Огірки мариновані на зиму хрусткі в банках, легкі рецепти
Просто, швидко, надійно - саме так готуються ці мариновані огірки на зиму, хрусткі, в банках. Рецепт для зберігання в квартирі дуже простий, без стерилізації і потрійний заливки, надзвичайно смачні і ароматні. Більш спрощений варіант, мабуть, складно буде відшукати: заливаємо окропом огірки, отмеряя тим самим потрібно кількість рідини для маринаду, потім буквально за 5 хв. готуємо цей самий маринад, заливаємо їм огірочки і закочує банки. Ось і весь процес! Якщо все зробити правильно, нічого не вибухне і не помутніє, а ваші мариновані огірочки прекрасно простоять всю зиму. Для більшої зручності рецепт розписаний на дві літрові банки. У такий обсяг тари входить приблизно 1 кг огірків.
- огірки - 1 кг (приблизно, все залежить від розміру огірків),
- листя вишні, смородини та хрону - по 1-2 шт. на банку,
- парасольки кропу - 2-4 шт.,
- гірчиця в зернах - 2 ч. л.,
- перець горошком - 10 шт.,
- лавровий лист - 2 шт.,
- часник - 6-8 часточок,
- сіль - 2 ст. л.,
- цукор - 3 ст. л.,
- оцет 9% - 7 ст. л. (150 мл),
- вода - скільки увійде в банку.
Як приготувати хрусткі огірочки на зиму без стерилізації
Насамперед підготуємо для маринування огірки. Тут підійдуть, в принципі, будь-які, головне, щоб у банку поміщалися. Але по мені, маринувати краще невеликі - до 10 см в довжину. Обов'язково моєму огірочки, після чого замочуємо їх на пару-трійку годин у холодній воді - після такої нескладної процедури можна прямо на дотик відчути, наскільки щільними і пружними стануть огірки.
Тепер можна зайнятися банками і кришками. Оскільки стерилізувати заготовки ми не будемо, до підготовки тари потрібно поставитися особливо уважно. Гарненько все моєму жорсткою губкою з содою (різноманітні миючі засоби використовувати небажано, тому як їх досить складно повністю змити), промиваємо під проточною водою і стерилізуємо: над парою або в киплячій воді, або прожарити в духовці або СВЧ - тут виключно на ваш вибір. Для літрових банок достатньо 15-хвилинної стерилізації, в СВЧ вистачить і 5 хв.
Далі на дно стерильної банки укладаємо листочки і кріп. Якщо листя і парасольки великі, досить кинути по одному, дрібні - можна по два. Все закладається в банку не забуваємо добре промити!
На підготовлену ароматну «подушку» укладаємо огірочки. Щоб в банку влізло побільше овочів, перший шар зазвичай укладається вертикально, а далі - як піде.
Як розмістили огірки, відразу ставимо кип'ятити воду і цим окропом акуратно заливаємо вміст банки. Потім наповнену банку прикриваємо кришкою і залишаємо постояти близько 15 хв. Для цієї мети дуже зручно використовувати спеціальну капронову кришку з дірочками.
Коли належний час банку відстояла, зливаємо воду в каструлю (ось тут можна в повній мірі оцінити всю красу і зручність дірчастій капронової кришки) і використовуємо її для приготування маринаду. Для цього додаємо в воду цукор, сіль і оцет і доводимо маринад до кипіння.
Важливо! Кількість солі, цукру та оцту в інгредієнтах зазначено нема на літр маринаду, а саме на той обсяг води, що ви зіллє з огірків!
Паралельно докидали до огірочками лаврушку, перець, гірчицю і часник (краще брати не дуже великі часточки), а як тільки закипить маринад, тут же знову заливаємо їм огірки і закочує банки.
Усе! Далі як завжди: вкутуємо перевернуту на кришку банку тепліше і залишаємо мінімум на 2 ч. Або ж до повного охолодження.
