Оцет в борщі

Борщ, мабуть, найпопулярніший і обговорюваний з усіх відомих супів. Він став мірилом кулінарних і господарських здібностей кожної жінки. Тому будь-яка дівчина, яка прагне осягнути тонкощі кулінарної науки, обов'язково вивчає масу рецептів цього воістину легендарного страви. Частина більш досвідчених господинь для отримання насиченого червоного кольору і глибокого смаку рекомендують додавати в борщ оцет, нерідко не уточнюючи в якій кількості і на якому етапі приготування необхідно це зробити. Інші дивуються - вони завжди чудово готували смачний суп без оцту. Давайте розставимо всі крапки над і.

Оцтова кислота дійсно допомагає зберегти насичений буряковий колір під час варіння, крім того вона додає борщу пікантну кислинку. Однак використовувати цей інгредієнт потрібно з обережністю - занадто багато оцту може зіпсувати не тільки цілу каструлю чудесного супу, а й настрій невдалої поварисі. Для отримання найкращого результату рекомендується додавати одну чайну ложку 7-9% оцту в буряк під час її обсмаження.

Якщо все-таки трапилася неприємність, і борщ виявився занадто кислим, не варто впадати у відчай, його все ж можна спробувати врятувати. Для цього необхідно додати в суп трохи харчової соди і прокип'ятити. Це проста дія допоможе нейтралізувати кислоту.

Насиченого кольору можна домогтися і без додавання оцту. Для цього під час варіння бульйону покладіть в каструлю очищену і розрізану на чотири частини буряк, прокип'ятіть її протягом 15 хвилин і вийміть. Далі варити борщ можна відповідно до обраного рецептом. Остигнула буряк натерти на крупній тертці і додати в суп в кінці варіння за 10-15 хвилин до готовності. Після цього бажано не доводити борщ до сильного кипіння. Такий спосіб теж допоможе домогтися яскравого кольору і глибокого смаку, однак пікантною кислинки супу не додасть.