Організація весільного банкету в ресторані
Перш, ніж призначати день весілля, прорахуйте все гарненько і вирішіть де і як буде проходити найголовніше свято у вашому житті. Ще зовсім недавно в нашій країні були прийняті пишні весільні свята з величезною кількістю запрошених. У селах так взагалі гуляли всім світом, а частування готували в декількох дворах відразу, та й майже всі гості приносили якесь своє фірмове блюдо. Строго дотримувалися традиції і звичаї, прийняті в тому чи іншому селищі. До речі, раніше було прийнято, щоб наречений і наречена на весіллі нічого не їли. І тільки проводжаючи молодих в опочивальні, їм з собою давали смажену курку, для підтримки сил в свою першу шлюбну ніч. А вже під ранок несли гаряче вино з прянощами, щоб відновити сили молодих.
Давно вуха ті часи, залишилися позаду звичаї і традиції. І ось уже в наші дні стає все популярнішим замовляти весільний банкет в кафе або ресторані, на кшталт західних торжеств. Звичайно ж, в цьому є свої великі плюси. В першу чергу ви позбавляєте себе від необхідності готувати весільні страви, а після весілля ще й все перемивати і прибирати. Але ж для того, щоб вдома все добре приготувати, треба ще й людей знайти, які готують смачно. А вже якщо весілля влітку грають, так ще й зберігати все приготоване потрібно десь, щоб не зіпсувалося, і з охолодженням напоїв теж виникають проблеми. Чи то справа банкет в ресторані. Там досвідчені кухарі все самі і приготують і подадуть і приберуть після свята. Але при організації банкету в ресторані теж необхідно враховувати всі тонкощі і особливості. А їх чимало.
Перш, ніж остаточно визначитися з кількістю пригашує гостей, ви повинні знати, що як правило, кількість посадочних місць в банкетних залах коливається від 25 до 120 місць. Ви повинні особисто побувати в обраному ресторані і все оглянути. Нехай метрдотель покаже вам всі зали. Вирішіть, де будуть стояти столи, а де запрошені будуть танцювати. Розстановку столів теж потрібно вибрати заздалегідь. Тут все буде залежати від кількості запрошених. Хоча найкраща форма розстановки столів під час весілля, вважається розстановка у вигляді літери «Т». Так наречений і наречена будуть на очах у всіх. Перевірте, чи є в ресторані місце для куріння і наскільки зручно розташовані туалетні кімнати. Розібравшись з цим питанням, визначитеся, як буде оформлений банкетний зал, які прикраси необхідні і що для цього потрібно. Поцікавтеся, яку програму може запропонувати ресторан. Напевно у них в запасі знайдеться кілька варіантів на різний смак. Якщо ж жоден з них вас не влаштує, то вам доведеться або придумати все самому, або порадитися з більш досвідченими в цьому питанні людьми.
Одним з найважливіших моментів в організації весільного банкету є складання меню. Справа в тому, що всі ресторани і кафе готують в розрахунках на грами. Вам потрібно буде вирішити які страви ви замовите, і в якій кількості. Звичайно, краще всього порадитися з тими ж кухарями. Вони обслуговували не один подібний банкет, і вже знають в якій кількості і що саме потрібно готувати. Меню повинно бути різноманітним і враховувати особливості і потреби ваших запрошених. Поцікавтеся заздалегідь, чи не виявиться серед гостей вегетаріанців або тих, хто в цей час буде дотримуватися посту. Якщо такі є, то ви повинні включити в меню страви, розраховані саме на них. На столі має бути все по кілька видів: салатів, холодних і гарячих закусок. Розраховуючи кількість блюд, виходьте з того, що на кожну дорослу людину повинно бути приготовлено близько 1.5 - 2 кілограм їжі. Обов'язковий весільний торт, фрукти і будь-які солодкі страви, особливо якщо серед запрошених будуть діти. Дуже красиво і багато виглядають на весільному столі такі блюда, як запечений цілком порося або сом. Слід продумати і кількість спиртного. З розрахунку на 10 чоловік потрібно замовити приблизно 3-4 пляшки горілки або коньяку, 2-3 пляшки шампанського і 3-4 пляшки червоного і білого вина. Не забудьте і про прохолодних напоях. Між змінами страв зазвичай роблять півгодинні перерви, під час яких у гостей є можливість покурити, потанцювати або взяти участь в конкурсах. Таких перерв зазвичай влаштовують кілька.
Можна уникнути всіх цих турбот, якщо замовити весільний банкет «під ключ». В цьому випадку спеціально підібраний персонал займеться не тільки оформленням банкету і складанням меню, але вам будуть запропоновані послуги стилістів і дизайнерів, підберуть музику та конкурси. Все проведуть так, як ви захочете. Все включено. В останні роки все більш популярним стають послуги Кейт-рье. Кейт-рье - це фахівці з оформлення і проведення всіляких банкетів. Вони все зроблять за вас. Вам же залишиться тільки насолоджуватися власним святом.
Який би варіант банкету ви не вибрали, скільки б прігашённих ні виявилося на ваше весілля і які б подарунки вам не подарували, найголовніше, щоб ви були щасливі.
Нехай ніщо не затьмарить день вашого весілля. Будьте щасливі!