Овес голозерний, медицина, відгуки

Овес - чудова харчова культура, продукт дієтичного, дитячого та спортивного харчування.

Овес, як колишній бур'ян, повністю використовує потенціал кліматичних умов, дає високу врожайність, не вимагаючи при цьому застосування пестицидів і добрив, в результаті виходить екологічно чиста продукція.

Овес - найцінніший продукт, необхідний для харчування дітей, вагітних жінок і матерів-годувальниць, дітей в період активного росту і зміни зубів, а так само всіх, чия щоденна робота пов'язана з інтенсивними фізичними і розумовими навантаженнями.

У перекладі з латині овес означає «бути здоровим».

Відомо, що ще Гіппократ радив приймати відвар або настій вівса для лікування, очищення та підтримання сил ослабленого хворобою організму, рекомендуючи заварювати або наполягати овес і пити як чай. Римляни, які вважали цей злак кращим кормом для коней, вперше завезли овес до Великобританії. А згодом, в XVII столітті, улюбленим національним блюдом, як шотландців, так і англійців, стала поживна і корисна вівсяна каша. З давніх-давен овес у вигляді толокна (товченої в ступі борошна) вживали в їжу і на Русі. З толокна варили вівсяну кашу, пекли хліб, готували корисні для здоров'я вівсяні киселі.

Сьогодні зерна вівса також використовують для виробництва вівсяної крупи, толокна, борошна і особливого вівсяного сурогату кави, а мюслі (вівсяні пластівці, перемішані з сушеними фруктами, горіхами, шоколадом) популярні в багатьох країнах світу. Вівсяну муку застосовують в хлібопекарській промисловості та кондитерському виробництві (з неї виготовляють хлібці, вівсяне печиво, крекери і т.п.). Ці різноманітні харчові продукти, одержувані з вівса, дуже калорійні, легко засвоюються і цінні для дієтичного та дитячого харчування.

Завдяки унікальному хімічному складу і масі лікувальних властивостей овес на сьогоднішній день також є цінною сировиною для фармацевтичної промисловості, входить до складу більшості продуктів спортивного харчування, і, звичайно ж, знаходить широке застосування в народній медицині.

Основні площі посівів вівса знаходяться вУкаіни, США, Китаї, Канаді, Польщі.

Голозернистий овес - це сорт вівса без пленчатой ​​оболонки на зернах. Цей овес піддавався грубому очищенні від лушпиння, а значить його зерна збереглися в цілості й добре проростають. Цей сорт вівса має відмінну якість, прекрасно підходить саме для пророщування, так як у нього відсутня тверда оболонка.

Хімічний склад і корисні властивості вівса голозерного.

Хімічний вівса відрізняється оптимальним процентним співвідношенням білка (9-20%) який багатий незамінними амінокислотами (триптофан, лізин, метіонін), жирів (11%), за кількістю яких насіння вівса істотно перевершують інші злаки, вуглеводів (40%), за кількістю яких насіння вівса перевершують насіння пшениці. Завдяки хорошій збалансованості амінокислот овес голозерний має кращі дієтичні властивості в порівнянні з плівчастим вівсом та іншими злаковими культурами. У проростках вівса голозерного в кілька разів підвищується активність амінокислот, що зумовлює високі його енергетичні властивості, тим самим він є прекрасною альтернативою різним допінгів. При споживанні проростків вівса в організмі поліпшуються обмінні процеси, підвищуються бадьорість і активність, навіть, уявіть, відновлюється колір посивілих волосся.

У вівсі міститься до 10,7% знаменитої своїми корисними властивостями клітковини. половину з якої складають розчинні у воді цінні харчові волокна бета-глюкан. Потрапляє в організм нерозчинна клітковина виводить значну кількість шлаків з організму, вбираючи їх своєю поверхнею подібно до губки, а також підсилює перистальтику кишечника, що веде до уповільнення всмоктування в кров жирів і вуглеводів, і, в кінцевому рахунку, перешкоджає ожирінню. Бета-глюкановий волокна, що містяться в вівсі, сприяють відновленню корисної мікрофлори кишечника і зниження рівня холестерину і цукру в крові.

Пленчатая оболонка голозерного вівса це ущільнений і отверділий вуглевод (целюлоза), який тривалий час (та часом і зараз) наукою про харчування розглядалося як не має цінності. Оболонку цю ще називають «харчовим шлаком», вважаючи її нетравне, не підозрюючи про її істинної цінності. Звідси і з'явилися рафіновані продукти, з якими ми найчастіше стикаємося з в магазинах: борошно, цукор, масло, рис і т.д. Допускаючи ж вживання в їжу нерафінованих продуктів, вважають, що ці «харчові шлаки» сприяють кишкової діяльності і тим самим виділенню, забуваючи про те, що вони так само мають і величезну поживну цінність.

Рафіновані ж продукти пройшли багато етапів обробки, і, не секрет, що під час цього вони розгубили безліч своїх корисних властивостей. Натуральний продукт в процесі рафінування поділяють на складові частини, потім деякі з цих частин пускають у відходи, незважаючи на те, що вони містять величезну кількість не тільки поживних, але і необхідних для організму речовин. Більш того, велика частина так званих відходів рафінування вкрай потрібна людському організму для нормального засвоєння продукту. До того ж дослідження ряду вчених показали, що властивість рафінованих продуктів легко засвоюватися організмом аж ніяк не означає їх біологічної цінності. А, нерідко, буває так, що такі продукти навіть набувають негативні для людського організму властивості. Наприклад, хвороба бери-бери, яка з'явилася в Східній Азії, більша частина місцевого населення якої харчується майже виключно нерафінованою рисом. Але коли туди проникла європейська цивілізація з сучасними млинами і засобами очищення, аборигени стали вживати очищений рис, виникла хвороба бері-бері, яку спочатку вважали епідемією зразок чуми. Коли з'ясувалася природа цієї хвороби, яку стали лікувати відваром з рисових висівок, вона була класифікована як хвороба недостатності. Або наприклад, рафінування борошна може призводити до розбалансування змісту в ній і засвоєння людським організмом основного будівельного речовини - білка, тому що ця рафінована борошно не має властивості цільнозерновий.

Дослідження виявили, що атеросклероз, підвищення артеріального тиску, ішемічна хвороба серця і цукровий діабет, жовчнокам'яна хвороба і навіть злоякісні новоутворення є результатом не тільки надлишкового та розбалансованого харчування, а й нестачі речовин, зникаючих при горезвісному рафинировании.

Зерно вівса голозерного багато мікро- і макроелементами (калій, магній, кальцій, кремній, фосфор, натрій, хром, залізо, марганець, алюміній, кобальт, мідь, фтор, молібден, сірка, бор, ванадій, йод, нікель, селен, олово , титан, фтор, цирконій, стронцій). Овес також багатий корисними і незамінними для організму людини вітамінами (в його склад входять вітаміни А, Е, К, B1, B2, B3, B6, B7, B9). Кількість вітаміну С і водорозчинних антиоксидантів значно збільшується при проростанні вівса. Він так само містить велику кількість крохмалю, цукор, мінеральні солі та ін.

Необхідно відзначити, що овес містить значну кількість цінної амінокислоти - лізину (до 8,5%). Лізин надає могутню противірусну дію, а також стимулює вироблення освіти каратіна і колагену, блокує утворення в організмі радикалів, що утворюються при окислювальних процесах, тим самим, на клітинному рівні, бореться зі старінням організму, підвищується імунітет, підтримується оптимальний ріст і розмноження клітин, запобігаючи появи зморшок.

Комплекс вітамінів групи B. міститься в зернах вівса голозерного, надає потужний загальнозміцнюючу і лікувальну дію на організм людини: нормалізує функцію центральної та периферичної нервових систем, кісткового мозку, потових і статевих залоз, підтримує нормальний рівень цукру в крові, сприяє розвитку корисної кишкової мікрофлори, запобігаючи запальні захворювання шлункового-кишкового тракту. Крім того, вітаміни групи B вкрай необхідні в раціоні харчування для того, щоб шкіра, нігті і волосся людини були завжди здоровими і красивими.

Вітаміни -антіоксіданти А і Е. якими багатий овес, вкрай необхідні для гарного зору, повноцінної роботи головного мозку, для зміцнення стінок судин і капілярів. Також комплекс вітамінів А і Е, що володіє потужними ранозагоювальні і імунностімулірющімі властивостями, захищає організм людини від онкологічних захворювань і передчасного старіння.

Що міститься в вівсі вітамін К нормалізує згортання крові, сприяє запобіганню остеопорозу, грає ключову роль в нормальній роботі нирок.

Завдяки високому вмісту марганцю овес особливо корисно вживати в їжу для профілактики атеросклерозу і з метою нормалізації процесу вироблення інсуліну і кровотворення.

Кремній, кальцій і фосфор. містяться в зернах вівса грають важливу роль в процесі формування і розвитку кісток і хрящів, сполучних тканин і кровоносних судин. І тому його регулярне вживання в раціоні харчування настільки корисно літнім людям для профілактики остеопорозу, туберкульозу і вікових захворювань суглобів.

Цинк. якого досить багато в зернах вівса голозерного, бере участь в більшості обмінних процесів, що протікають в організмі. Регулярне застосування в раціоні харчування вівса, сприяє стимуляції функції статевої системи, поліпшенню розумових здібностей, профілактиці анемії, активізації імунітету.

1. Для отримання пророслого вівса слід насипати 80-100 г (добова норма споживання) вівса в скляний або фарфоровий посуд, залити зерно водою (питною або фільтрованої) так, щоб рівень води був вище рівня зерен на 2-3 см, запас води потрібен для того, набрякле і збільшилася в розмірах зерно не виявилося на повітрі.

Треба сказати, що пшениця і гречка практично не містять будь-яких домішок, і, тому, їх взагалі не потрібно перебирати. А в Голозерний вівсі завжди присутній домішка неочищених насіння, і це нормально. Тому, щоб не перебирати овес вручну, перед замочуванням слід засипати зерно в миску, залити великою кількістю холодної води з-під крана і перешкодити рукою. Хороші зерна відразу потонуть, а домішки і деякі неочищені зерна залишаться на поверхні води. Воду разом з цими домішками зливають. Повторивши таку процедуру 3-5 разів можна швидко і ефективно позбутися від більшості непотрібних домішок.

2. Залиште залиті зерна на 8-10 годин в затемненому місці при кімнатній температурі (22-24 градуса).

3. Через 8-10 годин злийте воду, добре промийте зерна і знову злив всю воду накрийте кришкою, але негерметично, щоб проростки «дихали». Залиште зерна проростати ще на 10-12 годин.

4.Через 10-12 годин свіжі проростки вівса готові до вживання!

Найкорисніше стан проростків - коли паростки досягли 2-6 мм.

Зберігати готові проростки краще в холодильнику.

Якщо ви зберігаєте овес при кімнатній температурі, то промивати кожні 6-8 годин овес бажано. а при зберіганні в холодильнику досить кожні 12-14 годин.

Пророщені вівсяні зерна необхідно ретельно і довго пережовувати.

Протипоказання до вживання пророслих зерен вівса.

Утриматися від вживання в їжу пророщених цілісних вівсяних зерен слід у випадках загострення хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту (виразкова хвороба шлунка, гастрит, панкреатит, холецистит та ін.), Діареї, а також в період реабілітації після перенесених операцій на черевній порожнині.

Проростки голозерного вівса - енергетично дуже потужна їжа, вони нормалізують роботу багатьох органів і систем, стимулюють обмін речовин і кровотворення, покращують стан судинних стінок, підтримують роботу печінки і нирок, підвищують потенцію. Покращують стан шкіри, волосся і нігтів і уповільнюють процеси старіння. Прийом проростків голозерного вівса сприяє ефективному травленню і прекрасно допомагає при загальних порушеннях шлунково-кишкового тракту - дисбактеріозі, атонії кишечника.

Пророщений овес нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, підвищують імунітет, оновлюють кров, відновлюють м'язову силу.
Проростки вівса мають обволікаючу, жовчогінну та сечогінну дію, сприяють виведенню токсинів. Їх можна використовувати як тонізуючий, загальнозміцнюючий і протизапальний засіб. Показані при гіповітамінозі, хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, при залізодефіцитної анемії, виснаженні нервової системи, діабеті, допомагають відновитися після хвороби. Рекомендується вводити їх в раціон і в тяжких випадках - після перенесеного ішемічного інсульту, при хворобі Паркінсона, розсіяному склерозі.

Він добре допомагає при дисбактеріозі, карієсі зубів, оновлює і підвищує еластичність шкіри, нормалізує і підвищує активність статевої та сечовидільної системи. Проросле зерно вівса голозерного своїми полісахариди збільшує вироблення організмом перфорина, який блокує пухлинні клітини, підсилює роботу клітин кілерів елімінувальних хворі клітини і метастазування, покращує стан при хімії та променевої терапії, мастопатії, аденомі і ін. За вмістом білків овес займає друге місце після гречаної крупи . Крім того, за амінокислотним складом зерна вівса найбільш близька до м'язевого білку, і саме тому може знаходити успішне застосування в якості відмінного продукту спортивного харчування.

Пророщені зерна вівса, також як пророщені зерна пшениці, мають високу енергетичну цінність, а тому корисний сніданок, що складається з порції вівсяних проростків, буде особливо корисний.

У прихильників здорового харчування голозернистий овес за популярністю стоїть на другому місці після зеленої гречки.

Способи вживання проростків вівса голозерного.

Проростки вівса цілком можна додавати до будь-яких гарячих страв, використовувати в якості добавки в салати, робити паштети, додавати овочеві і фруктові соки та коктейлі.

З вівсяних проростків в міксері або кавомолці можна виготовити корисну вітамінну муку, яку можна додавати щодня в будь-які кулінарні страви і напої.

лікуємо нирки

З недавнього часу в аптеках міста Казані я почала купувати Овес Голозерний. Він продається в неочищеному вигляді з лусочками і призначений для пророщування зерен. Дуже корисна їжа для сироїдів, містить багато розчинної клітковини, магнію, кальцію, заліза, йоду, цинку та інших мікро і макро елементів.

Але ми його не пророщуємо, ми його заварюємо на ніч і п'ємо в вигляді рідкого киселю, який сприяє виведенню піску, каменів з нирок.

Заварювати потрібно так.

На 8 столових ложок вівса, 1 літр води.

Промити овес, покласти в кип'ячену воду і киплячу ще 5 хвилин, зняти з вогню і все разом із зернами вівса, перелити в термос, закрити щільно і залишити на ніч. Приймати з ранку натщесерце, дуже добре п'ється навіть дітьми. І ще цей напій дуже корисний для імунітету.