Палений цукор рецепт, як зробити палений цукор
Палений цукор всім нам нагадує дитинство. Багато з нас робили карамельки і нього. Але все готують його по-різному, тому що існує безліч способів приготування паленого цукру. Досить часто палений цукор використовують для прикраси блюд, а також для додання їжі карамельного смаку.
Палений цукор рецепт приготування №1
Налийте на сковорідку 1 ст. л. води і всипте 4 ст. л. цукру. Все це смажте на середньому вогні, при цьому ретельно помішуйте, щоб палений цукор не прилип до сковороди. Коли ви побачите, що він ставати коричневим влийте в нього чашку гарячої води і закип'ятіть. Після можете вимикати вогонь і залишити палений цукор охолоджуватися. Коли суміш охолоне, перелийте її в пляшку і поставте в холодне місце. Далі ви можете використовувати такий палений цукор для соусів або бульйонів.
Палений цукор рецепт приготування №2
Наступний варіант, як приготувати палений цукор, виглядає трохи інакше. Вам потрібно налити на сковорідку трохи рафінованої олії. Потім насипати 3 ст. л. цукру і включити середній вогонь. Так як масло не сильно швидко розчиняє цукор, ви повинні весь час його помішувати. Коли все ця маса з паленого цукру загусне і стане коричневого кольору можна додати на сковорідку яблука, арахіс, родзинки або інші фрукти, для того щоб вони вкрилися карамельної скоринкою. Як тільки ви побачили, що це сталося, можете вимикати вогонь, остуджувати палений цукор і їсти.
Найпростіші рецепти щоб приготувати палений цукор
- Щоб приготувати палений цукор, покладіть пару його ложок в каструлю і поставте на вогонь. Ви побачите, як він поступово почне танути і густіти. Зміни будуть помітні і в кольорі. Спочатку палений цукор стане бурштиновим, потім золотистим і в кінці коричневим. Але тут важливо не перетримати і вчасно вимкнути вогонь, щоб палений цукор не перетворився на чорну масу, яку потім доведеться віддирати від каструлі.
- Почати робити все так, як в першому способі, але для того щоб палений цукор рівномірно кристалізувався, постійно заважайте. І коли вже він стане коричневого кольору, поставте його остуджувати в холодну воду. Це робиться для того, щоб зберегти отриману карамельну цукерку. Якщо ж вам потрібно залишити суміш для паленого цукру рідкої, то відразу після виключення вогню додайте в неї трохи вершкового масла, води або вершків.
- Багато додають палений цукор в каву замість звичайного. Але такий рецепт приготування виглядає трохи інакше. Візьміть чайну ложку з паленим цукром, полийте коньяком і підпаліть прямо в ложці. Після того, як полум'я згасло, перелийте цей своєрідний палений цукор в тільки що зварені кави і перемішайте. Будьте впевнені, такий варіант кави приємно здивує вас.
Поля відмічені * обов'язкові.