Новорічне меню 2019

Спробуємо розібратися, що може подобатися або не подобатися Півневі. Птахи ці вважаються мало не всеїдними: в селянських господарствах курям часто згодовують те, що залишається «від столу», а жучків-черв'ячків вони поїдають так само охоче, як злаки і зелень. Але до вегетаріанського меню кури (і, відповідно, півні), схильні набагато більше.

Що любить і не любить Півень

Злакових варто віддати перевагу, але це не означає, що доведеться варити кашу з пшениці, вівсянки або пшона. Злаки - частина багатьох страв, і особливо випічки різних видів: випічка Півневі подобається, і тут для господинь відкриваються безмежні можливості.

Дрібні бутерброди і канапе з хрусткими хлібцями. овочами, фруктами, сиром і зеленню - відмінний вибір. Взагалі фруктів-овочів червоно-помаранчевої гами має бути якомога більше; любить Півень і свіжу зелень. розсипчастий картопля. і сир. та й від іншого «молочки» не відмовиться.

Будь-які страви з риби. як і морепродукти. можуть бути присутніми в різних варіаціях, але червона риба. через свого насиченого кольору, підійде більше.

З м'ясом все не так просто. Вегетаріанський стіл на Новий рік влаштує лише деяких, і, хоча таких людей стає більше, прихильники м'яса залишаються в абсолютній більшості. А куряче м'ясо в нашому раціоні займає не останнє місце: його легко готувати, воно смачне і корисне, страви з нього давно входять в різні дієтичні меню. Однак, зустрічаючи рік Півня, від вживання курячого м'яса однозначно варто утриматися - при нинішньому достатку це неважко. М'ясо інших птахів - качок, гусей, індиків і т.д. теж краще прибрати з меню. Цілком вистачить свинини. телятини. баранини, яловичини. кролятини, і не у вигляді консервів або напівфабрикатів: порадуйте Господаря екологічністю і натуральністю страв. Якщо говорити про «ідеальному застілля» в рік Півня, слід було б уникати і страв з яйцями, але на цьому можна «не звертати увагу».

Святкові десерти - відмінний спосіб задобрити Півня: приготувати торти і кекси, тістечка, пироги і яскраві печиво, що зображують його розкішним і величним - «у всій красі».

З напоями теж «є, де розвернутися», готуючи їх самостійно. Вважається, що Півневі бажані коктейлі, і не тільки через яскравості і різноманітності, але і тому, що назва цих напоїв, що прийшло до нас з англійської мови, означає не що інше, як «півнячий хвіст» - «cock tail»; по крайней мере, це одна з поширених версій.

Кілька відповідних рецептів

Салати, приготовані в оригінальній формі, бажані на будь-якому святковому столі, а для зустрічі року Півня підійдуть як не можна краще.

Наступний салат Півневі явно припаде до смаку: оригінальний і красивий, з поєднанням злаків, горіхів і фруктів. Нарізати 2 великих зелених яблука і великий апельсин скибочками, 4-5 листків зеленого салату порвати на шматочки середнього розміру, змішати все з проростками пшениці (стакан), подрібненим фундуком (2-3 ст.л.) і зернистим сиром (200 г), додати за смаком улюблені пряні трави і полити оливковою олією. Пшеницю для пророщування можна купити в супермаркеті, у відділі здорового харчування; починати пророщувати приблизно за тиждень до використання.

Гарячі картопляні «гнізда» зі свининою та гостям сподобаються, і Господарю року: головне, щоб до них подавалося побільше овочів. Є м'ясо або рибу без великої кількості свіжих овочів і зелені в цей Новий рік взагалі не рекомендується, і це радує: тяжкість в шлунку нам не загрожує, а веселитися і танцювати після легкої їжі комфортніше і приємніше. На 500 г картоплі - близько 250 г свинини, велика цибулина, 50 г нетвердою сиру, сире яйце, 3 ст.л. борошна, 2-3 зубчики часнику. трохи масла і солі. Картоплю варять в підсоленій воді і готують пюре, з додаванням борошна, яйця і масла. Дрібно нарізану свинину майже до готовності обсмажують на сковороді, разом з півкільцями лука і роздавлений часник. На деко кладуть аркуш паперу для випічки, пюре закладають в кондитерський мішечок, видавлюють на деко у вигляді невеликих гнізд, накладають в них суміш свинини з цибулею, присипають тертим сиром і запікають у духовці протягом 25 хвилин, при 180 ° C. Блюдо буде смачніше і легше, якщо до м'яса додати гриби.

Оригінальну закуску з солоною червоною риби можна приготувати з тією ж назвою, що і у салату, описаного вище. Різнобарвний півнячий хвіст викладають з розрізаних млинцевих рулетиков і шпаг з нанизаними яскравими інгредієнтами. Заздалегідь треба спекти тонкі млинці: чим їх більше, тим пишніше вийде хвіст. На кожен млинець товстим шаром намазують вершковий сир, кладуть тонкий шматочок філе червоної риби, пару гілочок свіжої зелені і згортають рулетиком. Рулетики нарізають навскоси, щоб отримати овали товщиною близько 1,5-2 см: будуть видні всі шари начинки - світлий, червоний і зелений. На дерев'яні шпажки по черзі нанизують темні оливки, шматочки свіжого огірка, 1/2 помідори черрі і шматочок білого сиру в формі кубика, і все шпажки викладають півколом з одного боку великого страви: оливки звернені до краю, сир - всередину. Нарізані шматочки рулетиков укладають теж півколом, ближче до середини страви, в 3-4 яруси, внахлест, один на інший: вони утворюють внутрішню частину хвоста. Зовнішній ярус примикає до сиру - шпажки утворюють яскраві кінцеві пір'я. Невеликого півника викладають з солоних крекерів, дзьоб і крильце - з помідорів. а очей і лапи - з оливок. При бажанні можна спекти тулуб заздалегідь, з млинцевого або іншого відповідного тесту.

Десерт теж може бути незвичайним. Замість тортика - ніжний пудинг з рису з кислими вишнями або полуницею. Рис (150 г) промити, довести до готовності на найменшому вогні, в молоці (0,5 л) з цукром (50 г) і сіллю за смаком. Остудити, змішати з приготованим заздалегідь желатином (спосіб зазначений на упаковці), прибрати в холодильник. Ягоди (400 г) промити (заморожені - розморозити), злегка обсушити, викласти в скляну салатницю або чашу шарами, чергуючи з рисом: шар ягід, шар рису. Зверху залити вершками (250 г), збитими в піну з пакетиком ванільного цукру, посипати тертим шоколадом.