Оселедець в домашніх умовах рецепт - модна красива
5.0 з 5 всього 3 голосів
Оселедець будинку - це універсальний рецепт засолу смачною оселедця. Рецептів пара - «сухий» і «мокрий», вибирайте зі своїх переваг. Звичайно рецепти найпопулярніших пресервів. Я пропоную Вам рецепт смачної оселедця, яку Ви не купите в магазині, але рецепт якої у Вас без сумнівів будуть задавати питання гості. А для різноманітності, в разі якщо простій посол Вам вже набрид, то можливо в маринад додати ще деякі інгредієнти, якісь зроблять з Вашої оселедця справжні пресерви, якісь удосталь продаються в магазині.
Розглянемо пара найбільш популярних рецептів:
Рецепт малосольной оселедця в сухому маринаді
Солона оселедець в мокрому маринаді
Оселедець пряного посолу в олії
Яблучний маринад для оселедця
Оселедець в цибульному маринаді
Оселедець в буряковому маринаді
Оселедець в гірчичному маринаді
Вдячний маринад для оселедця
Поряд з цим методі засолювання риба готуйся вже через дні, а на наступний день її вже необхідно буде невідкладно виймати з розсолу, але тут справа смаку, кому який посол подобається. Для мене найоптимальніший посол при такому розкладі інгредієнтів - це 1,5 днів. Це сухий метод засолювання. він швидше і більш вороже просаливаемой рибу, але нижче є і мокрий метод. який солить триваліше, але більш м'яко і більш як слід. Вибирайте самі - швидко, але жорстко або довго, але м'яко.
Порцій - 4,
Час виготовлення - 15 хв. (+ Дні для засолювання)
Складові:
- Оселедець - 2 шт.,
- Перець темний і запашний горошком - по 3 - 4 горошини,
- Цукор - 2 ст.л.,
- Сіль - 4 ст.л.
- Для початку нам необхідно придбати свіжу якісну рибу, для цього можливо почитати поради як вибрати рибу. У разі якщо у Вас переморожена риба, то кінцевий результат виявиться, м'яко кажучи, не дуже, виходячи з цього постарайтеся придбати найякіснішу рибу.
- Оселедець промиваємо під проточною водою і обсушуємо паперовим рушником або серветками.
- У разі якщо риби не промити, то готова солона оселедець може настирливо пахнути свіжою рибою, а якщо не обсушити то риба виявиться м'яка і водяниста, виходячи з цього намагайтеся виконувати всі рекомендації з пристрастю :).
- Само собою зрозуміло, оселедець можливо засолити і повністю, але більш як слід виявиться, в разі якщо її перед цим обробити.
- Для цього відрізаємо оселедця голову, хвіст, плавники і потрошимо її. Середина можливо промити водою і просушити серветкою.
Зараз конкретно сама засолювання:
- На кожну половинку оселедця беремо 1 ст.л. солі і 0,5 ст.л. цукру. Пересипаємо сіллю і цукром кожне оселедцеве філе.
- Складаємо оселедець в солі і цукрі в контейнері або на блюдечку, добре притискаючи кожне філе один до одного.
- В кінці засолювання між філешку розпихати горошки темного і запашного перцю (їх можливо попередньо розчавити ножем).
Так само до вищеописаних спецій можливо додати лавровий листочок і кілька бутончиків гвоздики.
Через дні соління рибу пробуємо і робимо висновки - в разі якщо посол подобається, то їмо, в разі якщо немає, то очікуємо ще 12 годин, поки вона Просолов зовсім.
Солона оселедець в мокрому маринаді.
Виходить така ж оселедець, як і при «сухий засолюванні», але маринад виходить більш м'який і оселедець солиться лагідніше, не дивлячись на те, що і триваліше.
Час виготовлення - 15 хв (+ 2 днів соління)
Складові:
- оселедець - 1 шт.,
- вода - 350 мл,
- сіль - 30 гр.,
- цукор - 10 гр.,
- перець темний і запашний горошком - по 2 шт.,
- лавровий лист - 1 шт.
Метод виготовлення:
Перець горошком можливо розчавити ножем, щоб він активніше брав участь в ході, а в маринад можливо додати ще й кілька бутончиків гвоздики, але це вже на любителя.
По готовності розсіл можливо злити, а оселедець залити сумішшю ріпчастої цибулі і рослинного масла - це найперша різновид домашніх пресервів, але проте і найсмачніша. Як то кажуть, все дуже здатне - просто.
Точно крім цього можливо замаринувати не тільки оселедець, наприклад, скумбрія або лосось. так само чудово солятся в такому маринаді.
А зараз розкриємо секрети маринадів для пресервів.
Як я вже і писала вище, все дуже просто, головне знати пропорції.
До речі, в разі якщо оселедець дуже солона, то не всі ще втрачено, її можливо вимочити в молоці, а після цього промити багато води і протерти насухо, або помістити в рослинне масло. яке згодом (через 1 - 2 дні) витягне сіль.
Оселедець пряного посолу в олії.
Класичний варіант вельми смачної оселедця будинку, але більш просунутий, ніж простий маринад з маслом і цибулею.
Час виготовлення - 20 хв, (+ дні для Маринівка)
Складові:
- Оселедець слабосолона - 1 шт.,
- Вода - 1 склянка,
- Олія - 0,5 склянки,
- Сіль - 0,25 ч.л.,
- Коріандр в зернах - 1 ч.л.,
- Перець духмяний - 4 горошини,
- Гвоздика - 1 шт.,
- Лавровий лист - 1 шт.,
- Оцет столовий (9%) - 80 мл.
Метод виготовлення:
- У каструльці з'єднуємо всі інгредієнти, окрім оцту і оселедця, перемішуємо, доводимо до кипіння і варимо 3 - 5 хв ..
- Після цього додаємо в маринад оцет, перемішуємо і дозволяємо охолонути.
- Оселедець обробляємо, видаляючи хребет і кісточки.
У разі якщо поставити оселедець в холодильник, то вона може зберігатися в такому маринаді досить довго.
Яблучний маринад для оселедця.
Це не зовсім звичайний маринад, але яблуко. як ми знаємо, підходить до будь-якої страви або інгредієнта, ось вже по-істині універсальний продукт, виходячи з цього яблучна кислинка шикарно відповідає з малосольной оселедцем.
Складові:
Час виготовлення - 15 хв (+ 3 - 4 години для Маринівка).
Складові:
Метод виготовлення:
Таку оселедець можливо приготувати перед прийомом гостей.
Оселедець в цибульному маринаді.
Смачна оселедець, яку можливо з'їсти в неміряних кількостях, це безвідмовний варіант смачної закуски :).
Складові:
Метод виготовлення:
Оселедець в буряковому маринаді.
Виходить оселедець червоного кольору, дуже унікально при подачі.
Час виготовлення - 15 хв. в разі якщо буряк зварена (+3 години для настоювання)
Складові:
Метод виготовлення:
- Буряк варимо до готовності, охолоджуємо і нарізаємо вузькими полукружьями.
Щоб зварити буряк, необхідно закип'ятити воду і варити буряк не менш 1 години, а після цього поставити під холодну воду і тримати до повного охолодження.
При подачі на стіл поливаємо оселедець виділився в ході мариновки соком.
Оселедець в гірчичному маринаді.
Це пікантна і дуже смачна оселедець (деякі мої звичні готують лише таку оселедець, не визнаючи іншого маринад або засолення) - захоплюючий варіант під відварну картоплю і салатик зі свіжої капусти.
Час виготовлення - 15 хв (+ 2 дні для Маринівка)
Складові:
Метод виготовлення:
Подайте до оселедця в гірчичному маринаді темний бородинський хліб. відварну картоплю і кислу капусту, ах, мало не забула, і чарку холодної горілки.
Ну і під завісу,
Вдячний маринад для оселедця.
Деякі любителі оселедця стверджують, що це найкращий варіант мариновки оселедця, з характерним смаковим відтінком (горілку додають крім того в юшку, виходячи з цього тут нема чому дивуватися).
Час виготовлення - 15 хв (+ 2 години для Маринівка)
Складові:
- Оселедець слабосолона - 1 шт.,
- Рослинна олія - 80 мл,
- Горілка - 2 ч.л.,
- Часник - 2 зубці,
- Червоний пекучий перчик - 0,25 шт.,
- Лимонний сік або оцет - 1 ст.л.,
- Цукор - 1/3 ч.л.,
- Зелень кропу або петрушки (різана) - 1 ст.л.
Метод виготовлення:
- Оселедець потрошимо і обробляв, на філе, видаляючи хребет і кісточки.
- З'єднуємо рослинне масло з видавленим на пресі часником, горілкою, подрібненою гострим перчиком, цукром, різаною зеленню, лимонним соком або оцтом. У разі якщо оселедець дуже прісна, то можливо додати ще 0,25 ч.л. солі.
- Перемішуємо всі компоненти маринаду і заливаємо їм оселедець. Накриваємо кришкою і відправляємо в холодильник на кілька годин, щоб рибка промаринувалося як прямувати.
Як бачите самі, оселедець вдома готується елементарно і швидко, а завдяки різноманітності рецептів її засолювання і мариновки вона ні в якому разі не набридає.
Оселедець, як ніяка інша риба дуже вибаглива до процедури заморозка- розморожування, не забувайте, що у Вас виявиться хороша солона або маринований оселедець лише в тому випадку, якщо риба була заморожена, а після цього разморожена всього один раз або, якщо Ви її спочатку придбали свіжої, в цьому випадку результат буде найсмачніший.
Вам це сподобається:
- Салат з шинкою і свіжим огірком