Огірки на зиму з горілкою рецепт, легкі рецепти
В які тільки сторони ні рухається думка любителів домашніх заготовок в пошуках способу заготовити на зиму огірки без оцту. Щоб вони були реально солоними, а не маринованими. Історія замовчує, кому спало на думку закривати огірки на зиму з горілкою, рецепт виявився вельми вдалим. Огірки відмінно стоять всю зиму в звичайному приміщенні, виходять хрусткими, ароматними і без найменшого оцтового присмаку. Схожість з бочковими огірками легко домогтися за допомогою традиційного набору для засолювання з кропом, хроном та смородиновим листом. Такі огірочки не тільки під закуску добре йдуть, а й в розсольник згодяться, і в азу, і в олів'є, і в вінегрет. Стерилізації заготовка не вимагає, необхідна стерильність досягається шляхом багаторазового заливки огірків гарячим розсолом.
- Огірки - 1,2 кг
- Кріп (парасольки і стебла) - 4-5 шт.
- Хрін (листя) - 2 шт.
- Насіння гірчиці - 3 ч.л.
- Лавровий лист - 3 шт.
- Часник - 4-6 зубчиків
- Чорний перець - 9 горошин
- Листя смородини - 6 шт.
- Гвоздика - 8 шт.
- Вода - 1,5 л
- Лимонна кислота - 10 г
- Сіль - 50 г
- Цукор - 40 г
- Горілка - 25 мл
Продукти для 2-х літрової банки.
Як заготовити на зиму огірки з горілкою
1. Невеликі молоді огірки промиваємо, видаляємо всю грязь. Заливаємо холодною водою і відставляємо в сторону.
2. Через 1 годину зливаємо холодну воду, зрізаємо хвостики, відразу обшпарюємо окропом, зливаємо його моментально і знову заливаємо холодною водою.
3. У стерилізовані паром банки укладаємо прянощі: парасольки кропу, свіжі пагони, листя хрону, насіння гірчиці, лаврове листя, часник, перець горошком (можна запашний - але тільки 2 шт.), Листя смородини і гвоздику.
4. Через 10 хвилин огірочки дістаємо з води, злегка обсушуємо рушником і розкладаємо в банки. Можна чергувати, між рядами викладаючи зелень. Прикриємо кришкою, готуємо розсіл.
5. Власне, розсіл готується дуже просто: фільтрована вода доводиться до кипіння, всипається сіль, цукор - все вирує, поки сипучі добавки не розчиняться. Можна помішувати дерев'яною ложечкою.
6. В останній момент, коли в каструлі залишиться тільки концентрований склад, додаємо лимонну кислоту, швидко перемішуємо і заливаємо банки, прямо гарячим.
7. Витримуємо 15 хвилин, зливаємо назад в каструлю. Повторно кип'ятимо - і в банки на 15 хвилин; втретє бланшируємо також, але вже розсіл залишаємо в банку і додаємо - 1 чарку горілки.
Закручуємо, перевертаємо догори дном, даємо охолонути до кімнатної температури і ставимо дозрівати до зими в прохолодному місці.
Після «дозрівання» рекомендується вживати з бородінським хлібцем, маринованим ріпчастою цибулею, холодної шинкою і, звичайно, міцним напоєм. Довгої зими, як відомо, з'їдається все!
Не забудьте підписати баночку, що ці огірки приготовані за особливим «дорослому» рецептом і для святкових застіль. Вийшла така закрутка два в одному, напевно, рецепт теж буде користуватися популярністю. А хрест повинен бути обов'язково відмінним!
