Паска великодній з сухими дріжджами рецепт з фото крок за кроком, легкі рецепти
У кожної господині свій рецепт паски, перевірений неодноразової випічкою і улюблений всією сім'єю. Але всі без винятку господині знають, що продукти для паски треба вибирати найкращої якості. Саме тому багато хто вибирає пресовані дріжджі - вважається, що тільки вони здатні підняти таку важку здобу. Цей рецепт доведе вам, що і сухі дріжджі прекрасно впораються з цією випічкою і подарують вам повітряний паску, рецепт якого стане в нагоді вам ще не раз.
- молоко - 130 мл,
- дріжджі сухі - 1 пачка (12 г),
- вершкове масло - 50 г,
- цукор - 250 г,
- сіль - ¼ чайн.ложкі,
- жовтки яєць - 5 шт.,
- яйця - 1 шт.,
- сметана 25% жирності - 100 г,
- маргарин вершковий -100 г,
- ванільний цукор - 1 пачка,
- куркума (за бажанням) - ½ чайн.ложкі,
- борошно пшеничне вищого гатунку - приблизно 500 г.
Як спекти паску на сухих дріжджах
1. Щоб сухі дріжджі стали активними і добре впоралися з підйомом тесту, обов'язково потрібна опара. У тепле молоко (температура не вище 38 градусів!) Потрібно висипати дріжджі, сіль, по дві столові ложки цукру і борошна, розмішати гарненько, накрити кришкою або рушником і поставити туди, де тепліше, хвилин на 20 - на півгодинки.
2. Окремо розтерти 1 яйце і 5 жовтків з цукром, що залишився до майже повного його розчинення.
3. Коли опара підніметься високою шапкою, влити в неї яєчно-цукрову масу, перемішати кухонним віночком. Також з цим може впоратися кухонний комбайн або хлібопічка. Додати в тісто сметану і розтоплені в мікрохвильовці на маленькій потужності негарячій маргарин і масло. Додати ванілін, куркуму (вона використовується як барвник, який додасть тесту жовтий колір) і борошно. Точне Скільки точно знадобиться борошна, сказати складно, так як це залежить від того, якого розміру ви взяли яйця, і від вологості самої муки. Спробуйте спочатку додати в тісто 400 грам борошна. Вимісити його. Якщо рідке, досипати борошно по немногу, щоразу ретельно вимішуючи. Ваше завдання зробити так, щоб тісто було тугим. Так що зайвої муки в нього не додавайте (а це завжди відбувається при замішуванні тіста на столі, так що в ідеалі місити його в мисці, без додаткового припилу).
4. Добре замішане тісто поставити в тепле місце (я ставлю миску на батарею). Почекати, коли тісто збільшиться в об'ємі в 2 рази. Осадити рукою і знову дати піднятися.
5. Осадити тісто ще раз. Вмішати родзинки і цукати (щоб вони рівномірно розподілилися по тесту, що не впали на дно, попередньо обваляйте їх в невеликій кількості борошна). Розкласти готове тісто за формами, які потрібно змастити вершковим маслом (якщо форми не тефлонові), заповнивши приблизно на третину, накрити рушником і поставити знову підніматися. Форми можна взяти будь-які, у мене паперові одноразові.
6. Почекати, поки тісто вирівняється з верхнім краєм форм і випікати в попередньо розігрітій духовці 30-35 хвилин, температура випічки - 180 градусів. Готовність перевірити сухою сірником.
8. Щоб спечені паски зберегли форму, а «дах» у них залишалася куполом, що не сплющилася і не Ополе, кладіть їх остигати на бік, під рушник. Після охолодження видалити папір, змастити глазур'ю з 1 білка і 150 г цукрової пудри, прикрасити. У мене це присипка для пасок і сріблясті і золоті цукрові перлини.
