Олд фешен

Коктейль готується в особливому склянці «олд фешн», названому на честь напою. На дно склянки кладеться шматок цукру. додається крапля біттера. потім дві краплі содової. Все давиться Мадлера. Потім додається лід і заливається алкоголь. Келих прикрашають часточкою апельсина і вишнею [1].

У 1806 році в пресі вперше проявилося слово «коктейль», яке визначалося як суміш алкоголю, біттера, води і цукру [3] [4]. У 1833 році подібне опис було дано коктейлю, що подається в Нью-Йорку і прикрашеного мускатним горіхом [5]. У 1860 році коктейль змішували в тому числі на основі абсенту. кюрасао та інших лікерів. Початкова рецептура повернулася в бари з уточненням «old-fashioned», тобто «старомодний» [6] [7]. Найбільш популярним рецептом «старомодного» коктейлю стали суміші з віскі, причому частіше вибір падав на житній віскі, ніж на бурбон. При цьому в 1882 році рецепт коктейлю відповідав опису 70-річної давності: суміш алкоголю, біттера, води і цукру [7].

Традиційно вважається, що в якості назви «Олд фешен» вперше використали для коктейлю на основі бурбона в Пенденніс-клаб, клубі джентльменів, заснованому в 1881 році в Луїсвіллі. штат Кентуккі. Стверджується, що рецепт був придуманий барменом цього клубу в честь полковника Джеймса Пеппера (1867-1906), виробника бурбона. Через бармена коктейль потрапив в бар готелю «Уолдорф-Асторія» в Нью-Йорку [8].

В оригінальному рецепті Олд фешен використовується віскі. який був доступний в Америці в XIX столітті, також ірландський віскі. бурбон, світлий ром [джерело не вказано 1020 днів] або житнього віскі. Але в деяких регіонах, особливо у Вісконсині. замість віскі використовують бренді (так званий Brandy Old Fashioned). Згодом використання іншого алкоголю стало поширеним явищем, наприклад використання джина стало популярним в кінці 40-х років. Також стало популярним використання содової.