палтус смажений

палтус смажений

Смажену рибу багато хто не люблять в силу специфічного запаху, який заповнює квартиру під час її приготування. Не завжди і витяжка рятує. Але нехай палтус стане для вас винятком. Ця ніжна, дивно смачна рибка, одного разу увійшовши в ваш раціон, залишиться там надовго. Адже палтус крім прекрасних смакових якостей має величезну кількість корисних властивостей: амінокислоти, вітаміни D і В12, мікроелементи, які так необхідні нашому організму.

І, напевно, одне з важливих властивостей цієї рибки - відсутність кісток, тому смажений палтус повинен порадувати багатьох гурманів.

Як посмажити палтус?

Так як ця риба при смаженні вбирає в себе досить велику кількість жиру, то далеко не всім вдається правильно смажити палтус, тому як це зробити, ми вам розповімо. Обов'язково кладіть порційні шматочки на дуже розігріту сковорідку, щоб рибка відразу ж прихоплює і не розповзалася. Сковороду бажано брати чавунну, тоді риба краще пропікається і підрум'янюється. Ні в якому разі, не накривайте кришкою, інакше палтус почне розпадатися, він вже буде не смажитися, а гаситися. До речі, можна смажити палтуса в замороженому вигляді, так як підмерзлі стан рибки не дасть філе розповзтися, та й страва вийде соковитим і ніжним. А саме в замороженому вигляді палтус найчастіше і надходить до нас на прилавки, так що, купивши рибку, відразу приступайте до її приготування.

Палтус смажений - рецепт

Тепер, ви теоретично знаєте, як посмажити палтус, а значить, пора приступити до практики. Пам'ятаємо, що сковорідку треба дуже добре нагріти - поки масло не почне шипіти, тоді і викладаємо палтус. Ну а тим, хто дотримується дієтичного харчування, слід бути обережними з підрахунком калорій - рибка досить жирна, але ... чому б не побалувати себе смаженим палтусом?

  • філе палтуса - 0,6 кг;
  • борошно - 3 ст. ложки;
  • сіль, спеції - за смаком;
  • рослинна олія.

Для того, щоб зробити смаженого палтуса, ви можете купити цілу рибку вагою 1-1,25 кг або відразу придбати філе. Якщо купите цілу, то слід її гарненько очистити від луски, видалити зябра, плавники, випатрати і ретельно промити під проточною водою. Потім обробити на порційні шматочки. Філе можете відразу промити і нарізати.

Як смачно посмажити рибу палтус?

Рибку, до речі, можна посмажити в клярі. Цей спосіб приготування смаженої палтуса не дасть м'ясу розповзтися, так як кляр буде утримувати форму порційного шматочка.

  • філе палтуса - 0,5 кг;
  • борошно - 200 г;
  • яйця - 3 шт .;
  • молоко - 200 мл;
    палтус смажений
  • сіль, спеції - за смаком;
  • рослинна олія.

Промиваємо та нарізаємо філе порційними шматочками, даємо обсохнути, потім солимо, перчимо і залишаємо хвилин 30 постояти. Для клярі збиваємо яйця з сіллю, додаємо молоко, борошно і гарненько вимішуємо. Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо рослинне масло, даємо добре нагрітися, потім мачає шматочки палтуса в кляр і викладаємо на сковорідку. Обсмажуємо по 5-6 хвилин з кожного боку рибки до утворення рум'яної апетитної скориночки.

До палтуса на гарнір чудово підходить відварний або смажену картоплю, овочі і салати.