Нітрати в овочах

Ні для кого не секрет, що екологічно чистих овочів сьогодні знайти в продовольчих магазинах і на садівничих ринках часто неможливо. Все сільське господарство тримається на використанні добрив, які призводять до накопичення нітратів з різними, шкідливими для здоров'я людини, елементами. Розповімо вам, чим небезпечні нітрати в овочах і фруктах, які гранично допустимі норми вмісту і як правильно вибрати якісну і здорову їжу.

нітрати це

Для початку розберемо, що ж являють собою нітрати. Це небезпечне з'єднання є сіллю азотної кислоти, а азот, як відомо, є одним з найважливіших компонентів для розвитку рослин. Цей мікроелемент необхідний для подальшого синтезу амінокислот і зростання нових клітин. Рослина може отримувати азот безпосередньо з грунту або ж з добрив, що вносяться садівником. Будь-яка рослина буде містити нітрати, питання в якому обсязі вони містяться.

Для організму безпосередню небезпеку представляють не самі нітрати, а їх перетворення організмом в отруйні сполуки. При невеликому вмісті в фруктах солей азоту будь-якої небезпеки вони не представляють. А ось при перевищенні їх змісту в їжі, організм накопичує велику кількість отруйних сполук, що, в кінцевому рахунку, призводить до проблем зі здоров'ям.

Високі дози нітратів в організмі призводять до тяжких отруєнь і можуть викликати навіть смерть человека.Нарушается мікрофлора кишечника, відзначається погана генерація клітин, а самому організму завдається непоправної шкоди.

Негативний вплив нітратів на організм проявляється в переробці їх до нітритів, які окислюють залізо в крові людини. Утворюється метгемоглобін, який порушує дихання клітин і негативно позначається на стані тканин людини.

Норми вмісту в продуктах харчування нітратів

Середні показники вмісту нітратів, коли максимальний показник становить 700 мг / кг, відзначаються у зелені, кольоровий осінній капусти, щавлю, патисон, кабачків, гарбуза, зеленій цибулі.

Максимальні показники вмісту нітратів в 4000мг / кг можуть відзначатися у листового буряка, пекінської і савойської капусти, салату і петрушки з селерою. Слід сказати, що вживати в їжу такі овочі та зелень можна в тому випадку, якщо ви впевнені в якості їх вирощування.

За нормативами ВООЗ допустима норма нітратів в організмі дорослої людини становить 5 міліграмів на один кілограм маси ваги людини. А для дітей цей показник становить максимум 1 мг на кілограм маси. Слід враховувати, що виведення цих небезпечних сполук з організму може зайняти тривалий час, тому слід дуже уважно ставитися до якості споживаних овочів.

Звідки беруться нітрати в овочах

Основною причиною підвищеного вмісту нітратів в овочах і фруктах є використання азотовмісних добрив. Багато садівники і фермери в гонитві за можливістю отримання максимального врожаю безконтрольно використовують добрива, що, в кінцевому рахунку, призводить до накопичення у продуктах харчування великої кількості різних нітратів і токсинів.

Вибираємо безпечні для організму овочі

Розповімо вам більш детально, як правильно вибирати овочі в магазинах. В першу чергу вам необхідно намагатися вибирати овочі, які вирощені на відкритому повітрі. Навіть на заході, де практикуються строгі екологічні норми, в тепличних господарствах використовуються пестициди та інші шкідливі добрива. Саме тому намагайтеся віддавати перевагу сезонним фруктам і овочам, які вирощені на свіжому повітрі.

Зверніть увагу на розмір обраних вами овочів. Якщо розмір плода більше середнього, це є приводом для відмови від покупки таких фруктів. Саме великий розмір плодів є ознакою використання пестицидів при вирощуванні врожаю. Рекомендується купувати овочі та фрукти середнього розміру з характерною забарвленням для того чи іншого рослини. Яскрава невластива забарвлення плодів також побічно вказує на використання добрив.

Досить часто можна почути оману про те, що всі імпортні овочі забруднені пестицидами, а ось наші вітчизняні, вирощені дачниками і фермерами - це незмінно екологічно чистий, натуральний продукт. Повірте нам на слово, сьогодні сучасні агрохімікати мають мінімальну вартість і доступні кожному дачникові. Навіть бабусі, які торгують у переходів метро різними фруктами і овочами, використовують на своїх городах така велика кількість хімікатів, що такі на вигляд натуральні і чисті фрукти просто небезпечні для людини.

При виборі овочів слід понюхати плід, який повинен мати легкий аромат зелені. А ось якщо від шкірки виразно пахне пластиком і хімією, від такої покупки краще всього відмовитися. Зверніть увагу на шкірку. Вона не повинна бути надто тонкою, а сам плід при легкому постукуванні не повинен мати глухий стукіт.

При покупці кавунів, які досить часто вирощуються з використанням нітратів, можемо порекомендувати вам розрізати плід кавуна і оцінити колір м'якоті. Якщо вона має яскраво червоний навіть фіолетовий колір, можемо порекомендувати вам утриматися від покупки.

Пам'ятайте про те, що дати вам стовідсоткову гарантію екологічної чистоти овочів і фруктів неможливо. Чи можемо порекомендувати вам самостійно займатися садом і городом, а не купувати овочі в магазині. Утримайтеся від покупки не сезонних фруктів, які вирощені в тепличних умовах. Це дозволить вам вибрати повністю безпечні фрукти і овочі.