Паста фетучіні Альфредо

Ця страва, нині дуже популярне в Америці, народилося в Італії на початку минулого століття. Рецепт був названий на честь свого творця - власника ресторану.

Його можна віднести до розряду дуже простих і швидких в приготуванні. А спробувавши його один раз, неможливо не закохатися в його м'який вершковий смак.

Відразу обмовлюся, що паста виходить дуже калорійною. Але я його готую не частіше разу на місяць, тому міркую так: «Раз вже зібралася приготувати, чому б не побалувати себе?»

Наприклад, я пробувала класти менше масла і вершки 20% замінювати на 10%. Але виходить вже зовсім не той смак і текстура соусу. Сир теж рекомендую використовувати саме пармезан, так як його терпкість і гостроту ніяким іншим сиром не замінить.

Тому більше з цим рецептом не експериментуйте, і вашій увазі представляю перевірений варіант.

Для приготування 2-3 порцій (залежно від вашого апетиту) знадобляться:

вершки 20% жирності - 300 мл
вершкове масло - 40 гр.
сир пармезан - 100 гр.
перець білий і сіль - за смаком
фетучіні - 200 гр.
свіжа зелень - за бажанням.

Фетучіні - це плоска широка локшина. В принципі, їх можна замінити і на тальятелле, які відрізняються тільки меншою шириною.

Також урізноманітнити цю пасту можна, додавши до неї брокколі, креветки, курку. Але мій улюблений варіант, все ж, чисто вершковий.

Складність: мінімальна
Час приготування: 20 хвилин

Пармезан натираємо на дрібній тертці. Половину відкладаємо для прикраси, а друга половина піде до соусу.

Вершкове масло розтоплюємо в глибокій сковороді.

Додаємо до маслу вершки і на невеликому вогні тримаємо хвилин 5, поки соус не почне густіти.

Висипаємо в соус половину натертого пармезану і гарненько перемішуємо, поки сир не розплавиться.

Поки соус готується, займемося локшиною.

Опускаємо її в киплячу підсолену воду і варимо до готовності.

У соус додаємо до смаку сіль і перець, викладаємо в нього зварену локшину і перемішуємо.

Зелень дрібно ріжемо (я зазвичай використовую для цього рецепта петрушку).

Додаємо її до пасти і перемішуємо.

Тепер залишилося тільки посипати фетучіні залишилися натертим пармезаном
і прикрасити листочками зелені.