Нісуаз салат - рецепт класичний, з тунцем, фото
Сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати салат Нісуаз. Спочатку салат Нісуаз, рецепт, якого був придуманий у Франції, був класикою прованської кухні. Згодом рецепт вийшов за межі Франції, зазнав безліч змін і в дійсності кожен кухар його готує за своїм, додаючи ті чи інші інгредієнти. Сьогодні, ми розглянемо декілька варіантів - салат Нісуаз з тунцем, салат Нісуаз класичний і рецепт салату Нісуаз від Юлії Висоцької.
Салат Нісуаз з тунцем
Для того щоб приготувати салат Нісуаз вам будуть потрібні наступні продукти:
- Салат - 1 штука
- Помідор - 4 штуки
- Яйце варене - 3 штуки
- Лук репчатии - 3 штуки
- Анчоуси - 8 штук
- Перець болгарський - 1 штука
- Квасоля стручкова - 200 грам
- Оливки зелені маленькі - 2 столові ложки
- Тунець консервований, в маслі - 150 грам
- Сік лимонний і квасоля - 2 чайні ложки
- Оливкова олія для заправки - 7 столових ложок
- Часник - 2-3 головки
- Базилік листя - 7-8 штук
- Оцет винний - 1,5 столові ложки
- Сіль, перець чорний мелений - за смаком
В першу чергу готуємо заправку до салату, готуємо її першої, тому що вона повинна настоятися. Для заправки потрібно змішати оливкове масло з подрібненою часточкою часнику, додати порізаний базилік, додати винний оцет і сіль з перцем за смаком.
Після того, як заправка готова, починаємо готувати продукти. Спочатку відварюємо квасолю. Квасоля потрібно варити в підсоленій воді, п'ять хвилин. Потім облити холодною водою. Потрібно це для того, щоб квасоля не втратила колір і зберегла пружність. Далі розігріваємо оливкове масло на сковороді, додаємо подрібнений часник і квасоля. Час смаження залежить від смаку. Якщо ви любите щоб квасоля була хрусткою, то посмажити потрібно буквально одну хвилину. Якщо любите м'яку квасоля, то три хвилини. Після цього посипаємо квасоля петрушкою, знімаємо з вогню, охолоджуємо і поливаємо оливковою олією і лимонним соком.
Потім, відварюємо яйця. Помідори, перець солодкий, цибуля ріпчаста і зелена - ретельно миємо й ріжемо.
Салат Нісуаз - приготування
Беремо салатник, найкраще підійде той, який розширюється до верху. На дно салатник викладаємо листя салату, потім цибулю, потім перець і помідори, і квасоля. Шари повторюємо кілька разів. Поливаємо салат заправкою. Перш ніж подати салат на стіл, необхідно по верху розкласти тунець. Його попередньо розбирають на волокна, додають оливки, анчоуси і яйця. Потім салат Нісуаз потрібно ще раз посолити і поперчити, побризкати соком лимона і посипати зеленою цибулею.
Салат Нісуаз готовий! Можна подавати до столу.
Рецепт від Юлії Висоцької
А зараз ми розповімо, як готувати салат Нісуаз від Юлії Висоцької. Вам будуть потрібні наступні продукти:
Для салату Нісуаз:
- Листя салату - 1 штука
- Помідори - 4 штуки
- Перепелине відварене яйце - 8 штук
- Цибуля ріпчаста червоний - 3 штуки
- Анчоуси - 8 штук
- Перець болгарський - 1 штука
- Квасоля стручкова - 200 грам
- Картопля порізаний дольками
- Оливки зелені - 2 столові ложки
- Тунець охолоджений - 150 грам
- Сир твердий - 15 грам
- Сік лимонний - 2 чайні ложки
Як і в попередньому способі спочатку готуємо заправку для салату. Змішуємо - гірчицю, оливкову олію, мед, оцет, тертий часник, базилік. Заправка повинна настоятися приблизно хвилин 20.
Далі, розігріваємо оливкове масло, додаємо подрібнений часник і квасоля. Далі, якщо любите щоб квасоля була м'якої потрібно посмажити приблизно п'ять міну, якщо щоб була хрусткою - дві хвилини. Побризкати квасоля часниковим маслом і соком лимона, посипати подрібненою петрушкою і зняти з вогню. Остудити.
Замаринований тунець необхідно обсмажити на сильному вогні по одній хвилині з кожної сторони. Тунець обсмажується з сіллю, перцем і соком лимона на оливковій олії.
Ставити відварюватися яйця. В цей час моєму і ріжемо - помідори, перець болгарський, цибуля ріпчаста червоний і зелений.
Коли всі продукти готові, необхідно їх викласти в салатник. Вниз викладаємо листя салату, потім руколу, базилік, цибуля, часточки картоплі, перець, помідори і квасоля. Потім йде шар тунця.
Перед подачею на стіл прикрашаємо салат яйцями, оливками, анчоусами. Поливаємо салат заправкою, посипаємо сиром. Салат готовий!
класичний рецепт
Салат Нісуаз - це знаменитий кулінарний рецепт французького міста Ніцци з овочів, варених яєць, тунця і заправкою з оливкового масла.
Інгредієнти для салату:
- Салат - 1 штука
- Помідори - 4 штуки
- Яйця - 3 штуки
- солодкий лук - 3 штуки
- філе анчоусів - 8 штуки
- солодкий червоний перець - 0,5 штуки
- зелена стручкова квасоля - 200 грам
- маслини - 2 столові ложки
- тунець в олії - 150 грам
- лимонний сік - 2 чайні ложки
Інгредієнти для заправки
- оливкова олія - 7 столових ложок
- роздавлений часник - 1 часточка
- подрібнене листя базиліка - 7-8 листочків
- винний оцет - 1, 5 чайні ложки
- сіль, перець за смаком
Також, спочатку готуємо заправку для салату, що б вона встигла настоятися. Для цього змішуємо всі інгредієнти для заправки.
Потім готуємо продукти для салату.
Відварюємо квасолю. Опускаємо в киплячу посоленную воду і варимо п'ять хвилин, відкидаємо квасоля на друшляк і промиваємо холодною водою. На сковороді розігріваємо оливкове масло, додаємо роздавлений часник і квасоля, готуємо кілька хвилин. Якщо хочете щоб квасоля була хрустка, то одну хвилини, якщо хочете щоб була м'яка, то три хвилини. Потім посипаємо квасоля подрібненою петрушкою, знімаємо з вогню і охолоджуємо. Після того як квасоля охолола, поливаємо оливковою олією, додаємо оцет винний. Замість оцту можна використовувати лимонний сік.
Салат розбираємо по листочками, моєму, сушимо. Великі листи ревемо і кладемо на дно салатник. Помідори миємо, потім ріжемо. Спочатку вздовж навпіл, потім кожну частину на два або три шматочки. Цибуля ріпчаста червоний ріжемо довільно, як душа лежить. Маслини промити від соку і розрізати навпіл. Перець болгарський теж моєму і ріжемо тонкою соломкою. Яйця відварюємо, чистимо, розрізаємо четвертинками. Анчоуси промиваємо в холодній воді.
У салатник викладаємо продукти шарами. Спочатку салат, потім цибулю, помідори, потім квасоля і перець. Шари потрібно повторити кілька разів.
Заправку перемішуємо і заливаємо їй салат. Перед тим, як подати салат на стіл, тунця розминаємо виделкою, викладаємо в салатник, додаємо яйця і анчоуси з маслинами. Збризгуємо соком лимона і перчимо.
