Оригінальні мариновані огірочки по

Ось і настав час збору першого врожаю. Хочеться не тільки насолодитися урожаєм, вирощеним своїми руками, але і заготовити про запас на зиму. З деякими цікавими рецептами засолювання огірків ми вас познайомимо в цій статті.

Закачування огірків з кетчупом

Складові:

• Огірок - 500 Грам
• Кетчуп «Чилі» - 3 ст. ложки
• Вода - 3 Стакана
• Сіль - 1 ст. ложка
• Оцет - 0,5 Стакана
• Цукор - 0,5 Стакана
• Перець горошком - 5-6 Штук

Кількість порцій: 3-4

1. Щоб огірки помийте були хрусткими, необхідно їх залити холодною водою і залишити на годину.
2. У каструлю з водою додайте кетчуп «Чилі».
3. Додати півсклянки цукру і ложку солі. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Маринад повинен трохи покипіти. Влити оцет, зняти з вогню.
4. У чисті, стерилізовані (над парою, окропом або в духовці) баночки місткістю 0,5 л. покладіть 2-3 горошини чорного перцю, складіть плотненько огірочки, при цьому кінчики не обрізайте.
5. Залити підготовлені баночки з огірками маринадом. Накрити стерилізованими кришками (складіть кришки в ємність з водою і пару хвилин прокип'ятіть).
6. Банку з огірками поставте в каструлю з водою. На дно каструлі покладете кухонний рушник, щоб банки не торкалися безпосередньо на дно, тому що від вогню можуть тріснути. Поставте каструлю на помірний вогонь. З моменту закипання води стерилізують півлітрові баночки 10-12 хвилин.
7. Дістаньте банки з огірочками з каструлі, закатати ключем для консервації. Переверніть догори дном, перевірте, як закриті кришки. Переверніть банки на кришки і укрийте чимось теплим до повного охолодження. Огірки з кетчупом готові!

Мариновані огірки з морквою на зиму

Складові:

• Огірки - 1 Кілограм
• Морква - 1 Штука
• Цибулина - 1 Штука
• Вода - 500-600 мілілітрів
• Зелень - За смаком
• Запашний перець горошком - За смаком
• Оцет - 2 Ст. ложки
• Цукор - 2 Ст. ложки
• Сіль - 1 ст. ложка

Кількість порцій: 2

1. Всі овочі добре моєму. У огірків видаляємо хвостики, морква і цибуля очистити і тонко нарізати. Зелень обсушити трохи. Викласти на дно банки все, крім огірків.
2. Потім щільно заповнити баночки огірочками. Найкраще брати невеликі, щоб вони щільніше прилягали один до одного. Із вказаної кількості інгредієнтів вийде приблизно 2 баночки по 0.5 літра.
3. Коли овочі покладені, можна зайнятися маринадом. У чисту воду додати сіль і цукор, поставте каструлю на вогонь. Після закипання проварити, щоб цукор і сіль повністю розчинилися.
4. Після цього додати оцет - і відразу можна зніміть каструлю з вогню.
5. Залити киплячим маринадом огірки.
6. Тепер простерилизуйте баночки близько 10-12 хвилин, щоб мариновані огірки з морквою на зиму в домашніх умовах добре стояли.
7. Після закатати кришками і залиште до повного охолодження догори дном. Приберіть в темне і прохолодне місце.

Мариновані огірки

• лавровий лист 4 шт.
• перець горошком суміш 16 шт.
• морква 2 шт.
• цибуля ріпчаста 2 шт.
• вода 4 л
• цукор 9 ст. л.
• сіль 4 ст. л.
• оцтова есенція 6 ст. л.
• огірки 2 кг

приготування:

1. Огірочки невеликого розміру, краще корнішони, добре промиваємо в проточній воді.
2. На дно стерилізованих банок укласти порізані кільцями моркву і цибулю, лавровий лист, перець горошком. Укласти огірки.
3. Залити маринадом:
4. У воду (4 л.) Всипати сіль (4 ст. Л.), Цукор (9 ст. Л.). Закип'ятити. Прибрати з вогню. Дати трохи охолонути, приблизно до 80-70 гр. влити 6 ст. л. оцтової есенції (70%). Остудити до кімнатної температури. Залити огірки маринадом.
5. Пропорції інгредієнтів маринаду дані на 4 літри води.
6. Прикрити банки стерилізованими кришками. Простерилізувати (з моменту закипання води) 5 хвилин - 0,5 літрові банки, 7 хвилин - 700 гр.
7. Банки відразу закатати, перевернути догори дном, поставивши на кришку. Чи не укутують.

Мариновані огірочки з хрускотом

• 5кг огірків свіжих
• 2,4л води
• 150г оцту 9%
• 30 горошин перцю запашного
• 30 горошин чорного перцю
• по 10 листя смородини, зубчиків часнику і парасольок кропу
• 10ч.л. зерен гірчиці
• 5ст.л. цукру
• 3ст.л. солі
• листя хрону

приготування:

1. Огірки залити на 4 години холодною водою.
2. Викласти огірки, зелень, перець (на кожну банку по 3ст.л.), гірчичні зерна (по 1ч.л. на банку), часник в стерилізовані банки ємністю 1л.
3. Довести до кипіння воду, додавши в неї цукор, сіль, вимкнути плиту і влити оцет, перемішати.
4. Влити в банки гарячий маринад, поставити їх в каструлю з киплячою водою (вона повинна доходити до плічок банок), простерилізувати кожну банку по 5хв, закупорена, перевернути догори дном і так залишити, чи не укутуючи нічим.

Мариновані з агрусом огірочки Ароматні

• 4кг дрібних огірочків
• 500г агрусу
• по 10 аркушів вишні, горошин чорного перцю і квіток гвоздики
• 5 аркушів смородини
• по 1 стеблу кропу з парасолькою і зеленню, корені хрону невеликому, листу хрону і голівці часнику
• маринад:
• 3,5л води
• 80г оцту 9%
• 3ст.л. цукру
• 2ст солі

приготування:

1. Огірки залити на 4 години холодною водою.
2. Зелень, корінь хрону, часник дрібно нарізати.
3. Зрізати кінчики огірків.
4. Простерилізувати банки в духовці або іншим зручним способом.
5. Викласти в кожну банку по 1 ст.л. суміші зелені з часником і хріном.
6. Щільно викласти огірки в банки.
7. Зверху всипати жменю агрусу.
8. Воду довести до кипіння, влити її в банки з огірками, на 15хв залишити, злити воду в каструлю, знову довести до кипіння, залити огірки, залишити і злити.
9. У воду додати перець, гвоздику, оцет, цукор, сіль, проварити 10-15хв на слабкому вогні, налити маринад в банки до самого горлечка, закрити простерилізованих кришками, догори дном перевернути, укутати і на 2 дня так залишити.
10. Через цей час перевернути банки в нормальне положення, протримати під ковдрою ще 2 дні, потім прибрати на зберігання в шафу або комору.

Консервовані огірки по-корейськи

• морква 200 г
• цукор 50 г
• сіль 1 ст. л.
• оцет 9% 150 мл
• приправа для салатів 1 ст. л.
• часник 2 головки
• рослинне масло 180 г
• огірки 2 кг

приготування:

1. Огірки невеликого розміру порізати на 4 частини.
2. Моркву натерти на тертці для моркви по-корейськи.
3. У глибокій ємності змішати морква, огірки, подрібнений часник (кількість часнику варіюйте на свій смак, з таким кол-м як у мене огірочки виходять в міру гострі), рослинне масло, цукор, сіль, оцет і приправу для моркви по-корейськи (1 / 3 пакетика).
4. Залишити на добу. Розкласти огірки в стерилізовані банки, накрити кришками.
5. Стерилізувати 10 хвилин з моменту закипання. Відразу ж закатати.
6. Банки перевернути догори дном, залишити в такому положенні до повного охолодження.
7. Смачного!