Паста з овочами 4 рецепта

Паста з овочами створена для тих любителів італійської кухні, які не хочуть їсти м'яса. Італійці навчилися добре готувати макаронні вироби не тільки з м'ясними продуктами, а й з різними овочами, грибами, рибою. А запашні трави і спеції надають смаку особливу пікантність.

Спагеті з баклажанами і помідорами

• 1 баклажан.
• 3 помідори.
• 1 цибулина середнього розміру.
• 400 г спагетті.
• 1 Морковина.
• 3 зубчики часнику.
• 50 мл оливкової або соняшникової олії.
• 50 г твердого сиру.
• 0,3 ч.л. орегано.
• 0,3 ч.л. чебрецю.
• 0,3 ч.л. розмарину.
• Сіль.

1. Морква крупно натри.
2. 2 зубчики часнику наріж тонкими пластинками, один зубчик продаючи через прес.
3. Цибулину тонко наріж чвертю кільця. Якщо цибуля маленький, візьми 2-3 штуки і наріж їх кільцями або півкільцями.
4. Помідори наріж середніми кубиками.
5. Баклажани наріж такими ж кубиками. Тепер потрібно «витягнути» з них гіркоту. Для цього посип баклажан сіллю і перемішати. Дай постояти 15 хвилин, а потім промий під водою.
6. У сковороді розігрій масло і обсмажити на ньому часник пластинками 1 хвилину. Всип спеції і продовжуй обсмажувати стільки ж. Потім часник вийми.
7. Всип цибулю, обсмажуємо до напівпрозорості.
8. Додай морква, обсмажуй 2-3 хвилини.
9. Тепер поклади баклажани і потримай при помірному нагріванні 5 хвилин.
10. Останніми йдуть помідори. Обсмаж їх з іншими овочами 3-5 хвилин при середньому нагріві. Потім зменш нагрівання до мінімального, накрий сковороду кришкою і туші 10-15 хвилин. В кінці додай роздавлений часник і перемішати. Посолити за смаком.
11. Спагеті відварити до готовності.
12. Всип спагетті в сковороду, перемішати з овочами і розклади по тарілках. Кожну порцію посип дрібно натертим сиром. Твоя паста готова.

Циганські макарони з помідорами

Фузилли з грибами і цукіні

• 350 г паста фузіллі.
• 120 г помідорів чері або звичайних.
• 2 цукіні.
• 1 цибулина.
• 250 г свіжих печериць. При бажанні можеш приготувати страву і з іншими грибами.
• Кілька листків свіжого базиліку.
• 40 мл оливкової олії.
• 0,5 пучка петрушки.
• Сіль.
• Перець.

1. Цибулину наріж дрібними кубиками і обсмажити на розігрітій олії до напівпрозорості.
2. Далі займися грибами. Поріж їх тонкими скибочками і обсмажуємо з цибулею до слабкого потемніння.
3. Цукіні наріж кубиками і обсмажуємо з грибами на помірному вогні 10 хвилин.
4. Помідори наріж кубиками, і поклади в сковороду. Тримай сковороду з грибами і овочами на вогні до тих пір, поки цукіні і помідори не размягчатся.
5. Листя базиліка і петрушку дрібно нарубай. Коли овочі размягчатся, поклади зелень до них. Посолити, поперчити і перемішати.
6. Макарони відварити до готовності. Змішай з овочами і розклади по тарілках. Посип кожну порцію тертим сиром і подавай до столу. Паста з грибами та овочами готова.

Тальятелле з куркою і брокколі

• 350 г тальятелле (або інша паста).
• 200 г курячої грудки.
• 100 г брокколі.
• 30 г вершкового масла.
• 30 г пармезану.
• 50 г моцарели.
• 1 ст.л. оливкового масла.
• 2 ч.л. гострого соусу.
• 250 мл. молока.
• 0, 5 пучка петрушки.
• Сіль.
• Перець.

1. Брокколі розбери на суцвіття. Опусти в киплячу воду і вари 5-7 хвилин, до розм'якшення. Готовність можна перевірити виделкою.
2. Петрушку порубати подрібніше.
3. Куряче філе поріж тонкими смужками або брусочками.
4. Розігрій на сковороді суміш рослинного і вершкового масла. Виклади курку і посмаж на помірному вогні до готовності.
5. Посолити, поперчити, поклади подрібнену петрушку.
6. Даси молоко, гострий соус. Туші, поки соус трохи загусне.
7. Макарони відварити до готовності.
8. Додай до курки брокколі, макарони і перемішати. Спробуй на сіль.
9. Пармезан натри на дрібній тертці, і поклади в сковорідку. Перемішати.
10. Паста готова. Розклади її по тарілках і посип натертим сиром моцарелла.

Паста з овочами може вважатися відмінним дієтичним або вегетаріанським стравою. Але її можна зробити і більш жирної, додавши м'ясо або інші інгредієнти. Або більш пісної, приготувавши з грибами.