Овочеве рагу з картоплею, кабачками і капустою - рецепт з фото

Рагу - це, мабуть, одне з найпопулярніших страв. Особливо часто його готують влітку, коли на ринку і в магазинах достаток свіжих овочів. Ну а коли овочі з власного городу, то корисність страви стає вище в кілька разів. Змінюючи склад овочів, можна кожного разу отримати новий смак страви. Пропоную вам рагу з картоплею, кабачками і додаванням капусти.

Для приготування рагу нам знадобиться:

картопля - 500 г;

кабачок середній - 1 шт .;

капуста білокачанна - 200 г;

перець болгарський - 2 шт .;

помідори - 3-4 шт .;

цибуля ріпчаста - 1 шт .;

соняшникова олія - ​​50 мл;

часник - 2-3 зубчики;

сіль, перець - за смаком;

томатна паста - 1-2 ст. л .;

зелень - за смаком;

ароматні трави - за бажанням.

Очистити моркву і цибулю. Нарізати цибулю півкільцями, а моркву - полукружкамі.

Якщо кабачок не надто молодий, видалити шкірку і насіння. З болгарського перцю видалити насіння. Кабачок нарізати на четвертинки, болгарський перець - соломкою.

У сковороді розігріти олію. Трохи обсмажити цибулю з морквою.

Додати в сковороду кабачки і болгарський перець. Обсмажувати 5-7 хвилин.

У сковороду до овочів додати нарізану капусту, перемішати.

Нарізати скибочками очищену картоплю.

Додати в сковороду картопля, перемішати.

Помідори очистити від шкірки і нарізати кубиками.

Слідом додати помідори. Розвести водою томатну пасту (на склянку води - 1-2 столові ложки пасти), влити рідину в сковороду, посолити і поперчити за смаком. Гасити до готовності картоплі.

В кінці приготування в рагу з картоплі, кабачків і капусти додати дрібно нарізаний часник. Також можна додати ароматні трави.

При подачі блюдо посипати зеленню. Рагу з картоплі, кабачків і капусти готується досить просто, а виходить не тільки смачним, але і корисним.