Нітрит натрію в ковбасі та інших продуктах харчування (matrix) розсилка
GOODS MATRIX
Незалежний Інтернет-Каталог товарів широкого попиту і споживання.
Інформація для професіоналів і споживачів.
ЗНАЙТИ ВСЕ!
Нітрит натрію в ковбасі та інших продуктах харчування
Нітрит натрію - ще одна харчова добавка, яку уважний споживач не може залишити поза увагою. Нітрит натрію Е 250. так само, як і гуарова камедь і модифікований крохмаль. вказані на упаковці практично будь-якого товару, який ми купуємо щодня.
«Все є отрута, і все є ліки. Одна тільки доза робить речовину або отрутою, або ліками », - це твердження Парацельса більш ніж актуально для всіх штучних добавок Е. Нітрит натрію має ряд корисних властивостей, які робить ця речовина незамінним в харчовій і фармацевтичній промисловості. У той же час нітрит натрію - небезпечна отрута, передозування якого загрожує непоправними наслідками для організму.
Нітрит натрію харчовий
Харчовий нітрит натрію - добавка Е 250, яка використовується в якості фіксатора забарвлення і консерванту у виробах з м'яса і риби.
Нітрит натрію зв'язує молекули гемоглобіну. Це властивість Е 250 забезпечує ковбасі та інших м'ясних виробів приємний рожевий колір, який асоціюється у нас зі свіжим якісним м'ясом. М'ясні вироби, виготовлені без нітриту натрію, не виглядатимуть настільки привабливо.
Нітрит натрію - консервант, антибактеріальний агент. Е 250 запобігає зростання збудників ботулізму. Використання нітриту натрію при виробництві продуктів харчування запобігає одну з найважчих харчових інтоксикацій.
Е 250 сприяє формуванню специфічного смаку і аромату м'ясних і рибних виробів.
Нітрит натрію - токсична речовина для ссавців. Норма вмісту нітриту натрію в готової продукції - не більше 50 мг на 1000г, для дитячого харчування - не більше 30мг на 1 кг.
Нітрит натрію в медицині
Нітрит натрію - необхідна речовина в організмі людини, що захищає від бактеріальних інфекцій. Нітрити виробляються організмом людини самостійно, а також надходять з харчовими продуктами.
Нітрит натрію має судинорозширювальні, бронхолітичними властивостями, знімає спазми.
Препарати нітриту натрію застосовуються при стенокардії, при спазмах судин головного мозку.
Нітрит натрію використовується як антидот при отруєнні ціанідами.
Нітрит натрію: шкідливий вплив на організм
Передозування нітриту натрію настільки небезпечна для здоров'я, що може привести до летального результату. Висока концентрація нітритів призводить до кисневого голодування організму. Ознаки отруєння нітритом натрію. посиніння шкірних покривів, задишка, прискорене серцебиття, втрата свідомості. Для запобігання передозування нітриту натрію потрібно купувати ковбасні вироби, м'ясні та рибні копченості, виготовлені за нормативними документами. Не варто ризикувати, купуючи продукцію підпільних виробників в сумнівних місцях продажу.
Найбільша доза нітритів надходить в організм не з продуктами харчування, при виробництві яких використовувалася Е 250. а з овочами і фруктами. Формування нітрозамінів в м'ясних і рибних виробах нейтралізується вітаміном С. Продукція, в складі якої є нітрит натрію, виготовлена відповідно до санітарних норм, безпечна для дорослої здорової людини. Але для дитячого і дієтичного харчування віддавати перевагу слід все-таки натуральному м'ясу та рибі.
Цікаво і корисно
Шановні Новомосковсктелі!
Нам цікаво, які теми ви хотіли б побачити на сторінках розсилки, про яких продуктах ви хотіли б дізнатися докладніше. Пишіть нам!