Печінка минтая користь і шкода

Печінка минтая одним людям здається ласощами і делікатесом, а інші просто не розуміють, «як таке можна їсти», але справа тут не стільки в смаках, скільки в якості продукту.

Фото: печінку минтая

Як правило, печінку минтая продається у вигляді консервів, і її смак, як і корисність, багато в чому залежить від технології виробництва і дотримання всіх необхідних правил і норм. Цікаво, що в Європі печінку минтая дуже люблять - французам вона особливо подобається, а шведи навчилися готувати з неї сотні смачних страв; у нас же з цим продуктом, в кращому випадку, готують салати або закуски, або просто намазують на хліб, як бутербродну масу.

Багатьом жителям центральних і західних районовУкаіни печінку минтая здається продуктом екзотичним, і вони буквально не знають, «що з нею робити», тоді як печінка тріски сприймається, як продукт більш корисний і смачний. Насправді печінка тріски для українських покупців просто звичніше, оскільки тріска - риба більш поширена і знайома, ніж минтай. який в останні роки став рідше зустрічатися в магазинах.

Ще раз про користь печінки минтая

Точно невідомо, але часто можна зустріти думку, що ще древні медики і цілителі рекомендували печінку минтая для поліпшення зору, стану шкіри. нігтів і волосся. З іншого боку, саме так і могло бути: адже за старих часів лікарі не могли займатися складними клінічними дослідженнями, і знати, що в печінці минтая багато вітаміну А - вони керувалися лише своїми спостереженнями і досвідом.

А спостереження і сьогодні показують, що при регулярному вживанні минтая відновлюється і зір, і здоров'я зубів. і рухливість суглобів.

На діяльність щитовидної залози печінку минтая теж впливає позитивно, тому її дуже корисно їсти при порушеннях в роботі ендокринної системи.

Жирні кислоти Омега-3 - головне багатство печінки минтая: вони дуже допомагають організму регулювати баланс холестерину, а також беруть безпосередню участь в створенні і відновленні клітинних мембран. При цьому вітамін А, активний саме в жировій середовищі, захищає клітини від старіння, вірусів і інших хвороботворних організмів.

Фото: печінку минтая

Шкода печінки минтая

Зазвичай завжди йдеться про користь і шкоду, але у випадку з печінкою минтая шкода може проявитися тільки у алергіків, та ще в тому випадку, якщо продукт зіпсований, або випущений недобросовісним виробником: будь-які консерви треба вміти правильно вибирати.

Калорійність печінки минтая

Жирність продукту вигідно відрізняється від печінки тріски: в 100 г близько 475 ккал (у тріски - близько 615 ккал).

Звичайно, при схильності до ожиріння, гіпертонічних кризів або частим запаленням жовчовивідних шляхів печінку минтая слід вживати потроху і не часто, але відмовлятися від неї зовсім ніхто не пропонує.

Рецепти з печінкою минтая

Про шкоду і користь можна довго міркувати, але дізнатися про кулінарні можливості хорошого продукту завжди цікавіше. Хоча найчастіше печінку минтая - це консерви, але, якщо ви змогли купити свіжу (не морожене) рибу, можна приготувати печінку звичайним, але дуже смачним способом. Блюдо це чомусь називають «якутським»: треба просто ретельно промити свіжу печінку, порізати зручними шматочками, обваляти в борошні або інший паніровці, і підсмажити в киплячій олії до золотистої скоринки. Подають таку печінку з великою кількістю зелені і салатами зі свіжих овочів.

З консервованої печінкою минтая готують багато різних паштетів - це чудовий спосіб, але з додаванням тих же продуктів можна приготувати і салат: для шлунка салати завжди «краще».

Простий і смачний салат з печінки минтая виходить з відвареною квасолею. нарізаною ріпчастою цибулею і лимонним соком. Печінка не треба розминати: наріжте її маленькими шматочками, змішайте з квасолею і цибулею, полийте все соком і посипте зеленню петрушки (кропу). Правда, при бажанні з цього ж «набору» можна приготувати смачний і ситний паштет, використовуючи блендер.

Як вибрати печінку минтая?

Оскільки минтай водиться на півночі Тихого океану, консерви з його печінки виробляють на Далекому Сході, прямо в море, без всяких заморозок-разморозок і транспортувань. Місце виготовлення вказується на етикетці, але краще вибирати банки не з паперовими етикетками, а з малюнком, нанесеним безпосередньо на саму банку. Наклеїти готову етикетку - не проблема, і недобросовісні виробники, на жаль, нерідко цим користуються.

Досвід також показує, що продукт в банках зі спеціальною «відкривачкою» на кришці смачніше і якісніше (хоча і дорожче), ніж в банках, які треба відкривати консервним ножем.

Кращий склад - печінку і сіль, але можна припустити ще перець і лавровий лист. Перед тим, як покласти банку в кошик, струсіть її: чим менше рідини, тим вище якість. Така печінка не тільки смачна, але і виглядає красиво: чи не розім'ята маса, а щільно укладені шматочки в прозорому олії - для салатів і закусок в самий раз.