Папороть - корисні властивості і протипоказання, застосування папороті в народній медицині

Наукова назва папороті походить від грецьких слів "крило" і "орел". Ця рослина називається так, тому що нагадує крило великого птаха - орла. Існує повір'я, легенда, якщо людина в ніч на Івана Купала знайде квітку папороті, то він зможе знайти всі скарби, а також розкрити всі серця. Проблема полягає в тому, що папороть не цвіте. Корисні властивості папороті знайшли своє застосування в народній медицині.

Папороть - лікувальні властивості і протипоказання

Корисні властивості папороті різноманітні. З багатьох видів папоротей в їжу використовують лише Орляк (Pteridium aquilinum Kuhn.) - молоді пагони і кореневище.

Для медичних цілей годиться тільки щитовник чоловічий (Dryopteris filix mas Schott), корисні властивості порошку з кореневища якого використовують для вигнання глистів (аптечні препарати Пиперазин, філіксан).

Кореневище папороті багато крохмалем (до 46%), його використовують в їжу, для приготування пива, варять їстівний клейстер з крохмалю. Збір кореневищ папороті на одній і тій же плантації виробляють через кожні 5-6 років, інакше рослина не встигає відновлюватися.

Як відомо, в кореневище папороті містяться: алкалоїди, крохмаль, сапоніни, синильна кислота, орляковие-дубильні кислота, ефірні масла, жир, флавоноїди, дубильні речовини. Корисні властивості папороті величезні: молоді пагони рослини багаті токоферолом, рибофлавіном, каротином, нікотиновою кислотою і різними вітамінами. Що стосується білків папороті, то їх склад близький до складу білків зернових культур, вони досить легко засвоюються.

Застосування Папороті в народній медицині

Папороті здавна вживаються в їжу тайговика Далекого Сходу і жителями Кореї і Японії.

Через велику кількість корисних властивостей застосування папороті сприятливо впливає на процеси росту, а також допомагає формувати скелет, сприяє обміну речовин і нормалізує діяльність нервової системи, підвищується працездатність, поліпшується стан ендокринної системи, папороть допомагає вивести радіонукліди з організму. З молодого листя папороті, корисні властивості якого ми обговорюємо, готуються салати, відварюються равлики, смажаться, маринуються, можна навіть засолити на зиму, використовують рослину і в якості приправи. Однак, пам'ятайте, що їстівними і володіють максимальними кількостями корисних властивостей є тільки ці Папороті: Орляк, Страусник звичайний, Осмунда корична (а також деякі інші види).

Як було згадано раніше, одним з основних корисних властивостей папороті є унікальна здатність виводити з організму радіацію. Вперше дана особливість була помічена японцями. Була відзначена дивна особливість - мурахи найкраще перенесли наслідки ядерних бомбардувань 1945 року, точніше вид мурах, які харчувалися виключно папороттю. І ось уже понад п'ятдесят років Японія - основний покупець цього древнього рослини.

Застосування корисних властивостей Папороті в кулінарії

Рецепт приготування папороті в банку

Найбільш прийнятний варіант закупорити його в банку. Слід зазначити, що після збору нижня частина черешків папороті - звичайний орляк моментально ставати твердою, тому засолити або відварити їх потрібно відразу ж, варити переважно в трохи підсоленій воді. Після цього висушуємо рослина.

Рецепт солоного папороті

Насамперед укладаємо рослина в емальовану каструлю, засипаємо сіллю (двісті п'ятдесят грам солі на один кілограм зібраного рослини). Накриваємо дерев'яною кришкою, зверху придавлюємо гнітом, після чого залишаємо на сім-вісім днів. Як тільки розсіл почне покривати кришку, зливаємо його. Разом з таким розсолом піде і гіркота, яка властива молодим паросткам. Приготоване з даного рецептом рослина можете гасити, це не зменшить корисні властивості папороті.

Для цього вам потрібно окремо обсмажити раніше підготовлений ріпчасту цибулю і сам папороть, потім необхідно гасити в сметані. Подавати блюдо можна з попередньо обсмаженими помідорами, а також зеленню. Можете засмажити цибулю, після чого цибуля і папороть обмакиваем в тісто для млинців і готуємо у фритюрі до повної готовності.

Рецепт салат по-корейськи з папороть

Рецепт кореневища орляка сушеного

Відмиті кореневища сушать при достатньому спеці і перетирають на борошно. Її додають в звичайне тісто при випічці хліба, пирогів. Корисні властивості кореневища папороті зберігаються і в сухому вигляді

Рецепт крохмалю з кореневища орляка

Сирі кореневища миють, подрібнюють в м'ясорубці і промивають на ситі, збираючи воду після промивання. Потім суспензію відстоюють, рідину зливають, а залишився на дні крохмаль сушать. Його використовують в кондитерському виробництві, при приготуванні різних страв.

Рецепт пагонів орляка солоних

Молоді крючкообразние пагони виламують біля основи, миють і пов'язують в пучки по 10-15 разом. На дно бочки насипають шар крупної солі і укладають підготовлені пучки, пересипаючи сіллю по 2-3 см кожен ряд. На 10 кг пагонів йде 4 до г солі. Заливають сольовим розчином на 1Л тари (400 г солі на 1 л води) і кладуть кружок під важкий гніт. Тримають 20 діб, потім перекладають в іншу ємність і засолюють рядами з розрахунку 1 кг солі на 10 кг пагонів. Заливають розсолом (2,5 кг солі на 10 л води) і тримають в ньому 10 днів. Зберігають протягом року, далі корисні властивості папороті губляться.

Рецепт кореневища щитовника чоловічого сушеного

Восени викопують кореневище папороті зі світлою серединою, очищають його від бурих листя і лусочок і гарненько висушують в не гарячою грубці при температурі не вище 60 ° С, інакше сировина втрачає активність. Подрібнений порошок застосовують для вигнання стрічкових глистів у людей і тварин. Оскільки зілля досить токсична, його застосовують з обережністю, краще в лікарні. 10 г порошку заливають 200 мл води і варять до упарювання рідини вдвічі. Потім рідину зливають і змішують з борошном і медом. Отриману масу ділять на 10 порцій і приймають вранці натщесерце по 1 кульці кожні 5 хвилин, запиваючи водою. Через 30 хвилин дають сольове проносне (магнезія 10-30 г) і чекають спорожнення кишечника.

При відсутності стільця через 3 години ставлять клізму. За 2 дні до процедури призначається бідна жирами дієта, а напередодні приймається сольове проносне. Для вигнання ціп'яка цілком зі сколексом (головкою) клізму повторюють двічі. Цей же спосіб застосовують великим тваринам, а домашній птиці дають порошок з магнезією і крохмалем.

Рецепт салату "Корейського" з папороті

Змішати шматочки солоних пагонів папороті і відварене філе курки, обсмажене в маслі і подрібнене. Нарізати шматочками стебло селери, кубиками - сир, яблуко і манго. Дрібні томати розрізати навпіл і додати в салат, посолити і поперчити, залити соусом з насіння оцту, гірчиці і рослинного масла. 200 г солоних пагонів орляка, 200 г курячого філе, 2 гілки селери, 200 г сиру, 1 яблуко, 1 манго, 150 г помідорів чері, 4 ст. л. оцту, 2 ч. л. гірчиці, 3 ст. л. рослинного масла, сіль, цукор, чорний перець. Таким чином виходить не тільки смачне, але і володіє корисними властивостями, блюдо.

Рецепт хліба "Далекосхідного" з папороті

Борошно хлібопекарське змішати з висівками і борошном з кореневища орляка. Додати сухі дріжджі, пластівці геркулесу, пластівці гречані, пшеничні і висівки. Внести сіль, цукор, сухе молоко і все ретельно перемішати. Влити в поглиблення в борошні воду і замісити тісто (можна використовувати хлібопічку). Дати йому настоятися 2 години, обмять, Расстоян ще 1 годину і викласти на деко у вигляді плетінки, поліна. Випікати 40-50 хвилин при температурі 220 ° С. Вийняти з духовки, скропити водою, змастити маслом і присипати жменею кунжутного насіння. Накрити рушником до охолодження.

На 300 г борошна - 200 г борошна з кореневища орляка, по 2 ст. л. висівок і різних пластівців, 2 ч. л. солі, 2 ст. л. цукру, 2 ст. л. сухого молока, 300 мл води, жменя кунжутного насіння.