Овочі гриль

М'ясо, підсмажене на вугіллі - це безперечно смачно, а що ви думаєте про овочі, запечені на грилі? Якщо вам, як і мені, вкрай симпатичні овочі гриль, то нижче ви зможете прочитати, як зробити їх такими.

Як приготувати овочі на грилі?

Рецептів приготування овочів на грилі маса, розрізняються вони маринадом і соусами, з якими подаються. Головна умова для смажених овочів на грилі, присутність цього самого гриля - решітки і розпеченого вугілля. Грати можна замінити шампурами, але це не у всіх випадках зручно. Правда, деякі примудряються готувати мариновані овочі гриль будинку, в духовці. Для цього підготовлені овочі загортають у фольгу і запікають у духовці близько півгодини. Імітація овочів гриль непогана, але розглядати ми будемо, саме як приготувати овочі на цьому грилі. Адже ніяка плита не замінить вугілля, легкого запаху димку і особливої чарівності, яке набувають все страви, приготовані на природі.

Овочі гриль в гострому соєвому соусі

баклажан - 1 шт .;
перець чилі - 1 шт .;
кабачок - 1 шт .;
оливкова олія - 4 ст. ложки;
печериці - 6 шт .;
морква - 1 шт .;
лимонний сік - 4 ст. ложки;
томатний сік - 250 мл;
соєвий соус - 4 ст. ложки;
часник - 2 зубчики;
цибуля - 1 шт .;
вершкове масло - 20 г;
сіль за смаком.

Спочатку робимо маринад для овочів гриль. Для цього дрібно шаткуємо цибулю, подрібнюємо часник, очищаємо і нарізаємо чилі. Нарізані овочі поміщаємо в миску, додаємо сіль, соєвий соус, томатний сік, оливкова олія і лимонний сік. Все перемішуємо. Далі готуємо овочі, які будемо маринувати: споліскуємо, чистимо і ріжемо їх великими шматочками. Відправляємо овочі до маринаду і залишаємо на 2-3 години. Після розкладаємо овочі на решітці (або нанизуємо на шампури) і обсмажуємо до готовності. Із залишків маринаду можна приготувати соус для овочів гриль. З цією метою до маринаду додаємо вершкове масло і кип'ятимо хвилин 10 на малому вогні, поки не випарується зайва рідина. Соус пробуємо, при бажанні можна додати трохи цукру.

Рецепт овочів гриль по-середземноморському

будь-які овочі - 1 кг;
рослинне (бажано оливкова) олія - 5 ст. ложок;
часник - 2 зубчики;
морська сіль - за смаком;
розмарин - 1 щіпка.

Змішуємо масло, роздавлений часник, сіль і розмарин. Очищаємо і нарізаємо овочі, заливаємо їх маринадом і залишаємо на пару годин. Запікаємо, розклавши овочі на решітці над розжареним вугіллям.

Овочі гриль з овечим сиром

помідори - 250 г;
цибуля - 2 шт .;
перець зелений паприка - 2 шт .;
сир овечий, консервований в олії - 150 г;
чебрець - 2 ч. ложки.

Видаляємо підстави плодоніжок у помідор, очищаємо паприку від насіння і перегородок. Помідори розрізаємо на 8 частин, паприку ріжемо на шматочки. Очищаємо цибулю та нарізаємо великими кубиками. Змішуємо овочі, чебрець і овечий сир. Викладаємо їх на фольгу і запікаємо на грилі близько 10 хвилин.

Рецепт пряних овочів гриль

цибулю-шалот - 125 г;
консервована кукурудза в качанах - 1 банка;
цукіні - 2 шт .;
рослинне масло - 40 г;
пряні трави на ваш смак вигляд і кількість.

Чистимо цибулю-шалот, нарізаємо кукурудзяні качани на шматочки довжиною 3 см. Моєму цукіні, видаляємо залишки квітки і плодоніжки і нарізаємо кружальцями завтовшки в 1 см. Змащуємо шампури маслом і нанизуємо на них овочі, чергуючи цукіні, кукурудзу і цибулю. Готуємо хвилин 10, не забуваючи перевертати. Змішуємо масло і пряні трави і змащуємо цим складом готові овочі.

Гарнір з овочів гриль

Найпростіший спосіб приготувати овочі гриль, з усіх перерахованих. Не потрібно ніяких маринадів і хитрощів, адже овочі самі по собі смачні. Потрібно всього лише їх обсмажити на вугіллі, нанизавши на шампури. Можна це зробити, з баклажанами, помідорами, перцем, та з чим завгодно. Нанизавши цілком овочі на шампури досмажити їх до повної готовності, потім обгорілу шкірку зняти, овочі нарізати і скласти в горщик (каструлю). Додаємо зелені і ще трохи доводимо до готовності. Таким чином, виходить чудовий гарнір, смачний і корисний.