Простий спосіб засолювання тунця

Змішайте сіль з цукром у співвідношенні 4: 1. Це можна робити прямо на столі або великий обробній дошці. Після цього обваляйте в суміші підготовлене м'ясо тунця, так щоб воно рівномірно покрилося сіллю з цукром. Тепер загорніть напівфабрикат в пергаментний папір, фольгу, харчову плівку або просто зав'яжіть в поліетиленовий пакет. Потім відправте в холодильник на 24 години. Потім дістаньте, обмийте і обсушити. Власне можна вже і їсти.

Засолений тунець з прянощами

Якщо хочете отримати більш вишуканий смак, то доведеться трохи почекати і ускладнити попередній спосіб. Приготуйте суміш з будь-яких подрібнених спецій і цедри лимона або апельсина. Гарненько обсипте вже засоленого по вищеописаному рецептом, але вимитого тунця. Перев'яжіть м'ясо нитками, попередньо закутавши в бавовняну тканину. Підвісьте в прохолодному місці на 1-2 тижні. Після цього нарізайте і подавайте.

Швидкий спосіб засолювання тунця

Щоб прискорити процес засолювання наріжте підготовлене філе тунця пластинами завтовшки в 0,5 см. Тепер на кожні 500 г м'якоті додайте по 2 столових ложки крупної солі, 2 чайні ложки улюблених подрібнених в ступці спецій і 1 столову ложку дрібно нарубаного базиліка. Тепер все перемішайте. Потім покладіть в скляну стерильну посуд. Потім залийте 3-ма столовими ложками рослинного масла. Додайте трохи кип'яченої охолодженої води, щоб тунець був повністю покритий. Ставте в холодильник від 8-ми до 24-х годин. Після подавайте.

це блюдо з сирої риби

На 2 порції
200 г філе тунця
½ авокадо
6 стрілок зеленої цибулі
3 ст. л. саке (якщо немає, можна обійтися без нього)
3 ст. л. соку лимона
3 ст. л. оливкового масла extra virgin
2 ст. л. соєвого соусу
2 ст. л. кунжутного масла
1 ч. Л. цукру
Велика жменю руколи
Сіль і перець за смаком

1. Очисти філе тунця від плівок, нарубай ножем на кубики завтовшки 0,5 см. Почисть авокадо, нарубай на такі ж кубики. Дрібно наріж цибулю. Змішай все в мисці, посолити і поперчити.

2. Готуємо заправку. Даси окрему миску соєвий соус, саке, сік лимона, оливкова олія, додати цукор, посолити, поперчити і все добре перемішати.

3. Переклади тунця в миску з соусом. Все добре перемішати.

4. Розклади на тарілці рукколу. Полів її кунжутним маслом. Потім виклади на неї заправлений тар-тар через круглу форму (або просто горочкой).

· Тунець (свіжий) - 500 г

· Масло рослинне (без запаху) - 1 ст. л.

· Перець чорний (мелений, за смаком)

1. Зробити маринад, змішавши в глибокій мисці 10 мл оливкової і чайну ложку кунжутного масла, столову ложку соєвого соусу, сік лимона, два дрібно нарізану зубчики часнику, дрібку чорного меленого перцю і сіль.

Філе тунця розрізати гострим ножем на два стейка товщиною приблизно 2-2,5 см кожен. Рибу для цього рецепта потрібно неодмінно використовувати охолоджену, а не морожену, і солити її не потрібно - свіже м'ясо добре вбере маринад.

3. Скибочки тунця викласти в миску з кунжутно-часниковим маринадом і гарненько обваляти в ньому з усіх боків. Залишити тунця маринуватися на двадцять-тридцять хвилин.

4. У невеликій каструлі закип'ятити воду, злегка її підсолити і кинути брюссельську капусту. Бланшувати протягом п'яти-семи хвилин, але не довше - інакше капуста втратить колір і смак. Відкинути на друшляк і обсушити.

5. На сильному вогні розігріти сковороду-гриль. Капнути на неї оливкового масла і викласти стейки з тунця. Смажити по п'ять хвилин з кожного боку - до появи скоринки, при цьому всередині тунець повинен залишитися рожевим.

6. Що залишився зубчик часнику ретельно подрібнити гострим ножем. Розігріти невелику сковороду на середньому вогні, додати оливкове масло разом з вершковим.

7. Кинути на сковороду капусту, перемішати, додати подрібнений часник і пару пучок меленого мускатного горіха. Знову перемішати і обсмажити до легкого золотистого відтінку.

8. На тарілки викласти стейки разом з обсмаженої брюссельською капустою, злегка полив зверху часниково-мускатним маслом зі сковороди. І відразу подавати.