Омлет з шинкою і помідорами на сковроде, рецепт
Омлет може бути найрізноманітнішим: приготованим на пару. в духовці або на сковороді під кришкою, легким, майже дієтичним, або ситним, в якому всіляких добавок не менше ніж яєць. Варіацій на тему омлету існує тисячі, і готують його не тільки до сніданку, але і як закуску, заправку для супів і салатів, і навіть як десерт (наприклад, знаменитий кайзерівський омлет готують з фруктами і цукровою пудрою). Ми пропонуємо приготувати омлет з шинкою і помідорами на сковроде, рецепт не складний.
Секрет смачного і пишного омлету не тільки в обраній начинці. У приготуванні цього простого блюда дуже важливо ретельно збити омлетну суміш з яєць і молока. До речі, в омлетну суміш не обов'язково додавати саме молоко. Можна влити воду, вершки, курячий або овочевий бульйон, додати нежирну сметану. Пропорції зазвичай такі: на 1 яйце додають 1-1,5 ст. л. рідини. Щоб омлет не опадають, що не розвалювався і добре тримав форму, в омлетну суміш іноді додають трохи борошна. Її вводять в рідину, розтирають все грудочки і виливають до яєць. Потім все збивають виделкою, віночком або міксером. Чим краще збита омлетную суміш, тим ніжніше і пишніше буде готове блюдо. Будь-які добавки кладуться в омлетну суміш після того, як вона буде збита або ж викладаються на сковорідку і заливаються збитими яйцями.
Інгредієнти для приготування 1 порції омлету:
- яйця - 2 шт;
- молоко - 2-3 ст. л;
- борошно пшеничне - 1 ч. л. без гірки;
- сіль - 2-3 щіпки;
- помідори - 1 шт;
- перець солодкий - 0,5 шт;
- шинка - 3-4 скибочки (50-60 гр);
- масло рослинне - 1 ст. л;
- зелень петрушки або кропу - кілька гілочок.
Скибочки шинки ріжемо невеликими кубиками. Крім шинки в омлет додають варену ковбасу, сосиски, сардельки, бекон. Так що шинку можете замінити чимось іншим, теж вийде смачно. Копчена ковбаса не зовсім підходить для омлету - вона дещо жорстка і при запіканні стане ще твердіше.
Один великий помідор і половинку великого болгарського перцю ріжемо кубиками трохи дрібніше, ніж нарізали шинку. Сік, що виділився з помідора при нарізці, зливаємо, зайва рідина нам не потрібна.
Яйця збиваємо вінчиком до появи піни і бульбашок на поверхні. Солимо до смаку (з урахуванням того, що шинка солона, буде досить 2-3 щіпки солі).
В окрему мисочку наливаємо 2-3 ст. л. холодного молока (або води, бульйону). Додаємо чайну ложку пшеничного борошна (без гірки). Змішуємо борошно з молоком, розтираємо все грудочки поки суміш не стане однорідною. Можна збити віночком, це буде швидше.
Виливаємо молоко з борошном в яйця. Віночком збиваємо омлетну суміш до однорідності. Вона повинна стати пишною, з великою кількістю бульбашок.
Коли яйця з молоком будуть добре збиті, додамо дрібно нарізану зелень петрушки або кропу. Перемішаємо ложкою (віночок не підійде, на нього налипне вся зелень).
У сковороді розігріваємо олію. Викладаємо кубики шинки, обсмажуємо на середньому вогні 1-2 хвилини. Коли шинка злегка зарум'яниться, додаємо перець і помідори. Обсмажуємо ще 1 хвилину. Заливаємо шинку і овочі омлетной сумішшю. Накриваємо кришкою і готуємо омлет на тихому вогні до ущільнення верху. Готовність омлету визначається по його щільності - якщо верх став пружним і пропали всі рідкі ділянки, омлет готовий. Обов'язково стежте за вогнем, він повинен бути невеликим, інакше низ пригорить, а верх омлету залишиться рідким.
Готовий омлет легко зісковзує зі сковороди на тарілку. Подавати його можна гарячим, теплим або остиглим - на ваш розсуд. Зробіть до омлету легкий овочевий салат, заваріть ароматний чай - і смачний сніданок готовий!
- Омлет з шинкою "Орсіні"
- Салат з шинкою, помідорами і сиром
- Омлет «Середземноморський»
- Омлет з червоною рибою
- Омлет з помідорами та зеленим горошком
- Омлет з помідорами
- Пишний омлет з ковбасою, помідорами і сиром
- Піца з шинкою, помідорами і сиром
Омлет - просте і ситне блюдо, до того ж корисне, тому що яєчний білок - один з рекордсменів по засвоюваності. Мені подобається замість шинки додавати куряче філе, виходить зовсім дієтичний рецепт. А з приправи - базилік, він ідеально підходить до яєць.