Норма площі торгових приміщень на одне місце - студопедія

Види торгових приміщень

Розділ П. Характеристика торгових приміщень

Порядок вказівки послуг

Споживач має право зробити попереднє замовлення, ко-торий повинен бути оформлений шляхом складання документа, содер-жащего необхідні відомості (найменування виконавця, фамі-лія, ім'я та по батькові споживача, вид і ціна послуги).

Зазвичай в ресторанах споживачі оплачують рахунки перед виходом із зали або після подачі холодних страв і закусок.

Поряд з наданням послуг громадського харчування виконай-тель може запропонувати споживачеві додаткові послуги, но-сящіе БЕЗОПЛАТНО характер: квіти, сувеніри, фото і т.д.

За невиконання або неналежне виконання зобов'язань при наданні послуг виконавець несе відповідальність у відпо-вії до цивільного законодавства та законодавства про зах-ті прав споживачів.

Тема 2. Торговельні приміщення: види, призначення, характеристика. Вимоги до торгових приміщень

1. Види торгових приміщень.

2. Характеристика торгових приміщень.

3. Інтер'єр залів.

4. Обладнання залів.

Відповідно до будівельних нормативів, правил проектування і ГОСТ Р 50762-95 «Громадське харчування. Клас-сіфікація підприємства »до приміщень для споживачів на пред-підприємствах громадського харчування відносять вестибюль, зали. У ресто-ранах в цю групу входять банкетні зали, коктейль-зали, аванзали.

У ресторанах класу «люкс» і вищого класу і барах класу «люкс» виділяються курильні кімнати. У ресторанах роздам-точна, буфети, сервізний і мийна столового посуду є підсобними торговими приміщеннями.

Площі приміщень залежать від типу підприємства і кількісних-ва місць і розраховуються в квадратних метрах множенням норми площі на одне місце на кількість місць.

Норма площі на одне місце

Коефіцієнт, м 2

Належна увага повинна бути приділена вхідних дверей Вони можуть бути скляними, полустекляннимі, прозорими або з матового скла, дерев'яними або металевими, обертові-мися або двостулковими. Біля входу в ресторан, бар, або кафе необ-ходимо мати вмонтовані в сходинки скребки. Біля входу в зда-ня розміщують живі квіти і штучні композиції. Біля входу в ресторан гостей зустрічає дуже уважні і доброзичливець-ні швейцари в уніформі або воротар.

В основу планування підприємства громадського харчування входить раціональне розміщення приміщень для організації про-вання споживачів.