Пампушки з часником - рецепт з покроковими фото

Хто ж не чув про знаменитий український борщ з не менш знаменитими пампушками з часником. Вже точно, чули всі. І мушу вам сказати, що дійсно приголомшливе поєднання - ароматний наваристий борщ і повітряні пампушки з часником. Спробуйте, не пошкодуєте. Рецепт борщу дивимося тут. а ось як приготувати часникові пампушки, які так і тануть у роті, зараз розповім.

• тісто:
• 3 склянки борошна в / с
• 25 гр. свіжих дріжджів або 2,5 ч.л. сухих пекарських дріжджів
• 1/2 склянки молока
• 1/2 склянки води
• 1 яйце
• 1,5 ч.л. солі
• 1 ч.л. цукру
• 3 ст.л. рослинного масла
• 1 жовток, щоб змастити пампушки
• часникова натирання:
• 5-6 зубчиків часнику
• дрібка солі
• кріп

Тісто для пампушок

• Дріжджове тісто для пампушок готується досить просто. Насамперед з'єднуємо молоко з водою і нагріваємо до 40 ° С. Розводимо дріжджі в теплій суміші.
  
• Додаємо ложку борошна і цукор, залишаємо на 15-20 хвилин в теплому місці.
  
• У теплі дріжджі починають інтенсивно рости, поверхня суміші покривається численними бульбашками.
  
• Додаємо 2,5 склянки борошна.
  
• Кладемо одне яйце, сіль, рослинне масло. Замішуємо тісто.
• З приводу солі. Пампушки повинні бути трохи солонуватими. Кількість солі в тесті залежить від вашого смаку і типу солі. Якщо використовуєте кам'яну куховарську, то кладемо 1,5 ч.л. солі. Якщо віддаєте перевагу очищену сіль «Екстра», то кладемо менше -1 чайну ложку.
• Добре вимішуємо тісто. У нас повинно вийти м'яке тісто, яке не липне до рук і столу.
  
• Якщо необхідно, додаємо ще трохи борошна. На пампушки в цілому у мене йде 3 склянки борошна (в 1 стакан об'ємом 250 мл. Поміщається 160 гр. Муки). Але в залежності від сорту і вологості борошна, може піти трохи більше або менше.
• З тіста формуємо колобок, накриваємо серветкою, залишаємо в теплі на півгодини.
• Включаємо духовку, щоб вона добре прогрілася. Деко, на якому збираємося піч пампушки, змащуємо вершковим маслом або вистилає пекарської папером.
• Ще раз злегка вимішуємо тісто, потім формуємо пампушки. Найпростіший спосіб - змащуємо руки соняшниковою олією, а потім, стискаючи кисть руки, видавлюємо з тіста невеликі кульки.
  
• Кульки рядочками викладаємо на деко, досить близько (1-1,5 см. Один від одного), щоб під час випікання вони з'єдналися і утворили одну велику рум'яну галявину з пампушок)))))
  
• Деко з нашими майбутніми пампушками ставимо в тепле місце на 20 хвилин.
• Коли пампушечки підійдуть, змащуємо їх жовтком для того, щоб верх вийшов блискучим і рум'яним.
  
• Деко з пампушками ставимо в добре прогріту духовку. Випікаємо пампушки 20-25 хвилин при температурі 180 ° С.
• Час випічки сильно залежить від виду духовки, встановленого режиму, тому стежимо за процесом випічки. Готовність перевіряємо зубочисткою (протикаємо пампушку, якщо зубочистка чиста, без тесту, значить, пампушки спекли).
  
• Рум'яні і красиві пампушечки витягаємо з духовки. Перекладаємо на решітку, щоб охололи.

  Часникова натирання для пампушок

• Поки пампушки остигають, чистимо часник, тиснемо в землянці. Кілька гілочок кропу моєму, а потім дрібно ріжемо.
• Перетираємо часник із сіллю і кропом. Отриманою сумішшю змащуємо верх пампушок.
• Якщо раптом не виявилося свіжого кропу, то можна замінити сухим. Ну, а кому захочеться різноманітності, це, так би мовити, для гурманів, замість кропу в часникову натирання можна додати дрібку прованських трав.
  
• Ось і все, дуже красиві і неймовірно ароматні пампушки з часником подаємо до борщу. Ну, а взагалі-то, такі пампушечки складуть прекрасну компанію будь-якого гарячого супу або м'ясу. Так що печіть, їжте на здоров'я! Як то кажуть, багато пампушок не буває))))). До речі, частина пампушок можна заморозити, вони прекрасно зберігаються, а після розморожування м'які і повітряні, як ніби їх щойно спекли.

Сподобався рецепт? Поділися з друзями:

Ці страви варто спробувати

Сергій 12.10.16
Давно шукаю такий детальний рецепт пампухів, спасибі, буду просити дружину виконати.

Анжела 12.10.16
Алена, я частенько заглядаю на Ваш сайт. Тут все дуже смачно. Ось вчора побачила рецепт цих чудових пампушок з часником, а сьогодні з ранку вже і спекла. Дуже смачні, на ярмарках часто продають високі домашні паляниці, так ось на смак пампушки один в один як той хліб. Я в черговий раз отримала задоволення від Вашого рецепта.

Влад 16.10.16
Пампушки супер, давно не їв таких, спасибі

Ольга 19.10.16
Спекла пампушки за вашим рецептом. Дуже гарне тісто. По-перше, смачне. По-друге, вже пройшла майже цілий тиждень, а пампушки продовжують залишатися м'якими.

Надія 20.10.16
Краса. Обов'язково спечу.

Віра 09.10.16
Розкішно! Дякую за рецепт!

Любов 10.11.16
Печу ось такі пампушки регулярно. Спеціально купила електричну духовку з конвекцією, вона найкраще підходить для випічки. Якість покупного хліба абсолютно не задовольняє, ось і доводиться переходити на натуральне господарство. Всім раджу.

Кирило 11.12.16
Напевно виходять смачні пампушки, але у всіх рецептах випічки бачу один і той же перебір: ну навіщо класти стільки дріжджів. На будь-яку вупечку досить від 4 до 10 грам / кг борошна, солі від 10 до 14 грам.

Алена
Кирило, випічка буває різною, і кількість дріжджів теж різний, в залежності від складу тесту, про це знає будь-який, навіть не дуже досвідчений кулінар ...
Якщо мова йде про промислове виробництво або хоча б про випічці в хлібопічці, де створені ІДЕАЛЬНІ УМОВИ для дріжджового тіста, то там дійсно дріжджів кладуть менше, при цьому кількість солі зводять до мінімуму, щоб підходило "малодрожжевое" тісто.
Але коли готують вдома, де умови далекі від ідеальних, де можливі помилки і неточності, економія дріжджів неодмінно позначиться на якості випічки. Думаю, що господині навряд чи подякують вам за таку пораду. Людям потрібні перевірені рецепти, надійні і смачні.
А пампушки дійсно чудові)))))

Ірина 07.02.17
Пампушки дуже-дуже смачні. Вийшли м'які, пишні, ароматні. Пекла якраз до борщу. Смакота! Велике спасибі за рецепт!

Мілані 19.04.17
Вже й не пам'ятаю, коли купувала хліб. Моя сім'я пристрастилася до пампушок за Вашим рецептом. Процес я механізована. Вимішую тісто в хлібопічці, потім на деко і в духовку. Все дуже швидко і чудовий результат. Тісто просто незрівнянне.

Ольга Семенова 21.04.17
Смачно! А головне знаєш, що в пампушках все натуральне, перевірене. Мені якість магазінского хліба, особливо у нас в Маріуполі, вже давно не подобається. А ваша, Олена, випічка це справжній порятунок!