Скільки варити креветки
Як же правильно зварити креветки?
Заморожені креветки хорошої якості повинні бути однакового кольору, мати скорчений хвостик і блискучий панцир. Креветки діляться на два основних види: тепловодні - це королівські і тигрові і холодноводні - це атлантичні. Холодноводні креветки корисніше тепловодних, хоча за розміром набагато поступаються їм.
Якщо у креветки сильно зігнутий хвіст, значить вона пролежала зовсім недовго перед заморожуванням. Але цей факт підходить тільки для дрібних холодноводних креветок. У великих креветок хвіст завжди зігнутий «гачком». Якщо при зберіганні креветок був порушений режим зберігання, то у них на панцирі будуть бляклі плями, а в пакеті з ними можна виявити грудки зі снігом. А ось якщо вам попадеться креветка з зеленою головою, то не варто її лякатися і викидати, швидше за все ця особина харчувалася одним з різновидів планктону. Якщо креветка коричневого кольору, то це добре - значить ця особина вагітна, і її м'ясо дуже корисно.
Як варити креветки? Спочатку закип'ятіть воду, трохи посоліть її, потім додайте креветки. Використовуйте такі спеції як кріп, гвоздика, лавровий лист, шматочок лимона, перець чорний горошком.
Скільки варити креветки?
Креветки мають ніжне м'яке м'ясо, тому на їх варіння потрібно не дуже багато часу. Атлантичні креветки середнього розміру потрібно варити близько 2-х хвилин. Тигрові і королівські креветки трохи довше - 2,5-3 хвилини. Якщо ви правильно зваріть креветки, то м'ясо буде буквально «танути» в роті, а якщо неправильно (переварите), то на смак креветки будуть як гума. Тепер ви знаєте скільки правильно варити креветки.
Пропонуємо вашій увазі два рецепта для салатів з креветок.
Отже, як варити креветки заморожені?
Заморожені креветки варяться досить просто: їх потрібно опустити в киплячу воду,
Підсолити, почекати коли вода знову закипить, і варити протягом 5-10 хвилин. Смак креветок виходить відмінним навіть при такій варінні. Креветки виходять смачними, тому що вони спочатку мають м'яке і соковите м'ясо.
Тепер вашій увазі оригінальний рецепт приготування креветок, який розрахований на велику компанію. Використовуйте кілька партій креветок.
Візьміть каструлю на 5 літрів води, заповніть її водою на 2/3 об'єму. Як тільки вода почне закипати покладіть туди 12 горошин чорного перцю, 5-6 штук лаврових листків, гвоздику, скибочку лимона, розрізаного навпіл, запашний перець, (5 шт.), 5 столових ложок томатної пасти, головку часнику (попередньо розріжте її вздовж, але не до кінця), 1-2 ст. ложки паприки, щіпку солі.
Зачекайте, коли вода зі спеціями закипить і покладіть в неї креветки. Після повторного закипання води варіть креветки протягом 2-х хвилин.
Дати закипіти і в готовий "розсіл" покласти креветки.
Смачна страва готова!
Смачного!
Креветки по класу відносяться до загону ракоподібних десятиногих, в довжину досягають 30 см, найменші - 2 см. У природі налічується понад дві тисячі видів креветок. Креветки бувають прісноводними і морськими. Ссавці моря, великі риби часто не проти поласувати креветками, вони часто за ними полюють. М'ясо креветок м'яке і ніжне, в ньому міститься мінеральні солі, кальцій, протеїн, калій, цинк, нежирні кислоти. Креветки вважаються дієтичним продуктом за свою не жирність і малокалорійну. Крім того, в креветках знаходиться поліненасичена корисна кислота Омега-3, яка міститься тільки в невеликому ряду морських продуктів.
Креветки допомагають одужати хворим, які вже почали свій шлях до лікування. Вживання креветок прописують хворим на астму, ревматизм, артрит, запалення легенів. Креветки займають перше місце серед продуктів моря, містять йод.
Як варити смачно креветки?
Закип'ятіть воду в невеликій каструльці, і засипте туди розморожені креветки. Проваріть їх як тільки вода знову закипить протягом 5-10 хвилин. Це найпростіший спосіб їх приготування, але креветки все одно виходять смачними і соковитими. Креветки практично неможливо зіпсувати при готуванні. Але можна приготувати креветки і по більш складному рецепту. Наприклад, як тільки закипить вода для креветок, покладіть разом з ними гвоздику, скибочку лимона, чорний перець, лавровий лист, запашний перець, зубчик часнику, сіль, трохи томатної пасти. Потім потрібно проварити креветки ще трохи в такому розсолі близько 10-15 хвилин. Можна також додати до відвару і креветок кмин або кріп.
Для вже готових креветок потрібно приготувати соус. Візьміть один зубчик часнику, стручок червоного гострого перцю, одну столову ложку оливкової олії і цілий лимон. Часник пропустіть через прес. Червоний стручковий перець дрібно порізати, трохи пасерувати на сковорідці разом з оливковою олією, потім додайте до цієї суміші часник. Трохи ще посмажте і зніміть з вогню. Поки суміш ще гаряча, вичавіть туди лимонний сік, за смаком можна ще покласти туди спецій. Відварені креветки поливають приготовленим соусом і подають до столу.
Креветки варять у підсоленій киплячій воді. Скільки варити креветки? Креветки варять до тих пір, поки вони не стануть яскраво-оранжевого кольору і не піднімуться до верху, як пельмені. Варити креветки потрібно не більше 10 хвилин. Якщо пропустити цей час, то м'ясо в креветках стане жорстким. А ось після варіння їх можна залишити ще на 15 хвилин в гарячому бульйоні, в якому вони варилися - так вони стануть набагато соковитіше. Перед безпосереднім вживанням креветок потрібно трохи потримати їх на друшляку, щоб вони стали сухими. Викладіть креветки на блюдо і посипте зеленню. Якщо ви хочете приготувати з креветок салат або ще якусь страву, то опустіть ненадовго креветки в холодну воду. Так вам буде легше дістати з панцира креветок м'ясо.
Зовсім недавно на сторінках газети розгорівся цілий скандал з приводу вмісту миш'яку в креветках. Але експерти змогли переконати тих, хто закликав не вживати креветки взагалі. Адже миш'як в найменших дозах, безпечних для людини, присутній у вигляді розчину в океанах і морях, багато морські істоти накопичують його, наприклад ракоподібні, до яких і відносяться креветки. Миш'як присутній в креветках лише у вигляді безпечного органічної сполуки, яке жодним ніяк не отруює організм людини.
При виборі креветок в звичайному магазині будьте уважні. Хороші креветки мають рівну і гладку забарвлення, а також підігнутий хвіст. Для несвіжих або неякісних креветок існує кілька критеріїв. М'ясо у них більше жовте, ніж коричневе, на панцирі неозброєним оком видно чорні точки, на лапках теж. Це свідчить про те, що креветки старі. Якщо креветки були переморожено, то на панцирі у них будуть бляклі плями. Якщо в упаковці з креветками ви знайдете сніг, то значить при їх перевезенні був порушений режим зберігання. Якщо у креветки хвіст прямий, то значить вона була вже дохлої, коли її заморожували, тому приділяйте хвостів особливу увагу. Якщо у креветки чорна голова то значить, особина була хвора, таких креветок часто викидають самі постачальники.
Креветки надходять у продаж очищеними без голови і панцира (вони коштують дорожче), або ще необроблена. Якщо говорити про ціну, то неочищені креветки купувати не дуже-то вигідно. Тому що на 1 кг очищених креветок доводиться три кг неочищених. Як варити креветки заморожені? Якщо ви придбали заморожені сирі креветки, то перед цим їх потрібно розморозити. Розморожування робите поступово. Для початку вийміть їх з морозилки і перемістіть в холодильник. Через деякий час вийміть на кухню і тримайте при кімнатній температурі, якщо вам потрібно швидше приготувати креветки, то опустіть їх в теплу воду для розморожування.