Освітлення браги бентонітом, чаєм каркаде і желатином
Освітлення браги є необов'язковим, але дуже бажаним етапом самогоноваріння, що дозволяє поліпшити якість готового продукту. Але не всі описані в Інтернеті способи добре працюють на практиці. Ми детально розглянемо три кращих методу, яким можна довіряти.
Навіщо освітлювати брагу. Потрапляючи в перегінний куб самогонного апарату, дріжджі пригоряють. В результаті смак і запах самогону сильно погіршуються. Під впливом сорбенту (бентоніту, желатину або інших добавок) дріжджі випадають в осад рівним шаром або пластівцями, а сама брага стає світлою.
Увага! Перші два методи використовуються тільки для цукрової або зернової браги, оскільки разом з дріжджами прибирають вихідний запах сировини. Для приготування фруктових дистилятів рекомендую користуватися більш щадним третім методом.
Технологія очищення багато в чому нагадує освітлення вина. але є кілька відмінностей, що стосуються вибору сорбенту, пропорцій, внесення і часу вибудовування браги перед дистиляцією.
Очищення браги бентонітом
Для освітлення браги ідеально підходить бентоніт - натуральна біла глина, яка входить до складу котячих наповнювачів (туалетів). Головне, щоб в наповнювачі не було ароматичних добавок, що псують запах. Перевірені (на момент написання статті) марки: «Pi-Pi-Bent», «WC Closet Cat» і «Котяра». Можливо, є й інші.
Освітлення бентонітом потрібно починати, коли бродіння повністю закінчилося, інакше метод не спрацює.
1. Перемолоти бентоніт (1 столова ложка на 10 літрів браги) в кавомолці.
2. Додати гарячу воду (0,5 літра на 1 столову ложку білої глини), потім перемішати міксером або ложкою до утворення однорідної маси.
3. Тонким струменем влити розчин в брагу, перемішати, герметично закрити і залишити на 24 години при кімнатній температурі.
4. Злити брагу з осаду (бажано через тоненьку трубочку).
Освітлення браги чаєм каркаде
Каркаде - це чайний напій з сушених квіток суданської троянди. Завдяки підвищеній кислотності освітлює брагу не гірше бентоніту.
1. Квітки чаю каркаде (70 грам на 10 літрів браги) залити 1 літром води і довести до кипіння, постійно перемішування. За іншої кількості браги змінити пропорції.
2. Виключити вогонь, накрити ємність кришкою і охолодити до 20-30 ° C.
3. Влити каркаде в брагу, перемішати, щільно закрити і залишити на добу (бажано при температурі 25-30 ° C).
4. Злити очищену брагу з осаду і перегнати будь-яким доступним способом.
Після висвітлення брага придбає червоний відтінок. Це нормально і на смак самогону не впливає.
Очищення фруктових браг желатином
Метод ефективний саме для фруктових браг (яблучної, сливової, грушевої, вишневої і т.д.), так як пов'язує лише дріжджовий осад, залишаючи присмак вихідної сировини в готовому самогоні.
1. Желатин (2 грами на 10 літрів браги) залити холодною водою (200 мл на 1 грам желатину).
2. Настояти протягом доби при кімнатній температурі, кожні 8 год змінюючи воду.
3. У набряклий желатин додати теплу воду в пропорції, зазначеної в 1-му пункті.
4. Отриману масу вилити в брагу.
5. Через 2-3 дня злити брагу з осаду і перегнати.
Бентоніт рулит! Пробував «Сибірський котяра Екстра». Після очищення став прозорий, як горілка. Осад маленький. Втрат самогону немає. На смак ще не пробував. Спасибі, Алкофан!
У перший раз спробував і начебто як вийшло. Ось що трапилося через 15 хвилин. Бетонит - 2 столових ложки залив гарячою водою в металевій гуртку, пробував заважати вийшло »ескімо» на ложці, покрутив і кинув, а годин через 10 все розчинилося - стало як сметана, розвів до 0.5 розворушив і вилив. До речі про температуру: у бутлях 18 градусів.
А ось що через дві години сталося.
Допоможіть розібратись! Брага коштує 8-й день, підносиш сірник, горіння триває, смаку цукру немає. Але додав вчора бентоніт і ніякого ефекту не відбувається! Виходить, що брага ще не Добродій?
Забув додати, що брага на цукрі: 6 кг, кількість 25 води літрів.
Добрий день, брага на інвертованому цукрі. Віномер показує 0 цукру, але на поверхні чутно шипіння і дрібні бульбашки грають, пора освітлювати і гнати або почекати (скільки)?
Ні віномер, ні рефрактометр в спирто-цукровому розчині нічого правильного не покаже, тому що у нас є наявність в розчині і спирту і цукру одночасно, кожен з якого впливає на щільність і співвідношення їх з результату ви просто не обчисліть.
Заміри цукру потрібно проводити до початку бродіння. По закінченню бродіння після освітлення розчину (до освітлення розчину визначити цукор поза лабораторією можна тільки на смак) можна приблизно поміряти спіртозность капелярним способом (він буде теж не точний, але точніше інших) і обчислити приблизну кількість невибродівшего цукру. Наприклад, перед бродінням цукру було 20%, після бродіння спирту 7, значить, приблизно 7.5% цукру залишилося (20 - 7 / 0.56 = 7.5) - потрібно ще активувати бродіння.
20 * 0.56 = 11.2 повинно вийти в ідеалі при повному вибражіванія. Тобто якщо при початковому цукрі 20% ми отримали хоча б 10 спирту, то можна сказати, що все добре, бродіння пройшло відмінно.
Бульбашки на фото не видно.
Добрий день. Прошу ради щоб не зіпсувати продукт. Попросив тестя зробити мені дистилят. Відібрав голови, процес збору тіла тільки почався і тут потік куб. Процес зупинений, брагу охолодили і поставили в закритій тарі, все б нічого але, виявилося, що тесть і дріжджі невідокремив, а все разом поставив на плиту. Що робити? Висвітлювати брагу і знову в новий куб або просто вилити і забити? На даний момент пройшло дві доби, брага посветлела і стоїть в закритій тарі.
Злити з осаду і перегнати до падіння фортеці 30%. Потім зробити другу перегонку, відокремивши голови по чистому спирту, методика є на сайті.
Спасибі, так і зроблю.
Алкофан, добрий день! Чи можна залишити брагу під бентонітом на другу добу? Все стоїть по гідрозатворів.
Так, може постояти.
А для загального розвитку, скільки днів можна тримати під бентонітом? Гнати буду в п'ятницю, може нехай і коштує? Може краще освітлиться?
Інформація по освітленню браги бентонітом є на сайті, потрудіться знайти через пошук.
Добрий день, виник питаннячко по бентоніти, чи можна його замінити на монтмориллонит (montmorillonite) - це основний компонент бентоніту так ВИКИ пише?