Огірки мариновані по-болгарськи - готуємо смачно, красиво і по-домашньому!
Якщо Ви робите домашні заготовки з огірків, обов'язково зробіть кілька баночок шалено смачних, перевірених роками огірочків по-Болгарски. Своїм ароматом смак огірків наповнить улюблений ріпчасту цибулю і моркву. Це поєднання інгредієнтів нам часто зустрічається на прилавках магазинів, де ці огірочки саме так і називаються «За-Болгарски». Вже не знаю, чого в Болгарії є такого, чого не у нас, але ці огірки мене дуже вразили своїм неповторним смаком і не зовсім звичайним маринадом. Тут використовується трохи більше цукру і солі для маринування огірків і звичайно, свій незвичайний смак вони переймають від сусідніх в банку цибулі та моркви.
Буде потрібно:
- огірки
- Морква - 1 шт. на банку
- Цибуля ріпчаста - 1 шт. на банку
- Кропові парасольки - 1-2 шт. на банку
- Часникові зубчики - 2-3 шт. на банку
- Чорний перець горошком - 2-3 шт. на банку
- Лавровий лист - 1-2 шт. на банку
Як зробити смачні, пікантні огірочки по-Болгарски з цибулею і морквою:
Огірочки моєму і заливаємо холодною водою на 6-8 годин. Потім зрізаємо хвостики з обох сторін. Овочі миємо. Лук ріжемо товстими кільцями, морква розрізаємо по довжині на 6-8 частин. Повинні вийти типу брусків.
У банки на дно укласти кропові парасольки, часникові часточки, перець горошком і за бажанням лаврушку. Додати кільця цибулі.
Потім укласти огірки і бруски моркви по черзі по всій банку.
Заливати огірки потрібно наступним чином: 1 раз - киплячою водою на 20 хвилин. Воду злити в раковину.
2 раз - знову окропом (на 20 хвилин), яку потім злити в каструлю і зробити на її основі маринад, додавши сіль і цукор. Як розсіл почав кипіти, зменшити вогонь, додати в нього 9% оцет, проварити 20-30 секунд і вже залити втретє огірки маринадом.
Банки закатати під ключ, перевірити, чи не тече чи банку, а тільки тоді, перевернути її на кришку і залишити в такому положенні до повного охолодження. Багато господині банки загортають пледом або ковдрою.
Смачні і дуже яскраві баночки відмінно зберігаються в квартирі (в темному шафі) і звичайно в холодному погребі.