Пастила в домашніх умовах рецепти, домашній спосіб
Ну, ми сумувати не будемо, а спробуємо зробити її своїми руками. Пастилу в домашніх умовах приготувати можна практично з будь-якого плодово-ягідного пюре і повидла. Ми розповімо вам, як. Дивіться і запам'ятовуйте рецепти.
Отже. Для приготування пастили треба взяти трохи охолоджене повидло і розкласти його тонким шаром на листи або дерев'яні дощечки, вислані промасленим пергаментним папером, а потім висушити в духовці або на сонці.
особливості процесу
- Щоб готову страву не набула сторонні запахи, для просочення паперу краще підійде оливкова або прокип'ячене соняшникову олію.
- Для більш рівномірного просушування пласти під час сушіння треба обов'язково перевертати.
- Готові пласти слід прокатати дерев'яним валиком (спресувати) для додання однакової товщини, і крім того після цього прийому пастила придбає глянсовий відтінок.
- Ласощі вважається готовим, якщо просушені пласти не прилипають до пальців і мають однакову товщину.
- Для приготування пастили найкраще підходить емальований посуд і дерев'яна ложка для перемішування.
- Також цю вкусняшки можна вважати готовою, якщо при перемішуванні гаряча маса тягнеться за ложкою і вільно відділяється від дна посуду.
Рецепти домашньої пастили
пастила яблучна
Для приготування пастили з яблук потрібно 1 кілограм стиглих яблучок і 100 грам цукрового піску. А також трохи води. що б розварити яблука.
Перед приготуванням Яблука треба обов'язково ретельно вимити, видалити всі наявні червоточини, розділити на частини і видалити насіння разом з насіннєвою коробочкою.
Краще нарізати яблучка подрібніше для більш швидкого уварювання і залити водою. Ємність з фруктами ставитися на вогонь і доводиться до кипіння. Варити все треба на повільному вогні до повного розварювання.
Відварені яблука протираються через сито, щоб звільнитися від шкірки. Яблучне пюре повинно вийти однорідним і злегка рідкуватий. Його потрібно знову вилити в каструлю, покласти туди ж необхідну кількість цукру і добре перемішати, а потім знову поставити уварювали на повільний вогонь.
Пюре слід уварити до консистенції густої сметани. Після цього уварене пюре викладається на деко, який попередньо застелили промасленим пергаментним папером і рівномірно розрівнюється тонким шаром.
Деко з яблучним пюре ставитися в духовку, нагріту до 80 градусів.
При натисканні пальцем вона ставати пружною і не залишається на пальцях. Висушити пастилу можна і на сонці, тільки піде на це приблизно два дні.
Пастила з абрикосів
На 1 кг абрикосів потрібно 800 гр цукру і приблизно склянку води.
В першу чергу готуватися абрикосове пюре. Для цього абрикоси добре промиваються, попередньо з них видаляються всі кісточки. Потім абрикоси заливаються водою і варяться на тихому вогні, поки не розваряться. Після цього абрикоси протираються через сито, щоб отримати пюре. Після додавання в нього цукрового піску, пюре уварюється до повної готовності при постійному помішуванні.
Щоб визначити готовність пастили треба, взяти масу ложечкою і покласти на охолоджену тарілку. При охолодженні готова маса набуває густоту желе.
Потім вона викладається деко і ретельно вирівнюється тонким шаром. Остигнула масу слід розрізати на ромбики або інші фігурки, обсипати цукровою пудрою і скласти докупи по дві штуки. Зберігається пастила повинна в щільно закритому посуді в сухому місці.
Грушева пастила словацькою
Для приготування треба взяти на 1 кг груш 125 гр цукрового піску.
Стиглі груші нарізаються маленькими шматочками і розварюються до м'якості з додаванням невеликої кількості води.
Потім ця маса протирається через сито і в отримане пюре додається необхідну кількість цукрового піску, поставити на тихий вогонь і при постійному помішуванні необхідно уварити масу поки не загусне.
На деко кладеться злегка промазати рослинним маслом пергаментний папір, по якій тонко розмазується гаряча маса. Сушити пастилу слід в помірно нагрітій духовці. Готова смакота скручується рулоном. Для зберігання укладається в скляні банки. які щільно закриваються і ставляться в прохолодне місце.
Пастила з чорної смородини
- Для приготування необхідно взяти:
- Чорну смородину в кількості 1 кг і
- Цукор в кількості 600 гр
- Води достатньо взяти # 190; склянки.
Ягоди смородини слід ретельно перебрати. щоб видалити все сміття і гарненько вимити. Потім вони поміщаються в емальовану каструлю і заливаються водою. Каструлю потрібно закрити кришкою і поставити на тихий вогонь.
Варити чорну смородину треба до повного розварювання. Після цього виварка протирається через сито. В отриману масу додається потрібну кількість цукрового піску і все ретельно перемішується. Посуд з ягідної масою знову поміщається на плиту і при постійному помішуванні уварюється до консистенції густої сметани.
Приготована пастила укладається в дерев'яні лоточки і ставиться сушитися в духовку, нагріту до 80 градусів приблизно на 12 годин. Зроблене таким чином ласощі слід накрити пергаментом і зберігати в сухому і холодному, місць, яке добре провітрюється.
Пастила з обліпихи
На 1 кг. вичавок з обліпихи потрібно цукровий пісок в кількості 600 гр.
Вичавки з обліпихи пропускаються через м'ясорубку і змішуються з потрібною кількістю цукрового піску. Після цього треба розкачати отриману масу шаром в 1 см і помістити в духовку для сушки. Готова пастила нарізається ромбиками і пересипається цукром або цукровою пудрою.
Зберігатися вона в щільно закритих скляних банках у прохолодному місці.
Пастила з агрусу
Для того, щоб приготувати таку пастилу, краще використовувати недозрілий агрус. Ягоди слід перебрати і добре вимити. Покласти в посуд для приготування нашої солодощі і залити водою. Варити треба до тих пір, поки ягоди не размягчатся і їх можна буде протерти через сито.
Гарячу ще масу треба викласти на сито, дати стекти соку, зміряти гущавину і на кожні 2 склянки додати повну склянку цукру. Після цього отримане пюре потрібно збити поки маса не стане білою.
Для більшої білизни можна додасть на кожні 4 склянки протертого пюре один свіжий білок. Далі маса розкладається по декам або шухлядках на промаслений папір і сушиться як всі інші пастили.