Овочеве рагу з грибами і картоплею - рецепт з покроковим фото, всі страви

Цей рецепт і свою історію в наш кулінарний блог нам надіслав Антон, 31 рік, місто Єнакієве.

"Зараз вже пройшло кілька років з тих пір, але коли ми зустрічаємося з друзями, щоб трошки розслабитися, то обов'язково хто-небудь таки згадає про блюдо, приготоване мною в так званих« польових умовах », основними інгредієнтами якого виступали дари природи, що виростали в городі.

Було це на дачі одного з приятелів в Рязанській області близько водосховища річки Пронь. Місця там мальовничі, тому ми вчотирьох поїхали туди з нашої рідної Тули, щоб відзначити день народження одного з нас. Ну і відзначили. Всі припаси були з'їдені і випиті напередодні ввечері, вранці виявилося, що снідати нічим, хіба що пляшкою соняшникової олії, сіллю і залишилися з вечора батоном.

Посміхнулася перспектива їхати додому кілька годин з голодними шлунками, та й їхати не хотілося - було величезне бажання купуватися в океаноподобном водосховище.

Однак в розпорядженні був цілий город, а в дачному будиночку була необхідний посуд і електрична плитка. Михайло відправився в найближчу лісопосадку, подивитися - чи є там гриби, а решта попрямували в город.

Насправді для мене така ситуація досить звична, тому як в мій раціон входить в основному їжа рослинного походження, тому мені випав шанс блиснути перед товаришами своїми кулінарними здібностями.

Коли необхідні інгредієнти були здобуті, а Михайло повернувся з підберезники, можна приступити до приготування нашого страви - овочевого рагу з картоплею та грибами.

Рецепт смачного рагу з овочів з городу і грибами

«Симпатичний рецепт» - подумала я, пробігши очима по тексту листа. Результат виконав і навіть перевиконав план моїх очікувань. Найчастіше в овочеве рагу я кладу нарізані сирі овочі і тушу їх до готовності.

З рецептом Антона більше метушні через обсмажування, але чудовий смак кінцевого блюда варто того, щоб трохи повозитися.

Для приготування овочевого рагу з грибами і картоплею знадобиться:

- 0,5 кг картоплі;
- 100 г олії соняшникової;
- 200 г грибів;
- 1 кабачок цукіні;
- 2 моркви середнього розміру;
- зелень;
- кілька великих зубчиків часнику;
- сіль за смаком;
- перець чорний мелений.

Насамперед ставлю варити гриби, але сильно уварювали їх не треба, тому як після варіння їх обсмажую на сковороді. На фото з інгредієнтами у мене вже зварені і посмажені з цибулею козенята. Такі ж гриби я використовувала для приготування жульєну з рибою.

Ріжу кубиками кабачок цукіні, але шкірку ні в якому разі не зчищаю, тому кабачок повинен бути молодим. Наш дачний кабачок, відчувши осінь, пожовк. Він важив 700 гр. але з урахуванням вирізаних огрубнули насіння з серцевиною, «схуд» до 500 гр. Тому співвідношення картопля. кабачок = 1: 1. Злегка обсмажую кубики кабачка на сковороді.

Далі знадобиться чавунний горщик або товстостінна каструля. Наливаю на дно соняшникової олії, ставлю на маленький вогонь.

Висипаю в каструлю нарізану не надто тонкими кільцями моркву (моркву попередньо можна теж обсмажити на змащеній маслом сковорідці, але ні в якому разі не треба терти на тертці!), Помішують і трошки солю.

Туди ж відправляю гриби (маленькі гриби залишаю без зміни, а великі подрібнюю), і обсмажені цукіні разом з соком, що утворився при їх смаженні.

Потім висипаю нарізану кубиками картоплю і знову солю до смаку і все перемішую, можна додати зовсім трошки води. «Зовсім трошки» у мене вийшло трохи більше склянки води. Тушу на маленькому вогні.

По ходу гасіння під закритою кришкою овочі виділяють сік і всі продукти знаходяться в рідині.

Поки гаситься, дрібно-дрібно нарізаю кілька зубчиків часнику і додаю в каструлю, бажано для гостроти додати меленого перцю.

Тепер найголовніше, дрібно шаткуємо зелень, яка тільки знайдеться - петрушка, кріп, зелена цибуля.

Пробую на готовність картопля і, якщо він готовий, то висипаю всю зелень в каструлю, перемішую. Дуже важливо, щоб картопля не розварилася, для цього можна додати трошки соняшникової олії.

Закриваю кришкою, через 5 хвилин блюдо буде готово! Важливо додати зелень саме на стадії готовності основного блюда, тому що так вийде приємний аромат, і збережуться всі корисні властивості і вітаміни.

Чи не зашкодить овочевому рагу з грибами і картоплею і тертий сир, який теж можна насипати зверху на стадії готовності.

Спочатку наявність сиру в овочевому рагу здалося мені зайвим, але я вирішила спробувати і злегка притрусила блюдо натертим «Ружені» вже в салатник. Верхній шар рагу з сиром був з'їдений блискавично :).

Антон каже, що до такої страви дуже до речі буде річний овочевий салат з помідорів і огірків з цибулею і свіжою зеленню, заправлений соняшниковою або оливковою олією.

Я ж вважаю смак страви завершеним, і тільки порція, призначена для чоловіка, повинна бути доповнена шматочком м'яса - дивіться рагу з м'ясом і овочами.

Дякую за рецепт, завжди млинці виходили не дуже. А тут, молока немає, думаю, а пошукаю рецепт на воді. Знайшла ваш, простий швидкий, без всяких хитромудрих. Відразу переступила готувати. Правда воду змішала з 2 ч.ложкамі згущеного молока. Вийшли смачні, солодкі. тонкі і оочень ніжні млинці!