Сметанний соус для голубців інгредієнти, рецепт, подача
Голубці входять в розряд найулюбленіших страв нашої кухні. Соковиті, духмяні, поживні, вони відмінно підходять як для повсякденного трапези, так і для святкового застілля. У кожної господині є свій, індивідуальний спосіб приготування цієї страви, який робить його неповторним: спосіб обробки і підготовки капустяного листя, певний набір спецій для фаршу, різні секретні інгредієнти. Особливо смачними виходять голубці, якщо присмачити їх спеціально приготованою підливою. Сметанний соус для голубців готується дуже швидко і легко, не вимагає складних кулінарних маніпуляцій і дорогих продуктів.
- Курячий бульйон - 200 мл
- Сметана - 250 мл
- Борошно пшеничне - 2 столові ложки
- Вершкове масло - 50 г
- Чорний перець, мелений - за смаком
- Сіль за смаком
Кількість порцій - 4
Час приготування - 35 хвилин
ідеальна заправка
Щоб рецепт соусу зі сметаною вийшов більш густим і насиченим, рекомендується вибирати продукт з високим відсотком жирності. Рідка знежирена сметана часто має неприємний кислим присмаком, і, крім того, в ній міститься багато води, яка в процесі приготування зробить заправку водянистою. Якісна густа сметана набагато корисніше: вона містить великий обсяг кальцію, який засвоюється тільки при наявності достатнього обсягу жирів. Виходить, що, вибираючи продукт низької калорійності, ми часто відмовляємо собі в набагато більшій користь для організму і травної системи.
Рецепт підливи зі сметани не включає ніяких прянощів і спецій, але це не означає, що їх не можна додавати. Для любителів пікантних заправок можливе використання часнику, червоного перцю, різних трав і кропу. Існує також варіант з додаванням помідорів або томатної пасти: виходить оригінальний томатний соус для голубців.
- На сковороду з товстим дном викладається вершкове масло і розтоплюється до рідкого стану. Після цього в нього всипається заздалегідь просіяне борошно. Її необхідно обсмажувати в маслі до отримання легкого кремового відтінку і приємного горіхового аромату. Така заготовка забезпечує соусу густу консистенцію.
- Не припиняючи розмішувати масу, потрібно повільно влити в неї підігрітий курячий бульйон. Додавати його потрібно акуратно, щоб не утворилися грудочки. Після цього в соус додаються чорний перець і сіль за смаком, потім він доводиться до кипіння і нудиться на слабкому вогні близько 10-15 хвилин.
- Після закінчення зазначеного часу, в заправку викладається сметана. Потім сметанно-борошняна маса перемішується, знову прогрівається протягом 5 хвилин, а потім знімається з вогню і подається до голубців.
Такий універсальної сметанною підливою можна заправляти як вже приготовані і викладені на тарілку голубці, так і заливати їх перед запіканням. Можна також подавати соус для ледачих голубців - результат виходить не менш смачним. Рецепт сметанному заправки для голубців може використовуватися і для інших страв:
- У соусі запікають м'ясо - свинину чи яловичину; додаючи в неї часник, можна приготувати непогану заправку для смажених курячих ніжок або крилець. Добре виходить запікати в підливі котлети і битки.
- Картопляні запіканки з додаванням різних овочів можна приправляти сметанною заливкою - вже в готовому вигляді або в процесі приготування.
- Подавати з соусом можна смажену рибу або рибні котлетки. Дуже смачними виходять морепродукти, запечені з заправкою зі свіжої сметани.
Рецепт підливи для голубців - простий, універсальний, досить економічний. Він прекрасно підійде не тільки для зазначеного блюда, але і для м'яса, риби, овочів і навіть легких закусок, які ми готуємо кожен день. Взявши на замітку, як приготувати ніжний соус з сметанки, у господині завжди буде можливість зробити обід або вечерю ще смачніше.