Оселедець пряного посолу рецепт з фото

У домашній оселедця знаходиться досить супротивників і тільки лише тому, що не дуже хочеться возитися і довго чекати, коли апетитна смачна рибка буде готова. Звичайно, найпростіше піти і купити готову оселедець в магазині або на ринку. Але напевно у кожної господині була в житті ситуація, коли куплена рибка виявлялася дуже солоною або недосоленной, з виступаючою кров'ю. Та й невідомо, які інгредієнти кладуть для засолювання.

Тому краще приготуйте оселедець пряного посолу в домашніх умовах. Майте на увазі, що представлені нижче рецепти підходять для будь-якої рибки, точно також ви можете посолити скумбрію або горбушу.

Ідеальним гарніром для оселедця є картопляні блюда. Це може бути смажена або відварна картопля, пюре, картопля, приготований по-селянськи або запечений в духовій шафі.

Оселедець пряного посолу з коріандром, тмином і гвоздикою

Для приготування оселедця в пряному розсолі візьміть рибку пожирніше. Вибирайте тушку з неушкодженою поверхнею, рівну і приємну на вигляд. До речі, солити оселедець в пряному розсолі ми будемо цілком, але за цим рецептом ви можете робити і потрошеную рибку, і шматочками.

складові

оселедець свіжа - 1 шт. (300-350 г);
вода - 0,5 л;
сіль - 2 ст. л .;
цукровий пісок - 1 ч. л .;
коріандр мелений - 2 щіпки;
перець духмяний горошком - 5 шт .;
перець чорний горошком - 3 шт .;
гвоздика в бутонах - 3 шт .;
лавровий лист - 1 шт .;
кмин - 1 щіпка.

Як приготувати оселедець пряного посолу в домашніх умовах

Перед тим, як поміщати рибку в розсіл, промийте її під прохолодною проточною водою.

У невелику миску насипте сіль і цукор.

Додайте горошини чорного і запашного перцю, пряні бутончики гвоздики.

Туди ж відправте мелений коріандр і кмин, для аромату киньте лавровий листочок.

Акуратно все перемішайте між собою і залийте водою, для розсолу її необхідно заздалегідь закип'ятити і остудити. Можна заливати спеції і гарячої рідиною, але потім обов'язково потрібно дати розсолу охолонути. В даному рецепті використовується охолоджена кип'ячена вода.

Після того як наллє воду, інгредієнти добре перемішайте, щоб крупинки солі і цукрового піску повністю розчинилися. Розсіл для оселедця готовий!

Підберіть підходящу тару для засолювання риби, це може бути скляний посуд або пластмасовий контейнер. Перекладіть в неї підготовлену оселедець.

Залийте рибку готовим розсолом. Якщо вона буде спливати, то потрібно чимось її придавити або ж постійно перевертати в процесі засолювання. Залиште оселедець в такому вигляді при кімнатній температурі на 3-4 години. Далі рибку в контейнері відправте в холодильник на 2-3 дні. Час засолювання збільшувати не варто, адже так оселедець може вийти дуже солоною.

Після вказаного часу смачна оселедець пряного посолу буде готова! Рибку обробити: видаліть голову, хвостик, нутрощі. Наріжте її на шматочки і подавайте до столу, прикрасивши зверху кільцями ріпчастої цибулі або посипавши молодим зеленим цибулею. За бажанням можете полити рибні шматочки ароматним рослинним маслом.

Швидкий посол оселедця з гірчицею

Оселедець пряного посолу з гірчицею має особливо ніжний і вишуканий смак. Якщо буде невтерпеж, то можна пробувати її вже через добу, але краще дати промаринуватися мінімум два дні. Не ризикуйте своїм здоров'ям, все-таки, коли риба не піддається термічній обробці, рекомендується просолювати її 2-3 дня, щоб не підчепити якихось паразитів.

свіжоморожена оселедець - 2 шт .;
гірчиця - 2 ч. л .;
вода - 0,5 л;
сіль велика (не "Екстра») - 2,5 ст. л .;
цукровий пісок - 1 ч. л .;
перець чорний горошком - 5 шт .;
лавровий лист - 1 шт.

Тушки оселедця для початку треба розморозити. Ніколи не робіть цього в гарячій воді або мікрохвильової печі, рибка повинна розморозитися природним шляхом. Ідеальним варіантом буде, якщо ви дістанете оселедець з морозильної камери ввечері і на ніч покладіть в холодильник.
Далі йде найбрудніша і неприємна робота - підготовка рибних тушок. Відріжте у оселедця хвости і голови, розрізати вздовж всієї довжини черевце і видаліть нутрощі. Помийте рибку під проточною водою і дайте їй злегка обсохнути.
Тепер по черзі на кожну рибну тушку викладайте по чайній ложці гірчиці, гарненько обмазують з усіх боків і перекладайте в пластиковий контейнер або емальований судок.
Посуд з оселедцем відставте поки в сторону, нехай риба просочується гірчичним ароматом, і займіться приготуванням розсолу. Влийте в каструлю воду, насипте сіль, цукор, киньте горошини чорного перцю і лавровий лист, відправте на плиту. Доведіть розсіл до закипання, помішуючи, щоб розчинилися крупинки цукру і солі. Як тільки вода в каструлі закипить, вимкніть вогонь і дайте рідини охолонути до кімнатної температури.
Остившім розсолом залийте оселедець, так щоб вона була повністю їм покрита. Зверху прикрийте кришкою і відправте в холодильник на дві доби.
Подаючи ніжну пікантну оселедець до столу, наріжте її шматочками і посипте кільцями ріпчастої цибулі.

Оселедець пряного посолу з цибулею

Пропонуємо ще один пряний посол оселедця - з ріпчастою цибулею. Даний рецепт наводиться на одну оселедець, але запевняємо вас, вона виходить такою смачною, що сміливо можете купувати 2-3 штуки, збільшувати кількість інгредієнтів і робити заготовку на цілу літрову банку. Вона зберігається в холодильнику 1-1,5 тижні. Хоча якщо у вас велика сім'я, а вечеряти ви приготуєте картопляне пюре, навряд чи залишиться що зберігати. Під картопельку така оселедець піде вмить.

оселедець (300-350 г) - 1 шт .;
сіль велика - 50 г;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
горошини чорного перцю - 5 шт .;
горошини запашного перцю - 5 шт .;
лавровий лист - 1-2 шт .;
масло рослинне - для заливки.

Разморозьте рибну тушку і підготуйте філе. Для цього відріжте голову і хвостик, зробіть глибокий поздовжній надріз уздовж всього черевця, видаліть нутрощі і акуратно зніміть тонку шкірку.
Тепер ретельно промийте рибку під проточною водою, після чого обсушити за допомогою паперових рушників або серветок. Відокремте філе від хребта, видаліть всі дрібні кісточки.
У пластиковий контейнер або звичайну тарілку перекладіть дві частини рибного філе, посипте зверху половиною солі, зазначеної в рецепті. Тепер переверніть філе на іншу сторону і знову посипте сіллю. Кількість солі може змінюватися в залежності від розміру рибної тушки. Зазначені 50 г беруться з розрахунку, що оселедець вийде малосольной. Якщо любите солону рибку, кількість солі збільште. Закрийте контейнер кришкою, якщо використовували тарілку, то затягніть її зверху кулінарної плівкою, і залиште в кухні на столі на 1 годину (любителям солоної риби час можна збільшити до 1,5 години).
За цей час очистіть ріпчасту цибулю, помийте і наріжте тонкими півкільцями.
Після потрібного часу гарненько промийте філе оселедця від солі і знову обсушити паперовими рушниками (воно не повинно бути мокре). Наріжте його шматочками по 1,5-2 см.
Тепер візьміть скляну баночку, емальований судок або пластиковий контейнер і укладайте шарами нарізану цибулю, потім оселедець, знову цибулю і знову оселедець. Ні рибу, ні цибулю утрамбовувати не потрібно, як вони лягають вільно, так нехай і буде. Між шарами розташовуйте горошини чорного і запашного перцю, лавровий лист.
Останнім шаром повинен бути цибулю. Тепер залийте оселедець олією. Лейте поступово, щоб воно просочувалося крізь цибульні і рибні шари, і покрило все до самого верху. Закрийте посуд кришкою і відправте в холодильник. Можна спробувати пару шматочків такої оселедця вже через 3-4 години, але все-таки краще витримати її в холоді добу, смак буде зовсім інший.
Після потрібного часу залишається тільки викласти на тарілку оселедець з цибулькою і трохи посипати зверху дрібно посічений кропом.