Палтус користь і шкода, калорійність

Палтус - назва, що об'єднує п'ять видів риб, що відносяться до трьох родин камбалових. Поширені вони в холодних північних морях, в територіальних водахУкаіни зустрічаються все п'ять видів. Один з них - атлантичний білокрилий палтус, занесений до Міжнародної Червоної книги, тому існують обмеження на його промисловий видобуток.

Корисні властивості палтусів

М'ясо риб цих сімейств відноситься до делікатесів, при цьому ціна його відносно невисока. Багато хто любить його не тільки за прекрасний смак, але і за поживні властивості. У складі м'якоті морської риби налічується не один десяток корисних речовин, а засвоюються вони з неї набагато краще, ніж з інших продуктів.

Палтуси - джерело білка і корисних жирів

У палтуса міститься чимало жирів, в 100 г риби їх близько 16 г, що досить багато. Але вони представлені ненасиченими жирними кислотами, користь яких доведена багаторазовими дослідженнями в усьому світі. У 100 г м'якоті Палтусова риб міститься близько 200 ккал, тобто дієтичним такий продукт все ж назвати не можна.

Комплекс омега-3 в палтус

Особливу увагу слід приділити поліненасичених жирних кислот, які в палтус містяться у великій кількості і в основному представлені комплексом омега-3 (лінолева, ейкозапентаєнова і докозагексаєнова кислоти). Вони не синтезуються в організмі людини, але виконують в ньому ряд найважливіших функцій.

Ненасичені жирні кислоти необхідні для нервової

системи і головного мозку, їх вживання сприяє поліпшенню проведення нервових імпульсів. Доведено, що люди, в раціоні яких досить омега-3 жирних кислот, набагато рідше страждають захворюваннями, пов'язаними з віковими змінами (старече слабоумство, хвороба Альцгеймера та ін.), І на довгі роки зберігають добру пам'ять.

Корисний комплекс омега-3 при захворюваннях серцево-судинної системи і для їх профілактики. Дослідження показали, що при достатньому надходженні цих речовин в організм нормалізується обмін жирів, знижується ризик розвитку атеросклерозу. артеріальної гіпертензії. ішемічної хвороби серця, інфарктів і інсультів. Багато вчених пояснюють міцне здоров'я і довголіття жителів Японії та інших азіатських країн саме наявністю в їх раціоні морської риби, яка багата поліненасиченими жирними кислотами.

Омега-3, якими багаті палтуси, необхідні також для побудови мембран клітин, забезпечення імунного захисту, роботи ендокринної системи, вони сприяють поліпшенню репродуктивної функції у представників обох статей.

Вітаміни та мінерали

У м'ясі палтусів міститься велика кількість вітамінів. В ньому

є всі вітаміни групи В, 100 г цієї риби на третину задовольнять потребу організму у вітаміні В12, тому її корисно вживати в їжу при анемії. Вітаміну D в палтус особливо багато, з однією порцією риби (200 г) ми отримаємо в 4-5 разів більше цієї речовини, ніж потрібно дорослій людині на добу. Без нього неможливе повноцінне засвоєння кальцію. тому морська риба особливо потрібна дітям в період активного формування і зростання скелета, для відновлення після переломів та інших травм кісток і суглобів, літнім людям, у яких з роками опорно-руховий апарат стає крихким.

Палтуси можуть похвалитися і багатим мінеральним складом.
У м'якоті цих риб є калій. натрій, магній і кальцій, необхідні для роботи м'язів, в тому числі міокарда. Є в них і фосфор, який сприяє засвоєнню інших макроелементів. У морській рибі виявлено кілька десятків мікроелементів. Палтуси багаті селеном, хромом, цинком. залізом і іншими корисними речовинами. Багато з них мають протиракові властивості. Жителі азіатських країн, які вживають у великих кількостях рибу, рідше страждають не тільки захворюваннями серця і нервової системи, а й онкологічними патологіями.

шкода палтусів

Не виключається виникнення алергічної реакції при

вживанні цієї риби. При індивідуальній непереносимості будь-яких морепродуктів представників Палтусова потрібно пробувати з обережністю.