Огірки на зиму хрусткі без стерилізації і без хрону, їжа на будь-який смак
Інгредієнти на 2 літрові банки:
- огірки - 1 кілограм;
- солодкий перець - 1 штука;
- парасольки кропу - 2 штуки;
- часник - 4-6 зубчиків;
- перець духмяний горошок - 4 штуки;
- перець чорний горошок - 8-10 штук;
- лавровий лист - 2 штуки;
- оцет 70% - 1 чайна ложка;
- вода - 1 літр;
- сіль - 1 столова ложка;
- цукор - 2,5 столові ложки.
Хрусткі огірки на зиму без стерилізації. покроковий рецепт
- Готуємо огірки: ретельно миємо їх нової губкою, видаляючи білястий наліт і пісок (наліт зазвичай у домашніх огірочків, з грядки). Вибираємо огірки бажано одного калібру, обов'язково без пошкоджень і гнилі!
2. Замочуємо на 1-2 години в холодній воді. Якщо зібрані давно або покупні, то на години 3, за цей час один раз потрібно буде поміняти воду. Якщо огірки не вимочувати, то в кінцевому підсумку вони вберуть маринад і огірки будуть зверху сухі.
3. Готуємо банки: промиваємо нової губкою за допомогою харчової соди, ретельно обполіскувати. Стерилізуємо літрові банки над парою протягом 5 хвилин, кип'ятимо 5 хвилин кришки. Можна стерилізувати в духовці, я звикла так. Після стерильні банки накриваємо стерильними кришками.
4. Окропом обдаємо лавровий лист і парасольки кропу. Ми залишаємо на хвилину і прибираємо воду.
5. Починаємо заповнювати літрові банки: кладемо на дно, порізаний шматочками солодкий болгарський перець (добре його моєму і видаляємо насіння з перегородками), лавровий лист, перець запашний і чорний горошком, додаємо половину парасольок кропу і часник.
6. У огірків зрізаємо попки, укладаємо в банки вертикально, як можна щільніше. Потім наступний ряд маємо горизонтально, якщо огірки великі, то можна розрізати. В одну літрову банку входить близько 500 грамів огірків (в залежності від їх розміру і як щільно ви укладаєте).
7. Зверху кладемо ще трохи кропу і зубчик часнику, розрізаний уздовж. Заливаємо підготовлений окріп в банки з огірками, до самого верху. Накриваємо кришками і залишаємо на 10-15 хвилин для прогріву.
8. За допомогою спеціальної кришки, по закінченню часу зливаємо воду знову в каструлю і ставимо на плиту, щоб вона знову закипіла. Якщо спеціальної кришки немає, то можна виконати дірочки в звичайної поліетиленової кришці.
9. закипілої водою заливаємо вдруге огірки, якщо робите за цим рецептом помідори або асорті, то достатньо одного разу. Ми залишаємо ще на 10-15 хвилин, потрібно щоб огірки добре прогрілися, так як вони більш щільні, ніж помідори.
10. Тим часом готуємо маринад: на 1 літр чистої води знадобиться 1 столова ложка солі і 2,5 столової ложки цукру - без гірки. Доводимо маринад до кипіння і повного розчинення цукру і солі. Вимикаємо і даємо трохи відстоятися, щоб осад сіл на дно (осад зазвичай від солі).
11. Зливаємо воду з огірків в раковину, якої ми заливали вдруге. Я використовую нову воду для маринаду, не люблю брати ту ж воду, якою заливали огірки, так як вона каламутна і з пінкою. На смак це не вплине, зате готова консервація виглядає краще.
12. Заливаємо підготовленим маринадом банки з огірками до самого верху, якщо не вистачило трохи, то можна долити крутого окропу. Додаємо на 1 літрову банку - 0,5 чайної ложки 70% оцту і закочує кришки ключем (можна брати гвинтові кришки). Акуратно перевертаємо банки дном вгору, робимо це від себе, щоб раптом не обпектися, так як якщо кришки або закрутка погана, то гарячий маринад може вилитися. Перевіряємо, щоб з-під кришок не просочується вода, і вкутуємо ковдрою, залишаючи до повного остигання.
Така консервація може зберігатися будинку, в темному і прохолодному місці. Огірочки дуже смачні! Раджу спробувати. Радуйте себе і своїх близьких смачною консервацією і дивіться інші види консервації на моєму каналі «Їжа на будь-який Смак». Тут дуже багато смачних, простих і перевірених рецептів! Сподобався рецепт? Не забудь, поділися з друзями!