П’ять кращих заготовок на зиму зі слив
Поки що в магазинах, на ринках і дачах залишилися свіжі сливи, саме час приготувати з них те, що довгими зимовими вечорами буде радувати вас на кухні.
З слив можна робити різні заготовки, які дозволять в холодний період отримувати корисні вітаміни. Найпростіша заготівля - розрізати чисті сливи на половинки, відокремити кісточки і в пакетах для заморозки покласти в морозильну камеру. А ще ми поділимося рецептами маринованих слив, в'ялених слив, цукатів, джему і компоту.
Трохи про корисні властивості слив
Зливи корисні при проблемах з травним трактом, здатні регулювати рівень кислотності в шлунку, допомагають запобігти появі тромбів. Це чудовий імуномодулятор, завдяки вмісту вітаміну В. Вітамін А, якого в плодах теж предостатньо, підтримує роботу печінки і допомагає зберігати зір.
Натрій в сливах відповідає за виведення шлаків з організму. Зливи показані людям з хворобою нирок, гіпертонікам, хворим на виразку шлунку, хворим з холециститом і атеросклерозом. Їх з обережністю слід включати в раціон діабетиків і маленьких дітей. Протипоказані сливи людям з подагрою і ревматизмом.
Ці рекомендацій дозволять вам насолоджуватися смачними і ароматними заготовками зі слив.
- Для заготовок вибирайте сливи будь-якого сорту, великі за розміром, м'ясисті, без плям і тріщин, з легко витягається кісточкою.
Мариновані сливи - відмінний гарнір для м'ясних і рибних страв. Крім того, їх можна додавати в овочеві салати для додання їм пікантного смаку. Для маринування підходять сливи солодких сортів. З такої заготовки можна буде не тільки використовувати самі сливи, але і маринад, в якому вони зберігаються. Їм можна маринувати птицю або м'ясо.
- Зливи 3 кг
- Цукор 1,2 кг
- Оцет 9% 250 мл
- Гвоздика 10 горошин
- Чорний перець 10 горошин
- Лавровий лист 4 шт.
- Кориця 1 ч. Л.
- Зливи моєму, видаляємо плодоніжки і даємо висохнути.
- Проколюємо з декількох сторін кожен плід практично до кісточки.
- Наливаємо оцет, додаємо цукор, перець, гвоздику, лавровий лист. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Цукор повинен повністю розчинитися.
- Заливаємо сливи киплячим маринадом, накриваємо кришкою або рушником і залишаємо на ніч при кімнатній температурі.
- Вранці зливаємо маринад, знову доводимо його до кипіння і знову заливаємо сливи. Ми залишаємо на 8-10 годин.
- Маринад і сливи доводимо до кипіння, додаємо корицю, тримаємо на вогні близько 5 хвилин. Остужаем.
- Розкладаємо повністю остиглі сливи в чисті банки.
- Маринад окремо доводимо до кипіння, проварюємо близько 5 хвилин, і заливаємо їм сливи в банках. Закриваємо кришками. Остигнули банки зберігаємо в холодильнику.
Така заготовка ідеально підійде як для салатів, так і для додавання в овочеві рагу і м'ясні страви. Пряні, ароматні заготовки можна їсти і в якості корисних перекусів. Добре поєднується з різними сирами і сирними стравами.
- Зливи 1 кг
- Часник 8 зубчики
- Цукор 2 ст. л.
- Розмарин 1 пучок
- Чебрець 1 пучок
- Масло рослинне 2 ч. Л.
- Сіль, перець за смаком
- Зливи підготувати, розрізати навпіл і видалити кісточки.
- Часник подрібнити, обібрати з гілок голки розмарину і листочки чебрецю.
- Трави, сіль, перець, часник, рослинне масло, цукор з'єднати і добре перемішати.
- Розкласти половинки слив на листі, застеленому папером для випічки.
- Нанести пряну суміш на кожну половинку плоду.
- Готувати близько 4 годин при температурі 100 градусів з конвекцією. Без конвекції температура може бути на 15-20 градусів вище.
Чудове і корисне ласощі для ласунів. Такими цукатами можна не тільки перекушувати, але і додавати їх у фруктові салати, десерти, ранкову кашу і сир.
- Зливи 1 кг
- Цукор 1 кг
- Волоські горіхи 100 г
- Цедра 50 г
- Вода 0,5 л
- Готуємо сливи, розрізаємо на половинки і видаляємо кісточку.
- Воду кип'ятимо, додаємо цукор і варимо близько 1 хвилини.
- Зливи кладемо в отриманий сироп і варимо до готовності.
- Сироп зливаємо, плоди злегка підсушують при кімнатній температурі.
- У кожну половинку сливи вкладаємо шматочок цедри, ядро горіха, обвалюють у цукрі.
- Викладаємо сливи на деко, застелене папером для випічки, і сушимо в духовці при температурі 90 градусів до готовності.
- Зберігаємо в коробці, в прохолодному місці, перекладаючи кожен шар пергаментним папером.
Дуже смачний і ароматний джем виходить з слив. Його смак ніколи не замінять інші солодощі. Сливовий джем можна мазати на ранкові бутерброди і тости або використовувати в якості інгредієнта для приготування пирогів.
- Зливи 1 кг
- Цукор 1 кг
- Вода 250 мл
- Ядра з кісточок 2-3 шт.
- Зливи моєму, обшпарюємо окропом, очищаємо від шкірки і видаляємо кісточку.
- Укладаємо плоди в емальовану каструлю, посипаємо цукром і залишаємо на кілька годин.
- Додаємо воду і варимо на слабкому вогні до повного розварювання.
- За кілька хвилин до готовності можна додати роздроблені ядра з сливових кісточок, вони посилять аромат джему.
- Джем розкладаємо по стерилізованим банкам, закочує і охолоджуємо.
Що може бути смачніше домашнього сливового компоту? Мабуть, ніякі напої не зрівняються з його легким смаком.
- Зливи моєму, проколюємо з декількох сторін, укладаємо в стерилізовані банки не до самого верху.
- Воду доводимо до кипіння, додаємо цукор, кип'ятимо близько 2 хвилин.
- Заливаємо сливи гарячим сиропом і стерилізуємо в горечей воді.
- Герметично закриваємо, перевертаємо догори дном і залишаємо до повного охолодження.
