Овочі томатні, вимоги до якості томатів

ОВОЧІ томатний, Вимоги до якості томатів

За якістю томати поділяють на три класи: екстра, перший і другий; за формою на типи: округлі, плоскі, подовжені, вішневідние. За зовнішнім виглядом плоди повинні бути свіжі, цілі, чисті, здорові, щільні, типової для ботанічного сорту форми, з плодоніжкою або без неї, не пошкоджені сільськогосподарськими шкідниками, неперезрілі, без механічних пошкоджень і сонячних опіків. Допускаються плоди з незначними дефектами форми і забарвлення, з легкими натисками від тари, незначною пом'ятий і зарубцювалися тріщинами для першого класу не більше 1%, другого - не більше 3%. Ступінь зрілості повинна бути червона, рожева; для першого і другого класу допускаються плоди бурі, які реалізують окремо. Стандартом нормується розмір плодів (екстра - не менше 4 см); першого і другого - не менше 3 см);

Не допускаються плоди томатів з незагоєні тріщинами, зелені, м'яті, перестиглі, загнили, уражені хворобами, пошкоджені сільськогосподарськими шкідниками, зів'ялі, підморожені, з прилип землею.

В умовах роздрібній торговельній мережі томати рекомендується зберігати при температурі повітря: червоною ступеня зрілості - від 1 до 2 ° С протягом не більше 2-4 тижнів; бурою і рожевої - від 4 до 6 ° С не більше 1 місяця; молочної - від 8 до 10 ° С - не більше 3-4 тижнів. Відносна вологість повітря повинна бути 85-90%.

Хвороби томатних овочів. Томатні овочі уражаються грибними захворюваннями: фітофторою (коричневі тверді плями), вершинної гниллю (на вершині плода утворюються темні плями) чорної гниллю, фузаріозом.

Товарознавство продовольчих товарів. Підручник.
Допущено Міністерством освіти Укаїни
як підручник для студентів
освітніх установ середньої професійної освіти
Видання п'яте, доповнене і перероблене