Омлет в духовці рецепт з фото, секрети духового омлету, як приготувати класичний омлет в

Омлет в духовці традиційний, як сімейні цінності.

Ні, звичайно, можна приготувати недільного ранку на сніданок для всієї родини яйця Орсіні. І це теж буде омлет в духовці, хоч і нетрадиційний для наших країв. А можна, не мудруючи лукаво, зробити розкішний «м'ясистий» пишний омлет в духовці, «як в радянських їдальнях» або «в дитячому садку». Ностальджі. Смачно, і швидко, і ситно, і сподобається всім. Мій варіант омлету в духовці - з шматочками бекону і помідором. Чимось схоже на яйця Бенедикт. але тільки в духовці. Запечена, омлет вийде набагато ніжніше.

На 3 порції. Час приготування - 20 хвилин.

складові

• яйце - 6
• молоко - 160 мл
• петрушка - невеликий пучок
• помідори - 2 середніх
• бекон - 150 грам
• хліб - пару скибочок
• перець, сіль, спеції - на ваш розсуд

Як приготувати омлет в духовці з беконом

Форму для приготування омлету змащую вершковим маслом. Заздалегідь розігріваю духовку до 200 градусів.

У скибочок хліба обрізаю скоринки з усіх боків, м'якуш - кубиками і підсушують на сухій сковороді.

Бекон, як бачите, я ріжу дрібно, теж кубиками, викладаю в форму.

Черга помідорів. Мені більше подобаються тонкі пластини, але можна і кубиками. Викладаю поверх бекону в форму для запікання.
Далі, поверх, розподіляю сухарики.

У мисці збиваю яйця з молоком.

Додаю дрібно нарізану петрушку, сіль, перець і спеції.

Виливаю суміш у форму на помідори з беконом. Ставлю в духовку хвилин на 20.
Подаю відразу ж. До омлету відмінно підійде салат зі свіжих овочів.

Поради з приготування омлету в духовці

Якщо омлет підрум'яниться зверху, а всередині ще сирий, накрийте його пергаментом і готуйте далі.

Якщо у вас невеликі формочки, то зробіть порційний омлет в духовці, причому начинка у кожного може бути різною, відповідно до власних уподобань членів сім'ї: з грибами, м'ясним фаршем, натертим сиром (посипте сиром омлет, поки він гарячий) і т. Д.

Форми заповнюйте на 1/3.

Секрети смачного омлету в духовці

Коли роблять вибір між омлетом в духовці і омлетом на сковороді, пишність є основним критерієм. Справа в тому, що омлет рідко виходить «товстенький» на сковороді. Набагато частіше він втрачає форму, опадаючи і зіщулившись. А ось в духовці втрата розкішних, повітряних і пружних форм зведена до мінімуму (хоча зовсім уникнути цього неможливо).

1. Головний секрет пишного омлету в духовці - в точному дотриманні пропорцій.
2. Є ще один - не можна відкривати духовку до самого кінця приготування (а це 20-30 хвилин в залежності від розміру омлету).
3. Строго витримуйте температуру. Правильна температура - 200 градусів.
4. Як готували омлети раніше? Брали молоко, яйця і все це як слід примушували. Не було ніяких міксерів, а омлет виходив відмінний. Висновок: збивати не обов'язково. Втім, можете переконатися самі, спробувавши і так, і сяк. З міксером теж непогано.
5. Важливо: ні за яких умов не додавайте борошно. Борошно зіпсує омлет в духовці.
6. Радянські міфи про пишному омлеті. Були такі міфи, були. Про те, що справжній омлет ніколи не опадав і зберігав свою пружність до останнього з'їденого шматочка. Це не зовсім так. Звичайно, омлет в духовці виходить пишніше омлету на сковороді. Але і він осідає, тому що ідеальних, рівномірних температурних умов не може забезпечити і духовка. Щоб звести проблеми до мінімуму, вибирайте вузькі високі формочки і суворо дотримуйтесь технології.

Базовий рецепт омлету в духовці

Інгредієнти на 3 порції. 5 яєць і 150 л молока, не більше ½ ч. Л. солі (або за смаком), вершкове масло для змазування формочок. І ніяких більше добавок!

Приготування. Розігрійте духовку, змастіть формочки маслом. Перемішайте яйця з молоком, посоліть, розлийте по формах і запікайте в духовці рівно 20 хвилин. От і все. Подається омлет з будь-яким оформленням, з тієї ж посіченою зеленню або кетчупом.