Ліверна ковбаса - смачно і корисно
Одним з найбільш смачних і корисних напівфабрикатів є ліверна ковбаса. Далеко не всі вважають за краще вживати її, думаючи що вона дешевше і неякісних інших ковбас, а даремно. Якщо знайти сумлінного виробника, яке б всі технології виготовлення - це ситний, високоякісний продукт, користь якого дуже висока.
Історія появи
В середні віки люди спантеличені питанням, як можна зберегти м'ясо про запас. Оскільки холодильника в ті часи не було, а людство на вигадку хитро, то варіанти тривалого зберігання м'яса людьми були придумані. Першим варіантом зберігання м'яса було соління. Великий шматок м'яса грунтовно солили і в'ялили або сушили. Так м'ясо могло зберігатися тривалий время.Далее прогрес виготовлення ковбас ознаменувався тим, що хтось спробував помістити м'ясо в кишку тварини, а потім проварити його, або закоптити. Ця технологія використовується і до цього дня у виготовленні ковбас.
Технологію приготування ліверної ковбаси в середні століття придумали німці. В плівку кишки тварин вони поміщали перемелені в фарш тельбухи тварин, додавали спеції і трохи сала. В даний час виготовлення ковбаси видозмінилася і вдосконалювалося.
Виготовлення ліверної ковбаси сьогодні, на прикладі продукції Рублевского м'ясокомбінату
Головні складові ліверної ковбаси - це печінка, легені, нирки та серце корови і свині. Неймовірно смачним і корисним продуктом є яєчна ліверна ковбаса. Яскравим прикладом відмінної якості і бездоганної рецептури можна вважати продукцію Рублевского МПЗ.
Яєчна ліверна ковбаса цього заводу має чудовий смак, виготовляється строго по ГОСТу, зберігаючи всі стандарти якості. Щоб виготовити продукцію найвищої якості, завод Рублевський працює тільки з сировиною першого сорту. Це печінка яловича і свиняча, щековина, молоко, курячі яйця, борошно пшеничне вищого гатунку, цибуля ріпчаста, цукор, додають спеції - сіль, перець і мускатний горіх. Формують ковбасу, яка проходить необхідну певну температурну обробку. Варять і потім охолоджують вже готовий виріб. Вся обробка ведеться при температурі, яка перешкоджає розвитку бактерій.
Яку ковбасу вибрати?
Вибір ліверної ковбаси на прилавках магазинів великий. Щоб не помилитися у виборі, є кілька правил:
- дивіться на склад. У хорошій ковбасі включена свиняча печінка і коров'яча;
- слід звернути увагу і на відтінок продукту, хороша яєчна ковбаса має сірий колір. Якщо колір рожевий, то в процесі виробництва використані барвники;
- звертайте свій вибір на ковбасу в натуральній оболонці, бажано покритої парафіном, або у вакуумній упаковці. Такий продукт краще і довше збереже свіжість і буде захищений від попадання мікробів.
Якщо ви сумніваєтеся, яку яєчну ліверну ковбасу вибрати, то зверніть свою увагу на продукцію від Рубльовського м'ясопереробного заводу, на прикладі якої ми описували процес виготовлення продукту. Якість цієї ковбаси вище всяких похвал.
Чим корисна?
Дуже багато шанувальників у цього м'ясного корисного продукту. І не дарма. У яєчної ліверної ковбаси багато корисних і потрібних мінеральних компонентів, вітамінів, амінокислот, які позитивним чином впливають на роботу всього організму. У ній є вся група вітамінів B, є вітаміни A і PP, дуже багато мікроелементів, таких як кальцій, магній, мідь, залізо, натрій, селен, калій, цинк. Залізо, що в хімічному складі - покращує кровотворення і склад крові. Колаген благотворно впливає на зв'язки і суглоби.
Як і з чим їсти яєчну ліверну ковбасу?
Її можна просто намазати на хліб з маслом, а можна включити кулінарну фантазію і використовувати як начинку, наприклад, для пиріжків, млинців, вареників. Є незвичайні і екзотичні рецепти - ліверна ковбаса «під шубою», піца або картопляне спекотне. Не обмежуйте свою фантазію і придумуйте нові страви з цим корисним і смачним продуктом!