Ніжний торт з безе - рецепт з покроковими фото

Торт з безе - це неймовірно смачно! Жоден інший торт не зрівняється з ним по тій ніжності і легкості, яка властива тільки тортам, приготованим на основі безе. Так, є складні рецепти тортів з безе, типу Київського. але є і зовсім прості, як цей. Неодмінно спробуйте, дуже смачний і красивий, вам і вашим діткам обов'язково сподобається.

безе:
6 охолоджених білків (200 гр.)
300 гр. цукрової пудри
1 ч.л. ванільного цукру
начинка:
600 мл. вершків жирністю 35%
3 ст.л. цукрової пудри
1/2 склянки очищеного арахісу
прикраса:
10-20 гр. тертого шоколаду
100 гр. полуниці

приготування безе

Насамперед спечемо безе, не хвилюйтеся, це не так складно, як здається на перший погляд. Отже, білки відокремлюємо від жовтків. Ось тут слід бути гранично акуратними, щоб в білок не потрапив жовток, інакше білки не зіб'ються. Посуд має бути чистою і сухою.
Жовтки використовуємо для інших страв, наприклад, для випічки паски або паски.
Перед тим, як збивати білки, візьмемо два листа пергаментного паперу, на кожному аркуші намалюємо коло за розміром нашого майбутнього торта з безе.
Відразу ж включаємо духовку, нехай прогрівається. Встановлюємо температуру 120 ° С.
Ось тепер починаємо збивати охолоджені білки, використовуємо насадку віник. Відразу скажу, що вручну збити білки для безе досить складно, тому використовуємо кухонну техніку.
Коли білки посветлеют і збільшаться в обсязі, порціями додаємо цукрову пудру. Також додаємо ванільний цукор.
Збиваємо білки до тих пір, поки не отримаємо стійку повітряну піну, яку можна брати ложкою, і маса не розтікається.
Половину збитого білка акуратно викладаємо на перший пергамент.
Рівномірно розподіляємо збитий білок лопаткою, щоб вийшов круг.
Другу частину збитих білків викладаємо на другий пергамент, в результаті у нас повинно вийти два коржа з безе.
Ставимо коржі в прогріту духовку. Якщо є, то встановлюємо режим «конвекція».
Готуємо безе півтори години при температурі 100 ° С. Залежно від духовки, може знадобитися часу трохи більше або менше.
Звертаю увагу на наступне, що духовку відкривати не можна, хіба що в останній момент, щоб переконатися, що безе для торта готове.
Під час готування безе трохи збільшується в об'ємі, але надувати високу шапку не повинно. Якщо надуває шапку, то температура занадто висока, і її слід зменшити.
Через півтори години перевіряємо безе на готовність: коржі набувають гарний кремовий колір, при цьому вони повинні бути повністю сухими зовні і практично сухими всередині. Із шматка штирьком це добре видно. Якщо коржі все ще сирі, продовжуємо сушити при 100 ° С.
Вимикаємо духовку, коржі залишаємо в гарячій духовці, щоб досихає. Формувати торт з безе можна тільки після повного остигання коржів. Якщо намагатися робити торт з теплим безе, крем неодмінно розтане і потече.
Начинку приготувати так для торта з безе
Очищений арахіс злегка підсушують на сковороді. Остигнули горішки викладаємо на дошку.
Щоб горішки не розлітаються по всій кухні, накриваємо їх чистим рушником і розгортаємо качалкою до отримання великої горіховою крихти. На час отставляем горіхи в сторону.
Щоб приготувати хороший щільний вершковий крем, нам знадобляться свіжі рідкі вершки, жирність яких не менше 35%. Вершки повинні бути добре охолоджені.
Починаємо збивати вершки на середній швидкості. Коли вершки почнуть збільшуватися в об'ємі, додаємо цукрову пудру. На кожні 200 гр. вершків кладемо одну столову ложку з гіркою цукрової пудри.
Продовжуємо збивати, збільшуємо швидкість. Збиваємо, поки вершки не стануть густими. Тут треба бути дуже уважними, щоб не пропустити момент і не пере збивати вершки, щоб вершки НЕ розклалися на масло і воду.
Збірка торта з безе
Збирати цей тортик простіше простого. Перший корж кладемо на плоске блюдо. Наносимо половину, або трохи менше, вершкового крему.
Посипаємо горіхами. Повинна сказати, що арахіс чудово поєднується з безе, тому горішки можна не економити і класти їх побільше.
Зверху кладемо другий корж з безе, наносимо вершковий крем і знову посипаємо горішками.
За бажанням торт з безе прикрашаємо тертим шоколадом і свіжою полуницею. Ставимо в холодильник, щоб тортик трохи просочився.
Якщо ви хочете, щоб торт з безе був хрустким, то збирати його слід незадовго до подачі на стіл.
Якщо ж ви хочете, щоб торт був ніжним, то даємо торту настоятися приблизно 12 годин. В цьому випадку безе повністю просочується кремом, і в результаті виходить неймовірно смачний і ніжний торт, який більше нагадує крем-мус. Спробуйте, дуже-дуже смачно))))

Сподобався рецепт? Поділися з друзями:

Ці страви варто спробувати

Жанна 06.04.17
Випробувала цей рецепт. Торт з безе можна охарактеризувати одним словом - ніжність. Діти замовили такі торти на кожне свято!

Ірен 07.04.17
Торт чудовий! Головне призвичаїтися випікати безе-коржі, з іншим впорається і дитина.

Світлана 10.04.17
Фантастично смачно! Цікаво, що виходить як би два різних торта. Спочатку, коли коржі ще не просочилися і залишаються хрусткими торт злегка нагадує "Київський". На наступний день, коли коржі розмокнули, торт перетворюється в щонайм'якшої ніжне повітряне суфле. Навіть не знаю, який з варіантів мені сподобався більше. Величезне спасибі за рецепт.

Олександра 28.04.17
Дуже, дуже смачний торт, навіть не очікувала, що так смачно вийде, т.к до безе в принципі байдужа, але залишалися білки після випікання паски (по вашому ж рецептом)))) і ось знайшлося їм застосування))) Сливок було достачно і 0,5 л, а ось горішків взяла побільше, в перший же день з чоловіком схомячіть половину, а на наступній день він став ще смачніше, прям сама ніжність. Спасибі величезне за чергову смакоту.

Алена
Олександра, гран мерсі за відгук. Рада, що тортик сподобався))))))

Рецепти за інгредієнтами

таблиця мір і ваг