет і нарізаємо його.
Переносимо вірменську гату на деко, залишаючи між печивом невелику відстань.
За бажанням, перед випічкою змащуємо гату яйцем або білком і присипаємо невеликою кількістю залишеної начинки.
Випікаємо печиво при 180 С близько 20-25 хвилин. Воно повинно підрум'янитися.
Даємо йому охолонути і подаємо до чаю або кави.
Вірменське печиво гата готово!
