оброблення м’яса
М'ясо -важливий продукт в будь-який кулінарії. З м'яса і м'ясних продуктів готується мало не половина всіх відомих світових рецептів.
І звичайно вже зовсім ні для кого не секрет, що правильна оброблення м'яса. є запорукою смачної страви.
Ось і сьогодні в рецепт вирішив поповнити скарбничку корисних порад і дати кілька простих рекомендацій як правильно обробляти м'ясо свинини і звичайно в завершенні статті кілька соковитих фото стейка з свинини по домашньому рецепту з цього великого шматка м'яса.
Процес обробки м'яса як і будь-яка інша кулінарна технологія складається з декількох етапів і кожен з них не менш важливий.
Підготовка приладів до оброблення м'ясного шматка.
Перш за все слід правильно підготувати дошку. вибрати правильний кухонний ніж. ну і звичайно підготувати саме м'ясо.
Обробну дошку перед процесом різання свіжого м'яса слід трохи змочити водою, дати їй вбратися (в разі якщо використовується дерев'яна дошка). Тим самим сухе дерево не буде вбирати сік і м'ясо залишиться соковитим.
Оброблення сирого і вареного м'яса найкраще проводити на різних обробних поверхнях.
Якщо ви берете заморожене м'ясо, то попередньо його слід розморозити природним способом. Потім ретельно промити під струменем води і обсушити серветками.
Також і сире м'ясо у великих шматках слід промити під струменем води, що б видалити залишки сукровиця, а потім осушити.
Крейда шматочки м'яса промивати не рекомендують, так як воно може втратити весь сік і в процесі приготування буде абсолютно прісним.
Якщо ви не збираєтеся відразу готувати м'яса, а робите оброблення для подальшого його зберігання, то таке м'ясо не слід мити, так як воно швидше постаріє навіть в морозильній камері.
Вибираючи ножі для оброблення м'яса слід приділити увагу великим кухонним ножам спеціально призначеним для такої процедури.
Зараз я використовую великий ніж для оброблення м'яса фірми Трамонтіна (виробництво Бразилія, компанії з 100 річним досвідом виробництва предметів для кухні), про які писав в цій статті.
Також зачистку пліви і невеликих шматочків жиру слід проводити невеликим універсальним ножем.
Нарізка м'яса.
Оброблення м'яса проводять в поперек волокон, тим самим отримуючи акуратні шматочки які в процесі приготування відмінно прожарюються або проварюються, так як йде обробка волокон м'язів.
Ну і на завершення як і обіцяно було на початку статті рецепт так сказати кілька фото стейка з свинини.
До нових зустрічей.
Тут теж багато смачненького
- морквяна ода
- Кухонні меблі, посуд і побутова техніка
- Готуємо кріп на зиму
- Чудо чай від алергії
- Чай з молоком для схуднення.
- Черешня на зиму
- Рецепти домашньої кухні.
- Пікантна заправка до баклажанів.
