Паприка в домашніх умовах - рецепт з фото
Ароматна, яскрава, насичена приправа з зрілого червоного солодкого перцю користується популярністю в багатьох кухнях світу. Паприку можна додавати в тушковані овочеві страви, м'ясні страви і навіть домашню випічку. Чого тільки варта угорський гуляш, який без паприки і уявити неможливо!
Зрозуміло, що заготовлювати паприку в домашніх умовах можна лише за наявності великої кількості зрілого болгарського перцю. У цьому році у нас був просто шикарний урожай, тому наїлися ми і фаршированим перцем вдосталь, і паприку я на зиму встигла заготовити. Дуже задоволена результатом, тому сміливо ділюся рецептом і з вами.
Кількість солодкого перцю пишу для того, щоб стало ясно, який є вихід готового продукту. Ви ж сушіть стільки перцю, стільки у вас є. В кінці я покажу вам 2 варіанти зберігання паприки - в порошкоподібному вигляді і шматочками.
Складові:
Перець солодкий (1 кілограм)
всього страви - 141 ккал.
в 100 грамах - 282 ккал.
Приготування страви по кроках з фото:
Отже, щоб приготувати паприку в домашніх умовах, нам знадобиться соковитий і зрілий червоний перець. Звичайно, солодкий і бажано з товстими стінками. Хоча це не принципово.
Перш за все потрібно помити його, обсушити і позбавити від плодоніжок, насіння і білих перегородок. Якщо є зіпсовані місця, вирізуйте і викидайте.
Тепер нарізаємо м'якоть солодкого перцю брусочками, не надто великими, але і не тонкими. Приблизно 7-8 мм в ширину і 2-3 см в довжину, але це не принципово.
Ось, подивіться, як виглядає паприка на цьому етапі. Вона повністю суха, не гнеться, а ламається. Якщо не досушити, потім покриється цвіллю.
З 1 кілограма свіжого цілого перцю вийшло всього 50 грамів домашньої паприки на зиму. Тобто перець усох в 20 разів, ось як.
Тепер отримаємо ту саму порошкоподібну приправу, яка продається в продуктових магазинах в пачках невеликого розміру. Просто подрібнюємо сушений червоний перець в кавомолці. І тут стає зрозуміло, чому я писала, що перець потрібно висушувати повністю, до ламкого стану. Якщо він буде хоч трохи вологий, порошок не вийде.
Зберігати паприку потрібно в герметичній посуді, щоб не потрапляла волога. Це мої запаси на зиму - я висушила набагато більше 1 кілограма перцю, так як дуже часто використовую паприку при приготуванні їжі.
Сподіваюся, цей простий рецепт овочевий заготовки на зиму вам стане в нагоді. Тепер можна не купувати паприку в магазині, якщо запаси солодкого перцю дозволяють!