Печінка куряча - користь, шкода, як вибрати

З тим, що печінка курки позитивно впливає на організм людини погодяться не всі, тому що печінка служить фільтром для крові, очищаючи її від шкідливих мікроелементів. Відповідно ці шкідливі речовини осідають в печінці. Насправді це так, коли птах вирощена на великих фермах, де годують її різними добавками і антибіотиками, щоб вони не хворіли. В цьому випадку в печінці курки скупчуються всі шкідливі речовини для людини.

Але, не варто відразу відмовлятися від цього продукту в своєму раціоні. По-перше, є домашня курка, яка харчується натуральними продуктами, наприклад травою. По-друге, печінку курки здатна виводити всі шкідливі речовини за допомогою жовчі. По-третє, людська печінка набагато могутніше пташиної і здатна позбавлятися від шкідливих елементів, які потрапили в організм і швидко відновлюватися.

Тому не треба боятися включати печінку курки раціон харчування. Тим більше, з іншого боку вона дуже корисна і з курячої печінки можна приготувати безліч смачних страв.

Яку користь приносить куряча печінка організму людини?

По-перше, куряча печінка містить білок, який завжди необхідний організму людини. По-друге, в печінці міститься фолієва кислота, яка грає роль в нормальному функціонуванні кровоносної системи і в будову міцного імунітету, а також необхідна плоду, який розвивається в утробі матері. По-третє, вітамін А допомагає поліпшити стан шкіри і зору. По-четверте, в хімічному складі печінки багато заліза, яке необхідне для утворення гемоглобіну. У зв'язку з цим курячу печінку включають в раціон харчування людей при анемії або низькому гемоглобіні.

Крім того, рибофлавін, що міститься в печінці, покращує процес засвоєння заліза, йод і селен - нормалізують роботу щитовидної залози, холін - покращує пам'ять і сприяє кращій роботі мозку. Печінка позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи, корисна вагітним жінкам, а також її речовини беруть участь в синтезі ДНК

Завдяки легкій засвоюваності в організмі, курячу печінку можна їсти людям, які сидять на дієті. За кількістю білка вона нагадують курячу грудку.

На що звернути увагу при виборі курячої печінки?

Вибираючи курячу печінку, варто уважно її оглянути. Хороший продукт не буде мати згустків крові, явно виражених кровоносних судин, пухкої консистенції, сторонніх вкраплень і жирних прошарків.

Якісна куряча печінка має блискучу і чисту структуру коричневого кольору з допустимим бордовим відливом і повинна володіти злегка солодкуватим запахом.

Помаранчевий окрас печінки свідчить про те, що печінка переморожена. Неодноразова заморозка призводить до того, що продукт розпадається на шматочки при розморожуванні.

Якщо під час процесу переробки курячих нутрощів лопнув жовчний міхур, то печінку матиме зеленуватий відтінок.

У печінки присутня гіркота і це цілком нормально. Але, якщо ця гіркота сильно виражена, то значить, вона стара і довго лежала на прилавку в магазині.

Яка печінку краще охолоджена або заморожена?

Найкраще купувати охолоджену печінку, тому що зберігається вона не довго, а значить, є впевненість, що вона свіжа. Але, на жаль, наші виробники і продавці не люблять дотримуватися правил і стандартів виробництва та зберігання продуктів. Вони часто женуться нема за якістю, а за кількістю. Тому в продажу в основному є заморожена печінка. У цьому випадку вибір якісного продукту залежить від покупця і його уважності. Адже таку печінку можна неодноразово розморожувати і заморожувати і навіть перемішувати свіжий продукт зі старим.

застосування печінки

Досить багато страв можна приготувати з курячої печінки. Наприклад, печінку можна гасити і смажити, робити з неї рулети, паштети і запіканки, готувати з неї салати і тушкувати разом з овочами. Завдяки ніжності і соковитості страви виходять смачними.

Перед приготуванням будь-якої страви курячу печінку необхідно попередньо відварити. Для цього не треба володіти якимись навичками. Все дуже просто. У кипляче воду покласти печінку і варити її не більш 15 минути. Щоб перевірити, чи готова печінку, досить проколоти її виделкою або ножем. Якщо столовий прилад м'яко проходить крізь тканини і немає крові, значить, печінка готова.

Після цього печінку можна викласти на сковорідку, додати овочів, багато зелені, горіхів для додання пікантного смаку, сметани і тушкувати близько 30 хвилин.

Як і скільки зберігати куряча печінка?

Заморожена куряча печінка може лежати в морозилці більше шести місяців. Розморожена печінку зберігається в холодильнику на верхній полиці не більш 24 годин. Свіжу або розморожену печінку рекомендується відразу використовувати.

Зарубіжні лікарі вважають, що куряча печінка служить ліками проти сильної втоми і поганого зору. Вони радять людям з такими синдромами включити печінку в свій раціон.