Охорона праці і техніка безпеки на робочому місці - кулінарія

15 Охорона праці і техніка безпеки на робочому місці

За охорону праці та техніки безпеки в магазині відповідає завідувач відділом призначений наказом директора.

Охорона праці - це система забезпечення безпеки життя і здоров'я працівників в процесі трудової діяльності, включаючи правові, санітарно - гігієнічні, лікувально - профілактичні та інші заходи.

Трудові відносини всіх працівників регулює Кодекс законів про працю Укаїни. Законодавством про працю нормальна тривалість робочого часу встановлена ​​не більше 40 годин на тиждень, і вона в нашому магазині не порушується.

Для працівників, які не досягли возраста18 років, установлено скорочену тривалість робочого часу. Особи які не досягли 18 років, у трудових відносинах прирівнюються до повнолітніх, а в галузі охорони праці, робочого часу, відпусток та деяких інших умов праці, користуються пільгами.

Працівники магазину повинні знати яку небезпеку несе порушення правил і інструкції по техніці безпеки.

Тому, як і на підприємстві, в магазині проводиться навчання всіх новоприйнятих і працюючих безпечним прийомом роботи, вмінню надати першу допомогу постраждалим.

У магазині є журнал реєстрації проходження інструктажу з техніки охорони праці.

У магазині немає шкідливих виробничих факторів.

Підтримується певна температура повітря не нижче 20, відносна вологість повітря (75%), відсутня вібрація, шум. Всі торгові і виробничі приміщення містяться в чистоті. Обладнання та інвентар щодня миються.

Освітлення магазину природне і має люмінесцветние лампи.

Є в магазині сан вузол, холодна і гаряча вода.

Працівникам магазину повинні бути забезпечення та пожежною безпекою праці. У приміщення повинні бути правильно підвішені електричні лампочки (50 см від стелі), зроблені проходи між стелажами на певній відстані, бути повинен запасний вихід, щиток із засобами гасіння пожежі (вогнегасники, сокири, лопати, пісок, відра). Кожен працівник повинен сам дотримуватися всіх правил пожежної безпеки, електробезпеки, санаторії та гігієни, не порушувати режиму роботи.

Контроль за дотриманням законодавства Укаїни про працю та охорону праці на підприємствах усіх форм власності утворюють федеральна інспекція праці при Міністерстві праці Укаїни і підвідомча їй інспекція.

При роботі і технічному обслуговуванні касової машини касиру - операціоністу необхідно виконувати вимоги щодо техніки безпеки, викладені в ПТБ, ПТЕ, ПУЕ, а також в керівництві по експлуатації на даний вид касових машин, в тому числі: робоче місце касира повинно бути обладнане так, щоб виключити можливість дотику працюючого з струмоведучими пристроями, шинами заземлення, батареями опалення, водопровідними трубами; включати машину в мережу слід через спеціальну розетку, яка повинна бути заземлена; забороняється застосовувати запобіжники, не розраховані на струм, передбачений технічною характеристикою даної машини, і включати машину в мережу без запобіжника (замінювати запобіжник "жучком»); до включення електромеханічної машини в мережу необхідно перевірити обертання рукоятки ручного приводу проти годинникової стрілки; перед включенням машини в електромережу треба оглянути вилку, шнур, розетку і переконатися в їх справності (чи немає обривів, оголень і т.п.); слід пам'ятати, що у машин з автоматичним відкриванням грошового ящика під час видачі першого чека відбувається виштовхування грошового ящика під дією пружин не менше ніж на 1/3 його довжини; не допускається втручання в роботу машини після її пуску до закінчення робочого циклу; при зупинці машини з невідомої причини, а також при раптовому стопорении (зупинка машини при незакінченому робочому циклі) необхідно відключити її від мережі електроживлення. Всі роботи по перевірці електромеханічної машини вести, використовуючи ручний привід. При цьому не слід застосовувати надмірних зусиль, щоб перевірити механізми машини, що зупинилася з невідомої причини; забороняється проводити технічне обслуговування машини, включеної в мережу електроживлення; після закінчення роботи на машині необхідно відключити електроживлення, вийнявши вилку з розетки; не слід допускати до роботи на машині осіб, незнайомих з правилами роботи і техніки безпеки.

16 Організація робочого місця продавця

Під робочим місцем продавця розуміється частина площі торгового залу, призначена для роботи одного або декількох продавців і оснащена спеціальним обладнанням для розміщення, а також викладення і продажу товарів.

У нових умовах господарювання колективом магазинів необхідно вишукувати резерви підвищення ефективності роботи, домагатися економії матеріальних, економічних і трудових резервів. Одним з резервів є атестація і раціоналізація робочих місць. У процесі атестації і раціоналізації виявляються робочі місця, які не відповідають нормативу і передового досвіду.

У магазинах самообслуговування і торгуючих за зразками у продавця немає чітко визначених меж робочого місця, як в магазинах, які застосовують індивідуальну форму обслуговування. Тому в таких магазинах цю площу часто називають зоною обслуговування.

На робочому місці здійснюється показ, вибір, консультація, розрахунок і упаковка (при продажу товарів з відкритою викладкою), а також надання різних послуг покупцям.

Організація робочого місця продавця повинна забезпечувати найбільш повне використання площі торгового залу, правильний вибір типу обладнання і можливість його раціональної розстановки, максимальну пропускну спроможність магазину, раціональний спосіб доставки товарів з приміщень для зберігання на робочі місця, скорочення до мінімуму втрат робочого часу.

Важливе місце в організації робочого місця займає його поточне обслуговування, яке включає такі операції: приймання товарів, розміщення та викладку їх на обладнанні, підготовку інвентарю та пакувальних матеріалів, висновок тари і сміття; обслуговування та поточний ремонт обладнання та інвентарю; підтримання чистоти і порядку.

Продавець повинен забезпечити чистоту і порядок на своєму робочому місці, раціонально розмістити товар для максимальної продуктивності праці, для забезпечення найбільш зручної роботи на своєму місці.

Інформація про роботу «Кисломолочні продукти»

а також біфідогенний факторів на основі фруктоолігосахарідов. Глава 2. Об'єкт і методи дослідження. 2.1. Об'єкти дослідження. Об'єктами дослідження є кисломолочні продукти, призначені для дитячого лікувально профілактичного харчування: Бифилин-М [34], Ацидолакт [36], Біфілакт [35]. Бифилин-М. (ТУ 10-02-02-789-202-95.).

з вітаміном С. Паста має чистий кисломолочний смак, сметанообразную консистенцію. Виробляють також ацидофільну і ацидофільну Столичну пасти - високопоживні концентрати, які є лікувальними кисломолочними продуктами. Залежно від вводяться в сир смакових і ароматичних наповнювачів сирні вироби випускають наступних видів. Сирки сирні солодкі 16,5% -ної жирності (з какао.

кислота та ін.), здатні затримувати ріст збудників кишкових захворювань, туберкульозних паличок і ін. Мікроорганізми заквасок здатні синтезувати вітаміни С, групи В і деякі інші, тому кисломолочні продукти містять більше цих вітамінів в порівнянні з молоком. 1.1 Кисляк Різновиди кислого молока і їх назви залежать від термічної обробки молока (пастеризоване.

Світлані Ніколаевне- завідуючої кафедрою продуктів харчування та викладачу кафедри Штанько Тетяні Іванівні. Мета нашої роботи: познайомитися з технологічним процесом виробництва молока і кисломолочних продуктів, експериментально дослідити їх якість на предмет відповідності Державному стандарту. Завдання роботи: Визначити кислотність молока і кефіру. Визначити жирність молока.